Четверг, 26.05.2022, 17:33 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость
Главное меню
Основные рубрики
GA





 
 
Результаты 1-15 из 131 по запросу копченое

Реберные кости, остающиеся после отделения мяса для приготовления колбас, можно заготовить впрок, что­бы потом использовать для первых блюд — горохового супа, борща, щей.
 
Сначала приготовить свиной желу­док, который промыть, вывернуть и очистить от слизисто...

Такой окорок можно приготовить в русской печи. Посоленный окорок (часто без добавления селитры) после вымачивания обернуть со всех сторон бумагой и хорошо увлажнить. Бумага предохранит окорок от загрязнения копотью, а вода — от тления и загора­ния бумаги. Окорок подвесить в под­топке, в...

Подходит сало наиболее нежное, с тонкой кожицей или без нее. Солить, как обычно, потом соль соскрести, сало промыть в теплой воде и сутки подсушивать. Коптить его холодным способом в течение 24 ч до приятного желтовато-коричневого...

Часть окорока горячего копчения, подвешенного на пруте так, чтобы вода доходила до голяшки, варить в глубоком чане примерно 1,5 ч, а по­том снять с прута и заложить в чан целиком. Если окорок варить целиком сразу, то подбедерок и голяшка, на ко­торых слой мяса потоньше, переварят­ся...

Выдержанное в рассоле мясо вынуть и вымочить около 3 ч в кипяченой пре­сной воде. Потом к ножке окорока или к лопатке прикрепить петлю, подве­сить и обсушить на сквозняке. Затем за эту же петлю укрепить на металли­ческом пруте коптильни. Если после копчения вы хотите варить окорок, ...

При любом способе копчения мяс­ные продукты, подлежащие этой обра­ботке, должны быть соответствующим способом посолены и к тому же заветрены (подсушены на сквозняке). Если они излишне крепкого посола, то их следует вымочить в чистой воде 20—30°С. При этом за каждые сутки из­лишнего посол...

...в позапрошлом веке о таинстве копчения «Земледельческая газета». С давних пор не ослабевает желание, чтобы окорока, шпиг, колбасы, рыба после коптильни становились домашними деликатесами. Главная цель копчения — придать мясу, пропитанному рассолом, специфический ...

Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему становятся более стойкими к хранению. Существует два основных способа копчения — холодный и горячий.

...виде и солить ее после копчения, она будет вкуснее, однако хранить ее долго нельзя. Чтобы приготовить копченую рыбу для более длительного хранения, ее необходимо предварительно посолить.

...а потом в сильном, прерывая копчение на 1 2 часа. Ночью огонь не поддерживать. Копченую ветчину, завернув каждый кусок в ветошь, уложить для дальнейшего хранения в ...

...а потом в сильном, прерывая копчение на 1 2 часа. Ночью огонь не поддерживать. Копченую ветчину, завернув каждый кусок в ветошь, уложить для дальнейшего хранения в ...

, сыр, колбаса, масло сливочное, рыба копченая, яйца, зелень укропа, зелень петрушки. Тонкие ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом. Если ломтики большие, их нужно разрезать....четвертый и пятый маслом с копченой рыбой и кружочками крутого яйца. Бутерброды уложить друг на д...

Если после копчения вы хотите варить окорок, то его надо коптить горячим способом при температуре дыма 50—60°С около 12 ч.... Окорока и лопатки холодного копчения могут храниться 5, 6, а иногда и 7 месяцев при идеаль­ных условиях. Но, отрезая кусок око­рока, старайтесь не ...

Во второй половине дня копчение повторяют. Крупную рыбу на следующий день коптят еще раз, но обычно хватает двухразового копчения. После такой обработки рыба приобретает золотистый ...

1 фунт (410 г) сажи от дров всыпать в гарнец (3,3 л) мягкой воды и варить ...в рассол мясо, приготовленное для копчения, так, чтобы оно было покрыто водой. Большой кусок свинины должен мокнуть 20 24 часа, куски сала — 4 6 часов, колбасы ...

Взять две задние части жирного большого теленка, отрубить кости ног и всю почечную часть, чтобы куски остались круглыми, снять ... Телячий копченый окорок очень вкусен. Подается он как в холодном, так и в горячем виде с зеленой фасолью или зеленым горошком и ...

Взять две задние части жирного большого теленка, отрубить кости ног и всю почечную часть, чтобы куски остались круглыми, снять ... Телячий копченый окорок очень вкусен. Подается он как в холодном, так и в горячем виде с зеленой фасолью или зеленым горошком и ...

Используют мясистые грудную и бе­дерную части гусиных тушек. Соль прокалить, смешать с селитрой и натереть части тушек.... Приготовленную таким образом копченую гусятину в сухом прохлад­ном месте можно хранить до года. 10 кг гусиного мяса (3—4 тушки), 300 г соли, ...

Такой окорок можно приготовить в русской печи. Посоленный окорок (часто без добавления селитры) после вымачивания обернуть со всех сторон бумагой ... Копчение можно сочетать с использованием печи для приготовления пищи. В горячем дыме окорок бывает готов через 4—6 ч в зависимости ...

Скумбрия горячего или холодного копчения 400 г, масло сливочное 50 г, яйцо 1 шт.

Подготовленные для борща овощи залить бульоном, положить копченого гуся или утку и варить до готовности.

1 2 3 ... 8 9 »
Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA





Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    12.060