Четверг, 26.05.2022, 16:35 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость
Главное меню
Основные рубрики
GA





 
 
Результаты 1-15 из 113 по запросу коптить

Коптильня для рыбыХочу поделиться своим опытом копчения рыбы.

В двухсотлитровой бочке вырезаем «верх». В стенку ввариваем водопроводную трубу диаметр...


Ливерная копченая колбаса850 г мяса свиных голов и 750 г сырой свиной или говяжьей печени зачищают, режут на куски толщиной 8-10 мм и помещают на 15-20 минут в кипящую воду ...


О копченых продуктах, приготовленных по рецептам семьи Юкумсов из хутора Силакурши (Елгавский район Латвии) давно ходят легенды. Они столь аппетитны и вкусны, что обо в...


Деликатесы из русской печиПосле забоя животных тушкам дают остыть сутки-двое, затем разделывают на части и сортируют — одни для соления, копчения, другие для тушения и т...


Как коптить гусяСначала тушку потрошат, обрубают лапки, крылья. Если готовят грудинку, стараются вырезать из килевой части как можно больше мяса. Кости вынимают (они могут пой...


Как коптить нутриюДля приготовления копченых изделий из нутрии используют свежее мясо, полученное от здоровых животных. Оно должно быть чистое, без признаков порчи, кровоп...


Реберные кости, остающиеся после отделения мяса для приготовления колбас, можно заготовить впрок, что­бы потом использовать для первых блюд — горохового супа, борща, щей.
 
Сначала приготовить свиной желу­док, который промыть, вывернуть и очистить от слизисто...

Такой окорок можно приготовить в русской печи. Посоленный окорок (часто без добавления селитры) после вымачивания обернуть со всех сторон бумагой и хорошо увлажнить. Бумага предохранит окорок от загрязнения копотью, а вода — от тления и загора­ния бумаги. Окорок подвесить в под­топке, в...

Подходит сало наиболее нежное, с тонкой кожицей или без нее. Солить, как обычно, потом соль соскрести, сало промыть в теплой воде и сутки подсушивать. Коптить его холодным способом в течение 24 ч до приятного желтовато-коричневого...

Часть окорока горячего копчения, подвешенного на пруте так, чтобы вода доходила до голяшки, варить в глубоком чане примерно 1,5 ч, а по­том снять с прута и заложить в чан целиком. Если окорок варить целиком сразу, то подбедерок и голяшка, на ко­торых слой мяса потоньше, переварят­ся...

Выдержанное в рассоле мясо вынуть и вымочить около 3 ч в кипяченой пре­сной воде. Потом к ножке окорока или к лопатке прикрепить петлю, подве­сить и обсушить на сквозняке. Затем за эту же петлю укрепить на металли­ческом пруте коптильни. Если после копчения вы хотите варить окорок, ...

При любом способе копчения мяс­ные продукты, подлежащие этой обра­ботке, должны быть соответствующим способом посолены и к тому же заветрены (подсушены на сквозняке). Если они излишне крепкого посола, то их следует вымочить в чистой воде 20—30°С. При этом за каждые сутки из­лишнего посол...

Коптят тушки целыми, за исключением крупных, которые целесообразно разделить на две продольные половины или четвертинки. Перед копчением их очищают от сгустков ...мяса нутрий можно приготовить также копчено вареные рулеты. Для этого из тушки удаляют кости, а мякотную часть натирают по...

...раз перевязывают шпагатом и неделю коптят холодным способом. Потом проветривают мясо на сквозняке. Деликатес готов. Полотки (половинки тушек). Их освобождают от костей, натирают смесью соли и ...густо обсыпают ржаной мукой и коптят в густом дыму 10 12 дней. После проветривания прод...

Часть окорока горячего копчения, подвешенного на пруте так, чтобы вода доходила до голяшки, варить в глубоком чане примерно ... Копчено вареная ветчина, подве­шенная в прохладном месте, хранится чуть больше месяца.

Говядину пропустить через мясоруб­ку, добавить соль, селитру, влить воды чуть меньше половины объема мяса и хорошо размешать.... Колбасу коптить горячим способом примерно 1,5 ч, пока она не станет твердоватой, коричнево красного цве­та, а потом варить на среднем ...

При копчении крольчатины и птицы следует соблюдать одно важное правило: разделанную на четыре части тушку кролика или ...течение 8 10 часов и коптят холодным способом 1 2 суток при температуре дыма 18 20°С. Для копчения крольчатины и птицы много дыма не нужно, ...

При любом способе копчения мяс­ные продукты, подлежащие этой обра­ботке, должны быть соответствующим способом посолены и к тому ...

Затем мясные продукты просто коптят либо коптят, а затем варят, что относится преимущественно к окорокам, а также к рулетам — свернутым в виде цилиндра частям окороков ...

...вдвое, а если мясо предпочитают коптить в домашних условиях — риск возрастает втрое. Те, кто употребляет в день более 0,5 литра знаменитого баварского пива, также увеличивают свои ...

...превосходный уголь и лучше других коптят рыбу . Кору и женские шишечки используют для дубления и окраски кож, а также в качестве лекарства, молодые ветки идут на ...

...требует длительных приготовлений, что позволяет коптить практически все виды рыб непосредственно на рыбалке, а также в домашних условиях. Готовя к копчению, рыбу потрошат, удаляют жабры, промывают, ... Потом промывают, подсушивают и коптят. Свежую рыбу весом в 300 500 граммов не по...

...не купить «пломбирчика» за 22 коп.? Как не прокатиться на колесе обозрения за 15 коп.? И это только недорогие удовольствия. А еще хочется новый велосипед!

Коптят З 4 часа, в зависимости от силы огня. Перед окончанием копчения добавляют в топливо можжевеловые ветки — их дым обладает сильными ...крольчатину дольше ее снова слегка коптят в течение 15 20 минут, добавив в топливо можжевельник. Если на поверхности продукта образовалась плесен...

Когда вы начнете коптить, очаг и дымоход надо прикрыть асбоцементными или железными листами, поперек бочки сверху кладут металлические прутья, на которые подвешивают продукты.... Прежде, чем коптить окорока их надо приготовить. Переднюю и заднюю часть свиной туши натираем посолочной...

...также делать из него консервы коптить его или солить . Консервы и копченые изделия из мяса в основном сохраняют все его питательные свойства.

...лучше убрать в узкие высокие копны. На следующий день копны разбрасывают для окончательной досушки, затем собирают в более крупные копны. В случае, если пошел дождь, намокшее ...

1 2 3 ... 7 8 »
Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA





Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    12.060