Цикорий в нашей стране используется главным образом как сырье для кофе. Корнеплоды измельчают, сушат и, когда при высокой температуре измельченный цикорий приобретает темно-коричневую окраску, его мелют, получая порошок кофейного цвета. Этот порошок в количестве 20—25% добавляют к натуральному кофе, а также используют для изготовления заварочных напитков. Корнеплоды цикория можно также применять в салатах (салат из цикория, сладкого перца, огурцов и лука), винегретах (цикорий, яблоки, соленые огурцы, зеленый горошек, морковь, лук, яйца). Цикорий, тушенный в растительном или сливочном масле и в яично-масляном соусе, используют как гарнир к картофельному или мясному блюду. Его можно фаршировать мясной начинкой, и в любом виде он придает пище особо пикантный вкус. Цикорий имеет лечебные свойства. В народной медицине применяют водные отвары цикория для возбуждения аппетита и улучшения деятельности всех органов пищеварения, а также при гастритах, гепатитах и как тонизирующее средство — для укрепления нервной системы. Агротехника цикория, как и у всех корнеплодных растений. Убирают в конце сентября. Лежкость его лучше, чем у моркови. Цикорий (Фото - km.ru) Овсяный корень. Появился с незапамятных времен, но первое время выращивался как лекарственное растение, а уже в XVIII-XIX вв. высоко ценился за свои вкусовые качества. Корнеплоды длиной 24—35 см конусовидной формы с постепенным сбегом книзу. Поверхность слабоморщинистая, мякоть и сердцевина белые с желтоватым оттенком, масса корнеплода 100—125 г. Овсяный корень отличается высокими диетическими свойствами и пикантным, нежным устричным вкусом. Употребляется он в вареном и жареном виде. Не случайно овсяный корень иногда называют "растительной или овощной устрицей". Используется также в народной медицине в виде водных отваров для улучшения деятельности пищеварительного тракта, а также как желчегонное средство. Агротехника мало чем отличается от других корнеплодов. Для него необходима рыхлая, глубоко обработанная и удобренная перегноем или компостом почва. Семена, как и при выращивании моркови, сеют в начале мая многострочечными лентами. Расстояние между строчками в ленте 20—25 см, расстояние между растениями в ряду увеличивают до 10—15 см. Овсяный корень (Фото - dv0r.ru) Скорцонера — черный сладкий корень, имеющий пока ограниченное распространение, хотя заслуживает значительно большего внимания. Благодаря содержанию в млечном соке дубильных веществ, гликозидов и некоторых альдегидов корнеплод скорцонеры в отварном и тушеном виде приятен на вкус, а по диетическим свойствам превосходит многие овощи. Скорцонеру используют для приготовления салатов, супов, для тушения. Выращивают, как и овсяный корень, на почвах с глубоким пахотным слоем. На хорошо удобренных почвах вносить под эту культуру органические удобрения не следует. Перед посевом почву перекапывают и вносят 70—100 г/кв. м нитрофоски. Высевают семена рано весной, в апреле и мае, с интервалом между рядами 45 см на глубину 2—3 см. Норма высева 1,5—1,8 г/кв. м. Уход за посевами заключается главным образом в прополке и рыхлении почвы. Требует постоянного полива. Убирают корнеплоды очень осторожно, не допуская повреждения. Поврежденные корни теряют вкус и быстро портятся. Хранят в подвалах, укладывая во влажный песок в продольном направлении корень к корню. Скорцонера (Фото - sadovoda.ru) Скорцонера (Фото - novouralsk-news.ru) Фото в заголовке - redisca.ucoz.ru
1 2 3 4 5 Категория: Свое хозяйство * \| Добавил: Mao (28.03.2010)
Просмотров: 3923 \| Комментарии: 1 \| Теги: овсяный корень, цикорий, корнеплод, скорцонера \| Рейтинг: 5.0/9

Всего комментариев: 1

Порядок вывода комментариев:

1 Ludmila (07.04.2010 10:24)

Автор-составитель © Владимир Мао

Поиск по сайту

Сейчас читают

Рассылка сайта

Enter

Люди:

Онлайн всего: 27

Гостей: 27

Зарегистрированных: 0

Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.

По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи

BZ = 12.060
DO = 45.700