О том, как быстро выращивать свиней рассказал нам Олесь Гончар из Витебской области Белоруссии. 
 
Хозяйство у нас с женой Татьяной небольшое: десяток кур, свиньи да конь на два подворья – наше и двоюродного брата. Раньше была и корова, но сейчас уже силы не те, чтобы ухаживать за ней. Но вот в чем мы не привыкли себе отказывать, так это в хорошей постной свинине и домашних колбасках. Хватает и нам, и детям, и внукам.
 
Как быстро вырастить свинью, чтобы и весом вышла и мясом?
 
Мы делаем это так. Осенью берем на рынке двух поросят. Породистых свиней у нас поблизости не продают, так что в хозяйстве держим помесных хрюшек. Обычно приобретаем свинку и кабанчика в шестинедельном возрасте, весом примерно 6-8 кг. Мы стараемся покупать поросят из «одного гнезда», чтобы жили дружно и не ссорились. Тем более что хлев у нас не большой и выгул отсутствует.
 
Как вырастить поросенка на личном подворье?
 
Поросенок, что дитя малое, спрашивается, как вырастить из него большую свинью?
 
Прежде всего – забота о кормлении. Поначалу даем поросятам корм 3 раза в день. Им идет все, что остается от нашего стола в добавок к вареной толченой картошке и ячменной каше. По опыту знаю, что в течение первых 2-3 недель лучше кормить поросят так, чтобы они не объедались. Заодно понаблюдать, у кого какой аппетит и кулинарные пристрастия. Это потом, когда поросята обживутся на новом месте и привыкнут к хозяевам, можно начать кормить их вволю.
 
Как правильно вырастить поросенка в большую свинью.
 
Самое трудное, пожалуй, дорастить животных до 50-60 кг. Такого веса они обычно набирают к 4-5 месяцам. Весной, когда к вареной пище добавляется зеленый корм с огорода, свиньи растут быстрее. Обязательно даю им рубленную молодую крапиву и другую раннюю зелень. Траву кошу и рублю сечкой как капусту.
 
В мае-июне переводим свиней на двухразовое питание, одновременно увеличивая норму, как зеленого, так и вареного корма. По моим наблюдениям, чем больше свинья получает свежих и зеленых кормов, тем лучше у нее мясо. Мука грубого помола и каши – корма тоже необходимые.
 
Чтобы получить в процессе выращивания свиньи мяса больше чем сала, нужно изменить соотношение между кашами и зеленым кормом в пользу зелени. Летом в дело идет ботва с огорода, позже – кормовая свекла, кабачки и тыква. Свеклу больше даю в сыром виде, тертую на самодельной терке.
 
Начинающим животноводам важно знать, что у кабанчиков мясо (например, подбрюшины) получается более жирным, чем у свинок. Это связано с особенностями поведения самки свиньи. Когда она входит в охоту, у нее ухудшается аппетит, ведет она себя беспокойно, иногда совсем не ест по 2-3 дня. При разделке туши в подбрюшной зоне слои сала у нее более тонкие, чем у кабанчика.
 
Если поросят мы купили в октябре-ноябре, то в начале декабря следующего года животные у нас достигают убойного веса в 250-280 кг. Как видите, быстро вырастить свинью на личном подворье не так просто.
 
Кроме колбасок и сала мы с женой и мясо еще вялим.

 

Как вялить мясо свиньи?

 

Вначале режем его на довольно толстые полоски длиной по 20-25 см. Пересыпаем их солью, перцем и натираем чесноком. Добавляем немного сахарного песка.
 
Неделю мясо со специями лежит в посуде. Затем вынимаем его, накрываем марлей и подвешиваем сохнуть в коридоре или на балконе.
 
Готовое свиное вяленое мясо темно-бордового цвета, довольно твердое, с острым пряным вкусом. Режут его острым ножом на тоненькие ломтики.