Вторник, 20.10.2020, 00:12 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Главное меню
Основные рубрики
В мире животных [503]
Дела строительные [458]
Дизайн, интерьер [728]
Домашнему мастеру [2109]
Женсовет: рукоделие+ [992]
Здоровье, Красота [607]
Игры, игрушки [334]
Мебель [274]
Моделирование [272]
На кухне + Рецепты [926]
Народные промыслы [480]
Околокомпьютерное [142]
Оптика [73]
Работы с деревом [455]
Работы с металлом [250]
Радиолюбителям [235]
Свое хозяйство * [2013]
** Обустройство [443]
** Парники, Теплицы [52]
** Приспособления [242]
** Цветы, Флористика [260]
** Деревья, Кустарники [234]
** Овощи [161]
** Бахчевые [26]
** Бобовые [19]
** Зелень и Приправы [115]
** Грибы [24]
** Болезни и Вредители [132]
** Кладовая (Закрома) [233]
** Птицеводство [73]
** Животноводство [99]
** Пчеловодство [22]
** Водоём [24]
Сотовые телефоны [43]
Спорт, снаряды [279]
Статьи Владимира Мао [141]
Транспорт и около [406]
Туризм, рыбалка, охота [533]
Экономим [168]
Это интересно! [907]
Только кулинария [3755]
Утилизация в РФ [7]
Видеоподборка [7]
Рекламные статьи [1]
GA
 Сборник
Главная » Статьи » На кухне + Рецепты

Домашний майонез

Домашний майонезВроде бы и нет необходимости приготавливать майонез в домашних условиях, не такой это особо дефицитный продукт. Но для одних заводской майонез кажется слишком острым, другим хотелось бы, чтобы майонез имел другой вкусовой оттенок. Во всех этих случаях может выручить майонез домашнего приготовления.

Майонез мозаичньй. Яичные желтки — 3 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, горчица столовая готовая — 1 ч. ложка, уксус фруктовый — 1 ст. ложка, зелень укропа — 5 г, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Отделенные от белка свежие яичные желтки смешать с горчицей и уксусом, взбить миксером, пока масса не загустеет. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу растительное масло, соль, сахар и мелко измельченную зелень укропа. Чтобы майонез не свернулся, масло добавляется вначале буквально по капле.

Вместо фруктового уксуса можно использовать в таком же количестве лимонный сок.

Майонез с цветной капустой. Яичные желтки — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, горчица столовая готовая — 1 ч. ложка, уксус фруктовый — 1 ст. ложка, сахарный песок — 1 ч. ложка, цветная капуста — 50 г, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить и протереть через сито. Яичные желтки смешать с уксусом и готовой столовой горчицей. Взбить смесь миксером до загустения, добавить постепенно растительное масло. Не прекращая взбивания, прибавить 2 ст. ложки протертой капусты, сахар и соль.

Майонез с красной смородиной. Яичные желтки — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, горчица столовая готовая — 1 ч. ложка, красная смородина — 50 г, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Свежие ягоды красной смородины вымыть и протереть через сито. Яичные белки соединить с горчицей и протертой красной смородиной, взбить миксером до загустения желтков и, не прекращая взбивания, добавлять постепенно растительное масло, сахарный песок и соль.

Майонез с крыжовником. Яичные желтки — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, горчица столовая — 1 ч. ложка, крыжовник — 50 г, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Ягоды крыжовника вымыть, потушить в небольшом количестве воды до размягчения и протереть через сито. Желтки свежих яиц смешать с готовой столовой горчицей и протертым крыжовником. Всю массу взбить миксером до загустения желтков и, продолжая взбивать, добавить небольшими порциями растительное масло, соль и сахар.

Майонез с яблоками. Яичные желтки — 1 шт., яблоко — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка, горчица — 1 ч. ложка, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Средней величины яблоко испечь или потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Остывшую протертую яблочную массу смешать со сметаной, добавить готовую столовую горчицу, яичный желток, сахар, соль и взбить все миксером.

Майонез с болгарским перцем. Яичные желтки — 2 шт., горчица столовая — 1 ч. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, уксус фруктовый — 1 ст. ложка, сахарный песок — 1 ч. ложка, перец болгарский сладкий — 50 г, соль по вкусу.

Болгарский сладкий перец вымыть, выбрать семена и провернуть на мясорубке. Яичные желтки соединить с готовой столовой горчицей, уксусом и взбить миксером до загустения желтков, добавляя небольшими порциями растительное масло, измельченный болгарский перец, сахар и соль.


Белки, оставшиеся от приготовления майонеза, можно использовать для выпечки вкусных пирожных.

Белковое пирожное с кофе. Яичные белки — 5 шт., сахар — 250 г, растворимый кофе — 2 ч. ложки, немного соли, ванилина и тертой лимонной цедры.

Охлажденные яичные белки слегка посолить, быстро взбить в крепкую пену, добавить 1/3 сахара и взбивать еще несколько минут. Слегка помешивая, положить оставшийся сахар и растворимый кофе. Белковое тесто выложить в виде маленьких лепешек одинакового размера на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или выстланный пергаментной бумагой. Выпекать 1—1,5 часа в нежаркой духовке при температуре 100—110°С. Во время выпечки дверцу духовки можно слегка приоткрыть. Охлажденные лепешки склеить попарно кофейным кремом.

Кофейный крем. К масляному крему (200 г маспа, 200 г сгущенного молока, 1 ст. ложка коньяка или рома) добавить 2—3 ч. ложки растворимого кофе.

Розовое белковое печенье. К приготовленному белковому тесту добавить 2 ст. ложки растопленного на огне и охлажденного красного желе — смородинного, клюквенного, сливового. Сделать печенья и выпекать, как в предыдущем рецепте.

Категория: На кухне + Рецепты | Добавил: Mao (11.04.2016) | Автор: Г. Поскребышева
Просмотров: 740 | Теги: майонез | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0

Комментарии
Имя *:
Email:
Код *:

Читать еще:

Шесть дюжин полезных статей и советов


Парники, теплицы: устройство, оборудование, уход


Цветы, флористика: в доме и на клумбе


Деревья, кустарники: плодовые и декоративные


Огород: овощи, бахчевые, бобовые, зелень и приправы, грибы


Живность: животноводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство


Закрома: устройство погребов, подвалов, пополнение и хранение запасов

Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA
Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы