Многие овощи можно сеять глубокой осенью, перед самыми снегопадами и морозами. И тогда весной растения взойдут с первым теплом.

Если же весной грядки закрыты полиэтиленовой пленкой, то суммарный выигрыш во времени составит почти месяц.

Для подзимнего посева почвы выбирают самые лучшие — ровные, хорошо дренированные, быстро просыхающие весной, хорошо освещенные солнцем.

Землю можно вскопать еще в июле — августе. Хорошо заправить ее удобрениями: 6—10 килограммов навоза на квадратный метр, компоста — 3—5, золы — не менее поллитровой банки, калийные и фосфорные удобрения.

Время посева выбирают в зависимости от погоды: когда температура почвы снизилась до 2—3 градусов тепла, можно сажать. В центральных районах нечерноземной полосы период подзимнего посева наступает, как правило, в середине октября и длится до начала ноября.

Норму высева семян по сравнению с весенней посадкой надо повысить примерно в полтора раза. Семена заделывать в почву надо несколько глубже, примерно на сантиметр, а сверху грядки засыпать тонким (половина сантиметра) слоем торфа или перегноя.

Лучшие сорта для подзимнего посева у моркови — московская зимняя А-515, нантская-4 и несравненная; столовой свеклы — подзимняя А-474; редиса — сакса и розово-красный с белым кончиком; салата листового — московский парниковый; салата кочанного — Беттнера, берлинский желтый; лука (семенами)— стригуновский, мягковский и даниловский-312; многозачатковые луки на перо — бессоновский, спасений, арзамасский; шпината — виктория; укропа — огородный; петрушки — обыкновенная листовая, бордоаикская и сахарная; пастернака — круглый, студент, лучший из всех.

Некоторые особенности отдельных овощей: шпинат можно сеять и в конце лета (в августе). Листья этого овоща не боятся морозов.

Подзимнюю посадку лука начинают недели за две до остальных овощей, так как лук должен успеть дать корни. Под зиму лук надо сажать реже, чем весной, так, чтобы между луковицами был просвет один-два сантиметра. Луковицы надо засыпать слоем торфа или перегноя шесть — восемь сантиметров.

Кто не успеет посадить семена овощей осенью, может сделать это зимой. Гряды готовят с осени, а в декабре — феврале, сметя снег с грядок, сеют семена. Их надо бросать в глубокие (три-четыре сантиметра) бороздки и присыпать талой землей (торфом, перегноем), заранее приготовленной.