Вторник, 16.01.2018, 16:15 | Donates
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
ActionTeaser.ru - тизерная реклама
Помощь проекту
Поддержать!
Главное меню
Основные рубрики
В мире животных [503]
Дела строительные [458]
Дизайн, интерьер [729]
Домашнему мастеру [2109]
Женсовет: рукоделие+ [992]
Здоровье, Красота [607]
Игры, игрушки [374]
Мебель [274]
Моделирование [272]
На кухне + Рецепты [926]
Народные промыслы [480]
Околокомпьютерное [142]
Оптика [73]
Работы с деревом [455]
Работы с металлом [250]
Радиолюбителям [235]
Свое хозяйство * [2015]
** Обустройство [443]
** Парники, Теплицы [52]
** Приспособления [242]
** Цветы, Флористика [260]
** Деревья, Кустарники [234]
** Овощи [161]
** Бахчевые [26]
** Бобовые [19]
** Зелень и Приправы [115]
** Грибы [26]
** Болезни и Вредители [132]
** Кладовая (Закрома) [233]
** Птицеводство [73]
** Животноводство [99]
** Пчеловодство [22]
** Водоём [24]
Сотовые телефоны [43]
Спорт, снаряды [279]
Статьи Владимира Мао [141]
Транспорт и около [406]
Туризм, рыбалка, охота [533]
Экономим [168]
Это интересно! [909]
Только кулинария [3755]
Утилизация в РФ [7]
Видеоподборка [11]
Рекламные статьи [63]
BC
Реклама от Google
Поиск инструкций
 Сборник
Главная » Статьи » На кухне + Рецепты

Не выбрасывайте переросшие огурцы

Не выбрасывайте переросшие огурцыЕсли вы не успели вовремя собрать урожай и вместо зеленцов получили переросшие огурцы — желтяки — ни в коем случае не выбрасывайте их.  Желтяки годятся для многих блюд и заготовок,   которые   будут не  менее  желанны  на  вашем столе, чем малосольные зеленые огурчики.

Огурцы с овощами

Огурцы — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 1 головка
Эстрагон, зелень — 50 г
Аскорбиновая кислота — 2 г
Соль — 15 г

Огурцы вымыть, очистить от твердой кожицы, семян и нарезать соломкой или кубиками. Такой же соломкой или кубиками нарезать морковь. Очистить и мелко нашинковать репчатый лук и чеснок. Нарезать зелень эстрагона. Измельченные овощи и зелень смешать, пересыпать солью и добавить аскорбиновую кислоту. Через 1 час после выделения сока всю смесь довести до кипения и прокипятить в течение 10—15 минут. Кипящую смесь разлить в чистые, стерилизованные банки и закатать крышками.

Такую огуречную заготовку можно использовать для приготовления супов, рассольников и всевозможных овощных приправ. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Огурцы пряные

Огурцы — 1 кг
Эстрагон, зелень — 30 г
Укроп, зелень — 30 г
Вишневый лист — 20 г
Листья  черной  смородины - 30 г
Сахарный песок — 3 ст. ложки
Гвоздика — 3 шт.
Корица, кусочками — 5 г
Соль — 5 г
Лимонная кислота — 3 г
Сок свекольный — 2 ст. ложки

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать их длинной соломкой, смешать с зеленью и пряностями, пересыпать сахарным песком, солью и выдержать 1—2 часа до выделения сока. Добавить свекольный сок и, поставив на огонь, довести до кипения. Прокипятить в течение 10—15 минут, разлить в горячем виде в банки и закатать крышками. Вместо лимонной кислоты можно использовать такое же количество аскорбиновой кислоты или 100 г фруктового уксуса.

Огурцы для рассольника квашеные

Огурцы — 1 кг
Укроп, зелень и зонтики — 50 г
Эстрагон, зелень — 30 г
Вишневый лист — 30 г
Лист  черной  смородины — 30 г
Соль — 70 г на 1 л воды

Огурцы вымыть, наколоть вилкой и уложить, перекладывая пряной зеленью, в посуду для квашения. Соль растворить в воде и вскипятить. Залить кипящим раствором подготовленные огурцы с пряностями. Сверху установить гнет и выдержать огурцы две недели при комнатной температуре.

Заквашенные огурцы вынуть из рассола, очистить от кожицы, семян и нарезать соломкой или кубиками. Уложить приготовленную массу в кастрюлю и залить процеженным рассолом, в котором заквашивались огурцы. Смесь довести до кипения, 10—15 минут прокипятить, разлить в горячем виде в стерильные банки и закатать крышками.

Салат из огурцов

Огурцы — 1 кг
Перец сладкий — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Фруктовый уксус — 150 г
Растительное   масло — 75 г
Соль - 30 г
Мед — 1 ст. ложка

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, семян и нарезать ломтиками. Нарезать кольцами или полосками сладкий болгарский перец. Очистить и нарезать кольцами лук. Нарезанные овощи пересыпать солью и перемешать. После выделения сока всю массу разложить в чистые стеклянные банки, добавить в них фруктовый уксус, растительное масло и мед. Банки накрыть крышками и установить для стерилизации в кипящую воду. Банки должны быть погружены в воду по «плечики». Простерилизовать в течение 30 минут и сразу же закатать крышками.

«Языки» из огурцов

Огурцы — 2 кг
Вода — 1 л
Сахарный песок — 100 г
Соль — 15 г
Лимонная кислота — 5 г
Гвоздика — 5 шт.
Перец черный, горошек — 5 шт.
Перец душистый, горошек — 5 шт.

Огурцы очистить от твердой кожицы, разрезать вдоль на пластины толщиной 2 см, удалить семена, промыть холодной водой и переложить в кастрюлю. Растворить в воде сахар, соль, лимонную кислоту, добавить гвоздику, черный и душистый перец. Нагреть раствор до кипения и кипящим залить подготовленные огурцы. Выдержав 10 минут, переложить огурцы из раствора в стеклянные банки, залить этим же раствором и поставить на стерилизацию в кипящую подсоленную воду, накрыв банки крышками. Стерилизовать литровые банки 30 минут, полулитровые — 20 минут. Банки при стерилизации должны быть погружены в воду по «плечики». По окончании стерилизации  их сразу же закатать.

Огурцы квашеные с репчатым луком

Огурцы — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Сельдерей, коренья — 50 г
Укроп, зелень — 30 г
Монарда, зелень — 30 г
Вишневый лист — 30 г
Соль - 15 г

Огурцы вымыть, очистить от твердой кожицы, семян и нарезать кубиками. Промыть зелень, очистить и нашинковать лук, почистить и мелко нарезать корни сельдерея. Смешать измельченные огурцы, коренья, зелень и репчатый лук. Массу посолить, перемешать и установить под гнет при комнатной температуре. Через неделю заквашенную массу нагреть до кипения, прокипятить в течение 15 минут, горячей расфасовать в банки и закатать.

Огурцы в соке переросших огурцов

Измельченную мякоть переросших огурцов можно использовать для консервирования мелких зеленых огурчиков. При таком способе консервирования они получаются яркого, изумрудного цвета. Используют натертую кашицу из переросших огурцов либо огуречный сок, отжатый из этой кашицы. Пряности в такие консервы можно не добавлять.

Огурцы — 1 кг
Листья крапивы — 100 г
Соль - 30 г

Огурцы вымыть в холодной воде и обдать крутым кипятком. Уложить их, перекладывая крапивными листьями, в посуду для квашения, залить соленым огуречным соком либо кашицей из переросших огурцов, в которой растворена соль, и установить гнет. В течение трех дней выдержать огурцы при комнатной температуре и переставить в прохладное место.

Рулет из огурцов с зеленью

Огурцы — 1 кг
Укроп, зелень — 50 г
Эстрагон, зелень — 20 г
Чеснок — 1 головка
Соль — 15 г
Лист черной смородины — 30 г

Переросшие огурцы вымыть, очистить от кожицы, семян и разрезать вдоль на пластины толщиной 1 см. Мелко нарезать зелень и чеснок. Подготовленные огурцы уложить в посуду для заквашивания, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху установить гнет и выдержать заквашиваемую массу в течение суток при комнатной температуре. Через сутки, когда пластины станут мягкими, свернуть каждую вместе с зеленью в виде рулета и уложить плотно в стеклянную банку с широким горлом. На дно банки положить свежие листья черной смородины. Залить рулеты оставшимся рассолом и покрыть сверху слоем таких же листьев. Снова установить гнет. В таком виде под гнетом заготовку можно хранить длительное время в погребе.

Огурцы квашеные с горчицей

Огурцы — 1 кг
Горчица сухая — 2 ст. ложки
Сахарный песок — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Эстрагон, зелень — 20 г
Базилик, зелень — 20 г

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, семян и разрезать вдоль на пластины толщиной 1 см. Подготовленные огурцы уложить в посуду для заквашивания, пересылая каждый слой солью, сухой горчицей, сахарным песком, измельченной зеленью эстрагона и базилика. Сверху установить гнет и выдержать огурцы сутки при комнатной температуре. Хранить, не убирая гнета, в прохладном месте.

Холодный суп из огурцов

Огурцы — 500 г
Простокваша — 500 г
Яйца — 4 шт
Чеснок — 3—4 зубчика
Укроп, зелень — 50 г
Соль по вкусу

Огурцы вымыть, срезать твердую кожицу и удалить семена. Натереть их на терке или измельчить в миксере. Измельченную массу смешать с простоквашей. Отварить вкрутую яйца и мелко их порезать. Растолочь чеснок. Измельченные яйца и толченый чеснок разделить на 4 порции и залить приготовленной смесью из огурцов и простокваши. Суп посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Огурцы фаршированные

Переросшие огурцы очистить от твердой кожицы, разрезать на половинки и выбрать семена. Освобожденные серединки заполнить фаршем и переложить их на противень разрезом вверх. Фарш в каждой половинке огурца залить чайной ложкой сметаны и запечь в духовке.

Фарш из мяса и репчатого лука

Мясо отварное — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Зелень петрушки — 50 г
Перец черный молотый и соль по вкусу, масло растительное — 30 г

Провернуть в мясорубке отварное мясо. Мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле лук и петрушку. Лук и зелень перемешать с провернутым отварным мясом, добавив соль и черный молотый перец.

Фарш из риса и яиц с топинамбуром

Рис — 1 стакан
Яйца — 2 шт
Топинамбур — 300 г
Растительное масло — 50 г, соль по вкусу

Отварить вкрутую яйца и мелко их порубить. Промыть и отварить до готовности рис. Натереть на крупной терке топинамбур и спассеровать его на растительном масле. Смешать топинамбур с отварным рисом и измельченными яйцами, посолить.

Категория: На кухне + Рецепты | Добавил: Mao (20.04.2016) | Автор: Г. Поскребышева
Просмотров: 2106 | Теги: огурец | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0


Пост!




Комментировать
Имя *:
Email:
Код *:


Вы можете скачать:


Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Удачных находок!
Сейчас читают
Рассылки сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
Оплата услуг
Оплата услуг с помощью WebMoney, RBK Money, WebCreds, Яндекс.Деньги, QIWI, пластиковой картой и т.п.
LX
TN
AT
География "Умехи"
Enter
Логин:
Пароль:


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".


  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы