Кукуруза, добавленная к различным овощам, придает им очень приятный вкус и помогает разнообразить меню.

Кукуруза тушеная с помидорами и луком

Возьмите 100 граммов свежих помидоров, ошпарьте их кипятком, снимите с них кожуру и разрежьте на дольки. Мелко нарежьте две луковицы и немного потушите их в сливочном масле. Затем добавьте в лук помидоры, соль и тушите 10—15 минут, помешивая. Кроме этих продуктов, вам нужна будет еще консервированная кукуруза (одна банка). Пока у вас тушатся овощи, высыпьте содержимое банки в кастрюльку (жидкость слейте: она вам не понадобится) и разогрейте, помешивая, кукурузные зерна. Затем потушите кукурузу вместе с овощами 10—15 минут. На стол это блюдо рекомендуется подавать с зеленью петрушки или с укропом.

Сладкий перец, фаршированный кукурузой

Очистите сладкий болгарский перец от зерен и опустите его в подсоленную кипящую воду на 2—3 минуты. Затем выньте его из воды и охладите. Теперь надо приготовить фарш. Для этого мелко нарежьте овощи: морковь (можно даже натереть ее на терке) и репчатый лук. Добавьте в овощи кукурузу (можно и консервированную), потушите минут 10—15. Фарш готов. Остается начинить им стручки перца, залить их сметаной или томатом и тушить 20—30 минут. Фаршированный перец вкусен и в холодном виде.

Капустные котлеты с кукурузой

Зерна вареной кукурузы пропустите через мясорубку. Капусту потушите в молоке. За несколько минут до полной готовности добавьте в нее соль, кукурузную массу и манную крупу (две-три ложки). Охладите смесь и положите в нее яйцо. Затем сделайте котлеты, обваляйте
их в сухарях и жарьте на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Подавать котлеты можно со сметаной.

Рулет картофельный с кукурузой

Сварите очищенный картофель, слейте воду и пропустите картофель через мясорубку. В полученное пюре добавьте сырое взбитое яйцо.

Теперь приготовьте начинку. Мелко нарезанную морковь потушите несколько минут в масле, а затем добавьте немного молока. Пусть эта масса покипит до тех пор, пока молоко выкипит. После этого снимите морковь с огня, добавьте в нее мелко нарезанный зеленый лук, вареные зерна кукурузы, взбитое сырое яйцо, соль и немного перца. Для того чтобы получился рулет, положите слой пюре прямоугольником, а в середину этого прямоугольника — начинку. (Соединять концы картофельного пласта, для того чтобы придать ему форму рулета, удобнее всего на влажном полотенце.)

Рулет запекают, смазав его предварительно сырым яйцом, в духовке. Когда он будет готов, полейте его сметаной или томатом.