Четверг, 26.05.2022, 18:02 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость
Главное меню
Основные рубрики
GA





 
 
Результаты 1-15 из 27 по запросу Окорок

В Шотландии копченый бараний окорок готовят подобно ветчине и подают на завтрак холодным, на обед и ужин горячим с соусом из каперсов.

Перед копчением заднюю баранью ногу около двух недель выдерживают в рассоле, приготовленном из калийной селитры, поваренной соли, карамелизованного сахара...


Шкурку от свиных окороков и шпи­ка варить полчаса-час и, не остужая, измельчить на мясорубке с мелкой ре­шеткой. Обжарить в смальце с луком. Соленую свинину порезать на куби­ки 5x5 или 10x10 мм и варить до пол­ного расплавления жира. Перемешать все с растертой кро­вью, солью...

Такой окорок можно приготовить в русской печи. Посоленный окорок (часто без добавления селитры) после вымачивания обернуть со всех сторон бумагой и хорошо увлажнить. Бумага предохранит окорок от загрязнения копотью, а вода — от тления и загора­ния бумаги. Окорок подвесить в под­топке, в...

Часть окорока горячего копчения, подвешенного на пруте так, чтобы вода доходила до голяшки, варить в глубоком чане примерно 1,5 ч, а по­том снять с прута и заложить в чан целиком. Если окорок варить целиком сразу, то подбедерок и голяшка, на ко­торых слой мяса потоньше, переварят­ся...

Выдержанное в рассоле мясо вынуть и вымочить около 3 ч в кипяченой пре­сной воде. Потом к ножке окорока или к лопатке прикрепить петлю, подве­сить и обсушить на сквозняке. Затем за эту же петлю укрепить на металли­ческом пруте коптильни. Если после копчения вы хотите варить окорок, ...

При любом способе копчения мяс­ные продукты, подлежащие этой обра­ботке, должны быть соответствующим способом посолены и к тому же заветрены (подсушены на сквозняке). Если они излишне крепкого посола, то их следует вымочить в чистой воде 20—30°С. При этом за каждые сутки из­лишнего посол...

Вымоченный, зачищенный и хоро­шо обмытый соленый окорок равно­мерно покрыть со всех сторон простым тестом (лучше из ржаной муки) тол­щиной 2—3 см и поставить в печь (духовку) примерно на 3 ч. Готовность за­печенного окорока определить иглой или заостренной лучиной, которые в гот...

Перед варкой соленый окорок вы­мочить в пресной воде в течение не­скольких часов, затем хорошо вытереть, еще раз сполоснуть, положить в кипящую воду кожей вверх и довес­ти до кипения, а затем, убавив огонь, продолжать варить. Длительность вар­ки — 40—50 мин на каждый килограмм о...

Лучшим сырьем для посола являют­ся окорока нежирной свинины, пред­варительно выдержанные на холоде 1—2 суток. Отрезав окорок, в нем сделать раз­рез между сухожилием и костью у ко­ленного сустава. Затем, используя этот разрез, закрепить окорок на крюке и ос­трым ножом срезать...

Такой окорок можно приготовить в русской печи. Посоленный окорок (часто без добавления селитры) после вымачивания обернуть со всех сторон бумагой и хорошо ...

...после копчения вы хотите варить окорок, то его надо коптить горячим способом при температуре дыма 50—60°С около 12 ч. Если же окорок будет долгое вре­мя храниться ...

В Шотландии копченый бараний окорок готовят подобно ветчине и подают на завтрак холодным, на обед и ужин горячим ...

Окорок для копчения сначала натирают посолочной смесью (можно изнутри вдоль кости сделать разрез и хорошенько набить его солью) — в таком состоянии окорок выдерживают 10—12 суток, после ...

Отрезав окорок, в нем сделать раз­рез между сухожилием и костью у ко­ленного сустава. Затем, используя этот разрез, закрепить окорок на крюке и ос­трым ...

Окорок можно также считать го­товым в том случае, если кость в тол­стой части окорока выворачивается при небольшом усилии.... После варки окорок оставить в бульоне, чтобы он остыл, но не до пол­ного охлаждения, иначе ветчина будет излишне влажной.

Вымоченный, зачищенный и хоро­шо обмытый соленый окорок равно­мерно покрыть со всех сторон простым тестом (лучше из ржаной муки) тол­щиной 2—3 см и поставить в ... Окорок охла­дить на воздухе, не снимая хлебной корки.

Если окорок варить целиком сразу, то подбедерок и голяшка, на ко­торых слой мяса потоньше, переварят­ся. Общее время варки — 3 ч....входит в мясо с трудом, окорок надо доварить. Копчено вареная ветчина, подве­шенная в прохладном месте, хранится чуть больше месяца.

Вынув окорок из рассола, плотно обвязывают куски шпагатом, как показано на рис. 5. Яровой чеснок смешивают с размолотым черным перцем и натирают ...сделать надрезы ножом и шпиговать окорок чесноком, однако вкус его будет несколько хуже. Рис. 5. Обвязка куска свинины Для того чтобы ко...

Надо: 1,5 кг баранины (седло, окорок, лопатка), 1 пучок мяты, 1/3 стакана уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 головки чеснока, 1 веточка тимьяна, соль ...

Окорок нашпиговать чесноком, натереть солью, перцем и жарить до готовности в духовке, поливая соком и жиром, которые выделяются при жарке.

Для жаркого более подходят окорок, корейка или лопатка. Подготовленное мясо натереть солью, положить на решетку, решетку на противень, добавить немного воды и поставить в духовой ...

...бревна ручной рубки: Строганые бревна; Окоренные бревна; Оцилиндрованное бревно, обработанное машинным способом. Срубы брусовые: Из массива бруса; Из клееного бруса. Каркасные: Панельные; С несущим каркасом; Собираемые ...

Мясо (вырезку, окорок, грудинку) режут на куски произвольной величины, а затем засаливают. Количество соли и приправы определяют на вкус.

Телячий копченый окорок очень вкусен. Подается он как в холодном, так и в горячем виде с зеленой фасолью или зеленым горошком и другим ...

1 2 »
Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA





Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 3
Гостей: 3
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    12.060