Свое хозяйство * - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Особенности выращивания испанских артишоков

Артишок испанский — растение многолетнее, но так же, как и артишок обыкновенный, выращивается как однолетняя культура. Для него подходит благоприятный климат, глубоко вскопанная, влажная, богатая питательными веществами почва. Растет он с мая по ноябрь.

Артишок этого вида можно сеять прямо в открытый грунт или выращивать под стеклом в парнике.

В пищу используются взрослые выбеленные стебли...

Особенности выращивания артишоков

Артишок когда зацветает, напоминает известный всем чертополох, растущий по сорным местам, оврагам и пустырям. Сходство это не случайное. Оба растения принадлежат к семейству астровых.

У артишока в пищу используют отдельные органы соцветия: мясистое цветоложе и сочные основания наружных чешуи обертки перед его раскрытием. В сочных частях соцветия артишока содержится много Сахаров и особые ароматические вещества, придающие пище приятный вкус.

Из соцветия удаляют многочисленные тычинки и пестики, а донце головки и наружные чешуи отваривают в подсоленной воде и употребляют вместе с маслом или яично-масляным соусом. Из артишоков приготавливают фарш, пюре, их консервируют.

Артишоки — одно из лучших народных лечебных средств от повышенной кислотности.

Артишок мало распространен на огородах и приусадебных участках, хотя по вкусовым свойствам он заслуживает большего внимания.

Особенности выращивания спаржи

Спаржа — многолетнее растение, выращиваемое ради получения молодых этиолированных (отбеленных) и зеленых побегов, которые употребляют в пищу. В молодых стеблях спаржи накапливаются легкоусвояемые белки, углеводы, разнообразные витамины, минеральные соединения с преобладающей долей в них калия.

Из спаржи готовят суп-пюре, в отваренном виде употребляют со сливочным маслом, яично-масляным соусом.

Ее применяют в народной медицине при заболеваниях почек, печени, при подагре...

Особенности выращивания эстрагона

Эстрагон — многолетнее, интенсивно ветвящееся пряное растение семейства астровых. На приусадебном участке достаточно иметь один куст эстрагона, но и его после 3—4 лет использования необходимо ограничить, иначе за счет корневищных отпрысков он может занять большую площадь участка.

В пищу используют листья и молодые побеги для приготовления разнообразных салатов, но чаще как приправу к супам, мясным и рыбным блюдам и в качестве специи при солении огурцов и помидоров, квашении капусты и консервировании овощей. Достаточно сильный аромат сохраняют и сушеные листья.

В народной медицине эстрагон зарекомендовал себя как хорошее антицинготное и мочегонное средство...

Особенности выращивания хрена

Хрен широко распространен в дикорастущем состоянии и часто встречается как злостный сорняк. Корни дикорастущего хрена сильно разветвленные, деревянистые и обладают излишне резким вкусом.

Наиболее распространенными сортами хрена в культуре являются Атлант, Волковский, Суздальский, Рижский, Елгавский.

Хрен — одна из лучших, незаменимых приправ к холодным мясным и рыбным блюдам. Листья его применяют как необходимую специю при засолке и консервировании огурцов и других овощей.

В медицине корни хрена используют как желчегонное средство. Рекомендуется он для повышения аппетита, при воспалении слизистой оболочки полости рта, горла, при ангинах. В народной медицине сок хрена с медом или сахаром применяют при заболеваниях печени, а соком, смешанным со спиртом денатуратом, натираются при ревматизме.

Корни хрена, сваренные с пивом и можжевеловыми ягодами, употребляются при водянке.

Особенности выращивания ревеня

Ревень — более крупное растение, чем щавель. В начале XVII века ревень считали одним из наиболее ценных лекарственных растений. В подготовительном тексте по истории Петра А.С. Пушкин отмечает, что торговля ревенем, так же как и драгоценными мехами, являлась государственной монополией. С тех пор лечебная популярность растения поубавилась, однако слава его как ценного овощного растения возросла.

В пищу употребляют длинные, мясистые черенки листьев ревеня. В домашних условиях из них готовят кисель, компот, желе, мармелад, крем, напитки и т.д...

Особенности выращивания щавеля

Щавель — многолетнее растение. Выращивают щавель обыкновенный, кислый, шпинатный. Молодые листья его богаты белками, углеводами, железом, витаминами, минеральными солями, ценными органическими кислотами.

В пищу используют свежие листья для приготовления различных блюд. Не рекомендуется применять щавель при нарушении солевого обмена, воспалениях кишечника, туберкулезе...

Особенности выращивания кориандра

Кориандр выращивается как пряное и лекарственное растение. Его листья отличаются резким запахом, к которому привыкают при частом употреблении. В Грузии, Армении кориандр является любимой приправой к супам, мясным и овощным блюдам. Семена кориандра используют для ароматизации кондитерских изделий, мясных консервов, маринадов. По содержанию витамина С, каротина и других витаминов кориандр превосходит многие пряные растения...

Особенности выращивания шалфея

Шалфей лекарственный — многолетнее растение, более известное как лечебное средство. Но шалфей — пряновкусовое растение. Свежие и сухие листья его применяются в качестве пряности к разнообразным блюдам, а также для придания аромата отдельным сортам колбас, сыров и напитков...

Особенности выращивания портулака

Портулак обыкновенный — однолетнее растение, молодые сочные листья и побеги которого используются в составе салатов и супов, маринуют и используют как приправу к мясным блюдам. Они возбуждают аппетит, утоляют жажду, поднимают тонус. Их употребление рекомендуется лицам, страдающим заболеваниями печени.