Лучше подходит грудинка на ребрах — сало здесь чередуется с мясом. Порезать грудинку на полосы шириной 7—8 см и длиной не более 30 см. Полосы уложить на разделочную доску кожицей вниз и через каждые 6—7 см сделать поперечные разрезы, стараясь не повредить кожицу. После куски гру&...
Лучшим сырьем для посола являются окорока нежирной свинины, предварительно выдержанные на холоде 1—2 суток. Отрезав окорок, в нем сделать разрез между сухожилием и костью у коленного сустава. Затем, используя этот разрез, закрепить окорок на крюке и острым ножом срезать...
Взять куски мяса, отделенные от костей. Более тонкие куски (филейная, грудная, шейная части) свернуть в рулет без дополнительной обработки. Более толстые (лопатки, окорочная часть) либо распластать на полосы, либо на них сделать несколько надрезов, примерно через 5 см.
Нежную часть корейки свиной туши нарезать кусками шириной 8-10 см и длиной 25—30 см и натереть солью со всех сторон. На дно кадки насыпать слой соли толщиной в 1 см, уложить сало рядами, пересыпая каждый солью. После заполнения тары полностью верхний слой также посыпать солью. Через 1...
Куски мяса (не раньше 1-2 суток после убоя) освободить от костей, тщательно натереть солью, перемешанной с селитрой (10 г селитры на 1 кг соли), в толстых кусках мяса сделать надрезы, которые заполнить солью. Потом эти куски мяса уложить плотно рядами подкожной стороной вниз в по...
Для посола употребляют поваренную соль, селитру (калиевую или натриевую), сахар, а также пряности - лавровый лист, перец душистый, гвоздику и т. д. Селитру используют для придания мясу и мясным продуктам розоватого цвета, а также для усиления консервирующего действия соли. Се...
Очистить, вымыть и обсушить корни петрушки и сельдерея, морковь и лук (моркови немного больше). Нарезать все и плотно уложить в банку. Закрыть крышкой. В таком виде смесь хранится долго. Зимой за полчаса до конца варки супа или борща положить в него 1—2 ст. ложки смеси (часть сол...
Кабачки длиной не более 15 см хорошо вымыть и замочить на 2—3 ч в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, затем плотно уложить кабачки. Если их солить в большой емкости, то часть специй положить посередине, а оставшиеся - сверху. Залить кабачки рассо&...
Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 4-8 дней держать при комнатной темпе...
Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать кусочками одинаковой формы (кружками, кубиками), плотно уложить в посуду и залить рассолом. Далее накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2—3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное мест...
Свежие здоровые корнеплоды хорошо вымыть с помощью щетки, как следует ополоснуть и плотными рядами уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2—3 дня при комнатной температуре. Затем пе...
Овощи можно заготавливать впрок в основном двумя способами: консервированием в герметической таре и различной обработкой. Используют: стерилизацию, маринование, соление, квашение с внесением ест...
Грибы сушеные, соленые и маринованные — отличная еда. Из них можно приготовить много вкусных блюд: супы и отвары, жаркое и соусы, пироги и салаты.... Не менее знамениты и соленые грибы, особенно грузди и рыжики. В России солить грибы народ умел еще в глубокую старину, а заготовка гриб...
Аджика Эта грузинская смесь пряностей обычно продается в виде пасты или порошка. Используется для приготовления щей, борщей, супов.... Соленый укроп Укроп мелко порезать и положить в пол литровую банку, хорошенько посолив каждый слой. Когда укроп осядет, добавить еще, снова ...
Соленую тюльку перебрать, отделить посторонние примеси и вымочить в холодной воде. Вымоченную рыбу вынуть из воды, удалить головы, внутренности и промыть, ...же можно приготовить форшмак из соленой хамсы, кильки, салаки.
...разделенные узкими желобками, которые распознают соленое. Желобоватые сосочки располагаются на границе корня языка в виде римской цифры V, они различают горькое....задних краев языка чувствительны к соленому, корень языка благодаря желобоватым сосочкам различает горький вкус. Нитеви...
Лучше подходит грудинка на ребрах — сало здесь чередуется с мясом. Порезать грудинку на полосы шириной ... Когда соленье пустит сок, перенести его в погреб и хранить там в деревянном бочонке под небольшим гнетом 3—4 месяца.
Для засолки берут красные, розовые, бурые и зеленые помидоры, но солят их не в смеси, а по отдельности.... При солении помидоров в деревянной таре из мягких пород дерева или в эмалированной посуде, глиняной или стеклянной хорошо добавить на каждые ...
Кабачки длиной не более 15 см хорошо вымыть и замочить на 2—3 ч в холодной воде....далее делать все как при солении огурцов. 1 кг кабачков, 30 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки или сельдерея, 5г корней хрена, полстручка красного ...
Взять куски мяса, отделенные от костей. Более тонкие куски (филейная, грудная, шейная части) свернуть в рулет без ... Отварной соленый говяжий рулет — отличная закуска, которая может подаваться к столу как в горячем, так и в холодном виде, в ...
Хорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера вымыть и нарезать вдоль примерно на две трети по длине.... Можно залить баклажаны соленым раствором (600 г соли на 10 л воды), добавив чеснок, хрен, эстрагон, чабер, базилик, корицу, гвоздику.
Совет: для засолки лучше использовать рыжики, грузди, волнушки, валуи, лисички, сыроежки. Грузди и волнушки желательно перед засолкой замочить в воде ...опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой. Когда выделившийся из них сок закипит, снять пену, добавить специи и варить 10—15 мин.
Очистить, вымыть и обсушить корни петрушки и сельдерея, морковь и лук (моркови немного больше)....пасту, блюда, в которые добавляют соление, будут еще вкуснее! На 1 кг смеси — 750 г овощей, 250 г соли.
Нашинковать капусту, огурцы порезать на продольные пластинки и нашинковать, как капусту. Овощи перемешать, плотно уложить в ... 225 г капусты, 150 г соленых огурцов. Для рассола: на 1 л воды — 60 г соли, 40 г сахара.
Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля
документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного
подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.
У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману
рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных
станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.
Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое
хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие
темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и
рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".
И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".
Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок" и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи
Поддержать проект
Существует три способа посола: сухой, мокрый и смешанный. Сухой посол рекомендуется применять для приготовления шпика и копченого ...
Овощи можно заготавливать впрок в основном двумя способами: консервированием в герметической таре и различной обработкой. Используют: стерилизацию, маринование, соление, квашение с внесением ест...
