Среда, 28.10.2020, 14:51 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость
Главное меню
GA
 
 
Результаты 16-30 из 169 по запросу колбаса

Для изготовления колбасок берут свежее мясо - свинину и телятину. Его дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.

Колбаски для жарения

• Если берут свинину нежирную, то добавить шпик в количестве 1/4 части взятой свинины, а если добавить говя­жьего мяса,...

Ее готовят только в прохладное время года. Обычно она долго со­храняется.

Освобожденное от грубых сухожи­лий, пленок и видимого жира мясо посолить и поставить на холод (не выше плюс 4°С) на 4—5 суток. Посо­ленное мясо измельчить на мясоруб­ке, тщательно вымешать, добавля...

Шкурку от свиных окороков и шпи­ка варить полчаса-час и, не остужая, измельчить на мясорубке с мелкой ре­шеткой. Обжарить в смальце с луком. Соленую свинину порезать на куби­ки 5x5 или 10x10 мм и варить до пол­ного расплавления жира. Перемешать все с растертой кро­вью, солью...

Сырую печень измельчить на мясо­рубке с мелкой решеткой. Мясо варить при 95°С: телятину — 15 мин, говяди­ну — 20 мин, шпик — 7 мин. Все ком­поненты по отдельности пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Смешать фарш с чесноком, специями и добавить измельченную печень. По­с...

Шпик хребтовый измельчить на ку­сочки объемом 1 куб.см, смешать с не­жирной и полужирной свининой,про­пущенной через мелкую сетку мясо­рубки, добавить половину всего пище­вого льда (кубиками). Оставить для со­зревания на сутки.

Отваренное мясо свиных и говяжь­...

Говядину (с задней ноги и лопаток) отделить от жира, сухожилий и соеди­нительной ткани, дважды пропустить через мясорубку, добавить в фарш 1 л воды, чтобы масса была вязкой. Свинину нарезать ломтиками дли­ной 5—6 см и толщиной 10—15 мм и за­солить. Мясо выдержать сутки, говя­жий...

Говядину пропустить через мясоруб­ку, добавить соль, селитру, влить воды чуть меньше половины объема мяса и хорошо размешать. Полученную массу переложить в эмалированную посуду и вынести на холод, пока фарш не приобретет ярко-бордовый цвет. Свинину и шпик нарезать кусками по 50—100 г и хран...

Шкурку, мясную обрезь, сердце, лег­кие варить до кулинарной готовности и положить в дуршлаг для стекания жидкости. Полученным при варке бу­льоном залить перебранную крупу (на стакан крупы — 2 стакана бульона) и варить почти до готовности на от­крытом огне или в духовке. Добавить в к...

Хребтовый шпик измельчить на ку­сочки 3-5 мм, добавить половину пи­щевого льда, колотого на кубики объемом 1 куб.см. Слегка перемешав смесь, отставить ее на 1 -2 суток для созревания. Говядину, порезанную кусками по 50—100 г, положить на 1-2 суток для созревания, после чего измельчить н...

Мясо порезать кусочками 0,5—0,7 куб.см, посолить, посыпать специями, сахаром, добавить крахмал и воду. Мясо тщатель­но перемешать, а в конце добавить так же нарезанный шпик, равномерно рас­пределяя его в мясе. Оболочку наполнить мясной сме­сью, завязать и подвесить для осадки на пол...

...куски вырезки говядины в виде колбасы, закрепив суровой ниткой. Подготовленный таким образом полуфабрикат обжарить на свином жире. Затем остудить и нарезать ломтиками. Хорошим гарниром к свадебной колбасе являются отварные бобы, брюква и ...

...делать, как при изготовлении сырокопченой колбасы (см. с. 331). Коптить холод­ным дымом 3—4 дня. После 2—3 недельного подсушива­ния в прохладном месте колбасу мож­но употреблять в пищу.

Колбасу варить в кипящей воде в течение 35—60 мин, в зависимости от толщины батонов. Длительному хранению эта колбаса не подлежит.

Колбасу коптить горячим способом примерно 1,5 ч, пока она не станет твердоватой, коричнево красного цве­та, а потом варить на ... Копченую колбасу можно хранить не более 2 недель. 1 кг говяжьего мяса (филе лопатки и задней ноги), 25 г соли, по 1 ...

...нарежем кружочками полкило хорошей кровяной колбасы, лучше всего домашней – удивительные, между прочим, умельцы попадаются. Обжарьте кружочки колбаски в этом же жире с луком и выложите на ...

Говядину (с задней ноги и лопаток) отделить от жира, сухожилий и соеди­нительной ткани, дважды пропустить через мясорубку, ... Колбасу коптить горячим способом при температуре дыма 110°С в течение 2 3 ч, а потом 1,5 ч варить на ...

Сырую печень измельчить на мясо­рубке с мелкой решеткой. Мясо варить при 95°С: телятину — 15 мин, говяди­...до дос­тижения внутри батона колбасы темпе­ратуры 70 72°С. Охлаждать сутки и слег­ка прокоптить холодным способом. 3 кг свежей говяжьей печени, 1,5 ...

Взять 5 фунтов говядины и 3 фунта свинины, мелко порубить, отбрасывая жилы, положить на решето на сутки.... Далее поступать, как с итальянскими колбасами. Старинные меры веса: 1 пуд — 16,38 кг, 1 фунт — 410 г, 1 лот — 12,8 г, 1 золотник — 4,...

Хребтовый шпик измельчить на ку­сочки 3 5 мм, добавить половину пи­щевого льда, колотого на кубики объемом ...

Шкурку от свиных окороков и шпи­ка варить полчаса час и, не остужая, измельчить на мясорубке с мелкой ре­...

Пока варится желудок, свиную пе­чень обдать кипятком. Измельченный лук пожарить на нутряном сале.

Взять 2,5 фунта свинины, 1 фунт говядины, 1/4 фунта поджаренного в масле лука, 2 3 ...

Взять 2,5 фунта свинины, 1 фунт говядины, 1/4 фунта поджаренного в масле лука, 2 3 ...

23 фунта свинины (от лопатки), очищенной от жил, 4 фунта говядины мелко нарезать, положить на решето на сутки и держать ...

Мелко нарубить 5 фунтов свинины, 2,5 фунта сала, добавить 2 3 золотника (10 г) соли, по 0,7 золотника (3 ...

« 1 2 3 4 ... 9 10 »
Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA
Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы