На Руси всегда были распространены прохладительные напитки — различные квасы, шипучки, водицы, хорошо утоляющие жажду. Их делали практически в каждой семье. Они имеют приятный и оригинальный вкус, содержат оптимальное количество витаминов, а главное — в них нет никаких эссенций, консервантов и красителей, которые, как известно, совсем не полезны для здоровья.

Давайте вспомним и приготовим некоторые старинные напитки.

Ягодная водица

Этот напиток готовится из каких угодно ягод. Высыпьте в большую емкость 5 кг ягод, 4 кг сахарного песку и залейте все это одним ведром кипяченой воды. Добавьте 1,5 л водки и настаивайте 2 недели в теплом месте, каждый день взбалтывая. Процедите через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и храните в прохладном месте.

Шипучка из листьев черной смородины

Шипучки (или шиповки) приготовляются из всяких ягод и фруктов. Эти напитки шипят, как шампанское, поэтому и получили такое название. Рецепт приготовления шипучки прост. Молодые листья и побеги черной смородины (приблизительно 100—150 г) измельчите ножом или ножницами и поместите в пятилитровую банку. Добавьте туда цедру двух лимонов, натертую на терке, и их мякоть, разрезанную на мелкие кусочки. Косточки и белую часть кожицы выбросьте, так как они придают напитку горечь и убивают чистый запах черной смородины. Всю эту смесь залейте теплой кипяченой водой по плечики банки, добавьте 600 г сахарного песку и 70 г предварительно замоченных дрожжей. Банку с содержимым поставьте на 3—6 часов в теплое место, обычно около газовой плиты, а по истечении этого времени — в холодильник или в погреб. Через сутки содержимое отфильтруйте через тонкое простынное полотно или через 4 слоя марли, разлейте в пластиковые бутылки емкостью 1,5—2 л (можно использовать бутылки из-под шампанского), закупорьте их и положите на бок в холодильник или в погреб. Напиток готов к употреблению через 6 суток.

Приготовить такой напиток можно уже в конце апреля, в мае, когда распустятся первые листочки смородины, а потом использовать сушеные листья черной смородины.

Водица из черной смородины

Черную смородину чисто переберите, засыпьте ею полный бочонок, после чего залейте смородину холодной кипяченой водой, сколько войдет. Поставьте бочонок недели на две в холодильник. По истечении этого времени напиток можно употреблять, всякий раз доливая в бочонок столько кипяченой воды, сколько из него возьмете. Сначала водица будет так крепка, что для питья ее нужно разбавлять простой водой. Но чем более ее брать и доливать, тем она будет слабее, так что потом ее можно пить не разбавляя. Бочонок держите все время в холодильнике или в погребе.