Комнатные лимоны, апельсины, мандарины выращивают многие. В домашних условиях они хорошо развиваются и плодоносят. Не так давно в коллекциях любителей комнатного декоративного садоводства начал давать плоды еще один кандидат в домашний плодовый сад — гуаява. Плоды этого растения размером с небольшое яблоко, имеющие вкус груши и сливы с приятной кислинкой, понравились и взрослым, и детям. Растение неприхотливо, противостоит болезням и вирусам. Хочется надеяться, что в скором времени гуаява будет таким же любимым в домашнем саду деревцем, как и знаменитые павловские лимоны.

Вырастить у себя дома плодоносящее деревце гуаявы не так сложно. Из всего многообразия рода псидиумов, семейства миртовых, к которому относится гуаява, для комнатных условий наиболее подходит гуаява Кеттли...

• Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.

• Удалить насекомых с овощей можно очень простым способом: перед варкой погрузите овощи в соленую воду.

• Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.

• Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, залейте их слегка подсоленной водой.

• Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и охладите. Вкус молока улучшится...

Самый распространенный и практичный способ заготовок впрок — консервирование. Предварительно обработанные продукты герметично укупоривают в стеклянных банках и хранят без доступа воздуха при комнатной или пониженной температуре.

Большинство домашних заготовок требует термической обработки. В зависимости от вида плодов, ягод и овощей применяют пастеризацию (нагрев до 85°С) или стерилизацию (до 100°С).

Пастеризуют продукты с достаточно высоким содержанием кислоты. К ним относятся черная, белая и красная смородина, вишня, земляника, малина, слива, крыжовник, красная рябина, облепиха, ежевика, кизил, барбарис, терн, яблоки кислых сортов, айва низкорослая, китайка, лимонник, амурский виноград и другие. Из овощей пастеризуют огурцы, нагревая их до температуры не бопее 80°С (иначе они будут мягкими)...

Совет о том, как хранить лук зимой («собрав лук, нанизать его по сотне или по полсотне на тоненькую веревочку, повесить на стену в сухой теплой кладовой или в избе»). Вероятно, этот способ хранения лука был настолько общеизвестным и очевидным в позапрошлом веке, что описывать его подробно не имеет никакого смысла. Иное дело сейчас, когда многие впервые взялись за выращивание овощей. Представьте себе молодую хозяйку, которая, прочтя такой совет , берет парусную иглу, вдевает в нее тоненькую веревочку и, протыкая луковицу за луковицей, нанизывает их по сотне или по полсотне. Хорошо, если догадается протыкать иглой не луковицу, а оставшееся высохшее перо. Это еще полбеды...

Яблочно-чесночная

Яблоки — 1 кг, чеснок — 300 г, горчица сухая — 1 ст. ложка, масло растительное — 100 г, соль — 5 г.

Яблоки вымыть, залить небольшим количеством воды, тушить под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. Горячую массу протереть через сито и остудить. Чеснок очистить и промолоть на мясорубке. Смешать его с яблочным пюре, добавить соль, горчицу, растительное масло и тщательно перемешать. Разложить готовую приправу в небольшие банки и поставить на холод...

Бесспорно, съедобная черная бузина полезна, а вот насколько она вкусна? Компот, варенье, повидло, сок из ее плодов довольно безвкусны — у ягод бузины низкая кислотность. Но если добавить к заготовкам кислоту, например лимонную, или какие-нибудь кислые ягоды и фрукты — вкус сразу же меняется. Так, повидло из бузины по вкусу будет напоминать смесь черной смородины с вишней и останется для ваших гостей приятной загадкой.

Вино из цветков. Такое вино считается напитком долгожителей. Для приготовления 2 литров вина потребуется 30—40 крупных зонтиков бузины; заливают их холодным сиропом и настаивают с кислотой в теплом месте. В качестве кислоты используют 1 лимон с цедрой или без нее или же 1 чайную ложку лимонной кислоты. Для приготовления сиропа в 0,5 л воды растворяют 1 кг сахара и кладут 8—10 немытых изюминок...

О черной бузине я впервые узнал в пятидесятые годы в Германии, где начинал службу молодым лейтенантом-артиллеристом. Названия этого растения я тогда не знал, но попробовал вкусные блюда из его ягод. Второй раз с черной бузиной мы с женой познакомились в середине семидесятых годов, когда жизнь заставила меня после непредвиденного увольнения из армии серьезно заняться садоводством. Ученый из Тимирязевской сельскохозяйственной академии, кандидат сельскохозяйственных наук В. Сусов подсказал нам идею выращивания на нашем садовом участке редких плодово-ягодных и лекарственных культур. Одним из таких растений и стала черная бузина...

Сок хорошего качества можно получить только из зрелых плодов и ягод, имеющих небольшую кислотность, хороший вкус и аромат. Фрукты должны быть без червоточин и повреждений.

Чтобы сохранить сок на зиму, предлагаем воспользоваться старинным народным способом. Приготовленные стеклянные бутылки (емкостью 0,5, 0,7 или
1 л) залейте кипятком, вылейте воду из бутылок и заполните их отжатым через соковыжималку соком, но не до верха. Возьмите кусочек бинта, сложите его в 3-4 раза, сделайте небольшое углубление и положите туда неполную чайную ложку слегка увлажненной соли. Бинт с солью, как пробку, поместите в горлышко бутылки. Разровняйте соль...

Пособия по птицеводству рекомендуют разные конструкции гнезд, чтобы предохранить яйца от расклева несушками. Однако «перехитрить» кур не так-то просто. Я пробовал разные варианты: наклонные полы, затемнение гнезд, ширмы-перегородки, но ни одно из приспособлений не помогло полностью избавиться от беды. Лишь в восьмидесятых годах прошлого столетия сконструировл такое «гнездо», в котором полностью сохраняются все яйца.

Это дощатый либо из какого-то другого материала ящик с «двухэтажной» решеткой, вверху рейки (20x40 мм), у которых верхние края немного округлены, внизу параллельно рейкам натянуты с минимальным зазором полоски хлопчатобумажной тесьмы шириной 10—20 мм. Края полосок приклеены конторским клеем к торцам решетки...

Началось лето, а с ним и поездки за город: на дачу, по ягоды, по грибы, да и просто на прогулки. И здесь нас ожидают не только удовольствия. Вспомним Пушкина — ему любить лето мешали «комары да мухи». Такие мелочи и в самом деле иногда могут свести на нет все прелести общения с природой. А если на даче или в походе вы пораните палец, подвернете ногу, тут уж совсем не до отдыха.

Конечно, лучше всего обратиться за медицинской помощью, но иногда можно справиться и своими силами.

Если вы поранили палец, то кровотечение можно остановить, наложив на ранку кашицу из растертых свежих листьев тысячелистника, земляники лесной, герани луговой, очитка большого («заячьей капусты»), лапчатки гусиной, ежевики...