Четверг, 29.10.2020, 10:20 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Главное меню
Основные рубрики
В мире животных [503]
Дела строительные [458]
Дизайн, интерьер [728]
Домашнему мастеру [2109]
Женсовет: рукоделие+ [992]
Здоровье, Красота [607]
Игры, игрушки [334]
Мебель [274]
Моделирование [272]
На кухне + Рецепты [926]
Народные промыслы [480]
Околокомпьютерное [142]
Оптика [73]
Работы с деревом [455]
Работы с металлом [250]
Радиолюбителям [235]
Свое хозяйство * [2013]
** Обустройство [443]
** Парники, Теплицы [52]
** Приспособления [242]
** Цветы, Флористика [260]
** Деревья, Кустарники [234]
** Овощи [161]
** Бахчевые [26]
** Бобовые [19]
** Зелень и Приправы [115]
** Грибы [24]
** Болезни и Вредители [132]
** Кладовая (Закрома) [233]
** Птицеводство [73]
** Животноводство [99]
** Пчеловодство [22]
** Водоём [24]
Сотовые телефоны [43]
Спорт, снаряды [279]
Статьи Владимира Мао [141]
Транспорт и около [406]
Туризм, рыбалка, охота [533]
Экономим [168]
Это интересно! [907]
Только кулинария [3755]
Утилизация в РФ [7]
Видеоподборка [7]
Рекламные статьи [1]
GA
 Сборник
Главная » Статьи » На кухне + Рецепты

Все о чае (+ книга в подарок)

Все о чаеИстории чая, географическому распространению культуры, десяткам способов приготовления самого распространенного в мире напитка, искусству заваривать чай посвящена книга В. В. Похлебкина «Чай, его типы, свойства, употребление» (издательство «Пищевая промышленность», 1968).

В основном любители чая ценят его высокие вкусовые и ароматические свойства. Но чай не только вкусен. Он обладает также лечебными и питательными свойствами. Об этом известно издавна.

Всего несколько десятилетий назад стал известен химический состав чая. Это дубильные вещества, эфирные масла, алколоиды, белковые вещества и многие другие. Кроме того, в нем присутствуют чуть ли не все витамины, которые растворяются в воде.

Советским врачом С. И. Бердыевой было замечено, что зеленый чай обладает наиболее сильно выраженными бактерицидными свойствами. Испытав этот сорт чая на дизентерийных больных, она установила, что на второй-третий день лечения зеленым чаем дизентерийные палочки пропадали, а на пятый — десятый день наступало полное выздоровление. Благоприятное влияние оказывает также чай при атонии (ослаблении тонуса пищеварительного тракта). Видимо, эфирные масла, кофеин стимулируют и деятельность почек. Что же касается сосудистой системы, чай расширяет сосуды, облегчая процесс кровообращения, укрепляет капилляры, предотвращает их проницаемость, снижая возможность возникновения внутренних кровоизлияний.

Для того, чтобы чай приносил пользу и доставлял удовольствие, нужно уметь им пользоваться — хранить, заваривать. Купленную пачку чая нужно сразу же пересыпать в фарфоровую или фаянсовую чайницу. Лучше всего хранить чай отдельно от остальных продуктов. Особенно «опасны» для него лук и чеснок. Ведь аромат чая — это не только его эстетический показатель. Чем ароматнее напиток, тем он полезнее.

Для того, чтобы заварка была ароматной, вода должна быть без всяких посторонних запахов. Желательно также, чтобы она была мягкой. Там, где она отличается повышенной жесткостью, ее нужно отстаивать не меньше суток. Хороши для этой цели также специальные умягчители воды.

Оказывается, нужно уметь и вскипятить воду. Не годится как перекипевшая, так и недокипевшая вода. Наиболее подходящая вода — достигшая середины процесса кипения, когда она кипит «белым ключом». Как же уловить необходимый момент? Определить его можно по слуху: на первой стадии слышится тонкий, едва уловимый звук, на второй — звук этот уже другой — чайник начинает «шуметь». В воде появляются пузырьки, которые вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды. Это тот самый момент, когда можно заваривать чай. Вредит качеству чайного напитка также подогретая (ранее кипевшая) вода.

Заваривать чай нужно обязательно в фарфоровой или фаянсовой посуде. Идеальный вид чайника — фарфоровый, с цилиндрической, глубоко входящей в чайник крышкой.

Прежде чем заваривать чай, чайник надо ополоснуть кипятком, а потом уже, насыпав чай, залить кипятком (до половины). Если же зааариваегся смесь зеленого и черного чая, то воды в чайнике должно быть еще меньше (одна треть). Любители зеленого чая должны заваривать его еще в меньшем количестве воды (одна четверть).

Чайник с заваренным чаем нужно закрыть льняной салфеткой. Делается это вовсе не для утепления, а для того, чтобы ткань салфетки впитывала водяные пары и задерживала летучие ароматические эфирные масла. (Специальные куклы-матрешки, подушечки, которыми прикрывают чайник, только портят вкус чая — он преет.) Вкус чая портится также, если чайник с заваркой ставят на огонь или на кипящий чайник. Заваренный (в небольшом количестве воды) чай должен настояться — от 5 до 10 минут. Только после этого в чайник добавляется нужное количество воды. Когда чай заварен правильно, на поверхности заварки появляется пена. Если пены нет, значит, не все правила учтены. Оставлять чай на несколько часов (или, как это часто делается, на другой день) нельзя. Его нужно пить свежим.

Время, необходимое для того, чтобы тот или иной сорт чая настоялся, зависит от сорта. Хорошие черные чаи — не более 5 минут. Цветочные чаи — 1,5—2 минуты, зеленые чаи — 8—10 минут.

На чайник емкостью в один литр воды нужно положить 4 чайные ложки чая и еще одну дополнительно, с учетом, что в процессе чаепития чайник будет доливаться.

Мы упоминали уже, что, помимо целебных, чай обладает еще и питательными свойствами: он содержит большое количество белковых веществ. Так, чашка чаю с одной столовой ложкой молока и с куском сахара содержит 40 калорий Если же молоко заменить сливками, увеличить крепость напитка и положить в него два куска сахара, то калорийность повышается до 70—80 калорий.

Разумеется, и степень полезности напитка также зависит от того, как он приготовлен.

Категория: На кухне + Рецепты | Добавил: Mao (18.09.2014)
Просмотров: 733 | Теги: чай | Рейтинг: 5.0/3
Всего комментариев: 0

Комментарии
Имя *:
Email:
Код *:

Читать еще:

Шесть дюжин полезных статей и советов


Парники, теплицы: устройство, оборудование, уход


Цветы, флористика: в доме и на клумбе


Деревья, кустарники: плодовые и декоративные


Огород: овощи, бахчевые, бобовые, зелень и приправы, грибы


Живность: животноводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство


Закрома: устройство погребов, подвалов, пополнение и хранение запасов

Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA
Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 4
Гостей: 4
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы