Домашняя выпечка всегда самая вкусная. Но чтобы испечь торты по предлагаемым рецептам, придется потрудиться. И все же — стоит попробовать.

Торт «Птичье молоко»

Тесто для 2-х коржей: взбейте миксером 3/4 стакана сахарного песка с 6-ю желтками, добавьте 100 граммов сливочного маргарина, 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соды, погашенной крутым кипятком.

Кальку, размером с небольшой противень, обильно промаслите с обеих сторон. Половину теста намажьте на промасленную кальку, поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте корж примерно 5 минут.

Второй корж готовится так же.

Суфле: 1 полную столовую ложку желатина высшего сорта замочите в 1/2 стакана холодной воды и выдержите 40 минут.

Возьмите 3 чистые кастрюли. В первой взбейте миксером 200 граммов сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока и пакетик ванилина.

Во вторую кастрюлю вылейте набухший желатин, добавьте 1 1/4 стакана сахарного песка и поставьте на медленный огонь для получения сиропа (желатин не доводите до кипения!).

В третьей емкости взбейте миксером 6 охлажденных белков свежих яиц (чтобы белки лучше взбивались, кастрюлю обязательно обезжирьте уксусом или лимонной кислотой). В конце добавьте 1/2 чайной ложки лимонного сока, это улучшит структуру взбитых белков.

После этого, продолжая взбивать белки, медленно вылейте в них охлажденный желатиновый сироп, затем маленькими порциями — взбитое со сгущенкой масло. Суфле должно получиться, как густой мед.

Глазурь: 3 столовые ложки какао, 4 столовые ложки молока, 6 столовых ложек сахарного песка поварите 3—4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте 100 граммов размягченного сливочного масла и тщательно перемешайте.

Выпеченный корж положите в точно подходящую по размерам форму с бортиками, вылейте на него суфле и накройте вторым коржом. Верх украсьте глазурью. Форму с тортом поставьте в холодильник на несколько часов.

Торт «Медовый»

Тесто: 1 стакан меда, 1 стакан сахарного песка, 4 яйца, 4 стакана муки, 1 столовая ложка соды (без верха).

Крем: 700—1000 г сметаны, 1 стакан сахарного песка.

Все компоненты для теста смешайте и оставьте на 3 дня в холодильнике (не в морозилке).

Разделите массу на 3—4 части. Припудривая мукой скалку и стол, раскатайте лепешки толщиной примерно 5 мм. На противень положите промасленную с обеих сторон кальку и выпекайте поочередно каждую лепешку на кальке в хорошо разогретой духовке не более 5 минут.

Сметану и сахарный песок взбейте миксером. Остывшие коржи, в том числе и верхний, смажьте кремом (в крем можно добавить измельченные орехи).

Этот торт нужно несколько часов выдержать при комнатной температуре, а затем сутки — в холодильнике.