Рыбный салат

Отварить 400 г рыбы, отделить ее от костей и нарезать маленькими ломтиками. Соленые огурцы и свежие яблоки (по 150 г) очистить от кожуры и мелко нарезать. Нашинковать корень сельдерея или петрушки. Посолить, все перемешать с майонезом. Выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Салат из курицы

Нарезать кубиками 200 г куриной мякоти, маленькую свеклу, два небольших маринованных огурца. Добавить по стакану мелко нарубленной вареной моркови и картофеля. Посолить, поперчить, залить стаканом майонеза, все хорошо перемешать.

Печеный картофель

1 кг картофеля средней величины очистить и надрезать поперек, не до конца, на тонкие ломтики. Смазать противень маслом, положить на него картофель, предварительно хорошо посолив его, чтобы соль попала и в надрезы. Сверху поперчить, положить на каждую картошку кусочек сливочного масла и чайную ложку тертого сыра. Печь в духовке на среднем положении 35—40 минут при температуре 200—220°.

Мясной рулет

1 кг говядины и 2 головки репчатого лука пропустить два раза через мясорубку, вбить 2 яйца, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Фарш разложить на смоченной водой салфетке или целлофане и разровнять ножом так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной в полтора сантиметра. Положить на фарш, оставив края свободными, два мелко порубленных крутых яйца (яйца можно заменить сушеными грибами, отваренными в подсоленной воде и обжаренными с луком). Соединить края загнув с боков салфетку. Приготовленный таким образом рулет осторожно снять с салфетки, положить его швом вниз на смазанную маслом сковороду, наколоть сверху вилкой. Выпекать в духовке на среднем положении в течение часа при температуре 200°, периодически поливая его разведенным в горячей воде сливочным маслом. Готовый рулет нарезать на порции.

Слоеный торт

Высыпать на разделочную доску 2—2,5 стакана муки, порубить муку тонким ножом с пачкой маргарина, взятого из холодильника. Рубить, пока масса не превратится в крупинки. Сделать в полученной массе ямку, добавить туда 1 яйцо, 150— 200 г воды, пол-чайной ложки соли и одну чайную ложку сока лимона. Все тщательно перемешать. Положить тесто на 2—3 часа в холодильник. После этого разделить его на 4—6 частей. Каждую тонко раскатать и выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 180—220°. Остывшие коржи смазать кремом (200 г размягченного сливочного масла растирают с банкой сгущенного молока). Можно сначала смазать коржи протертой с сахаром черной или красной смородиной или любым кислым вареньем, а затем покрыть их кремом. Готовый торт посыпать оставшейся от коржей крошкой.