Суббота, 17.11.2018, 13:42 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
ActionTeaser.ru - тизерная реклама
Главное меню
Основные рубрики
В мире животных [503]
Дела строительные [458]
Дизайн, интерьер [728]
Домашнему мастеру [2109]
Женсовет: рукоделие+ [992]
Здоровье, Красота [607]
Игры, игрушки [334]
Мебель [274]
Моделирование [272]
На кухне + Рецепты [926]
Народные промыслы [480]
Околокомпьютерное [142]
Оптика [73]
Работы с деревом [455]
Работы с металлом [250]
Радиолюбителям [235]
Свое хозяйство * [2013]
** Обустройство [443]
** Парники, Теплицы [52]
** Приспособления [242]
** Цветы, Флористика [260]
** Деревья, Кустарники [234]
** Овощи [161]
** Бахчевые [26]
** Бобовые [19]
** Зелень и Приправы [115]
** Грибы [24]
** Болезни и Вредители [132]
** Кладовая (Закрома) [233]
** Птицеводство [73]
** Животноводство [99]
** Пчеловодство [22]
** Водоём [24]
Сотовые телефоны [43]
Спорт, снаряды [279]
Статьи Владимира Мао [141]
Транспорт и около [406]
Туризм, рыбалка, охота [533]
Экономим [168]
Это интересно! [907]
Только кулинария [3755]
Утилизация в РФ [7]
Видеоподборка [7]
Рекламные статьи [62]
BC
GA
 Сборник
Главная » Статьи » Свое хозяйство *

Брокколи на любой вкус

Брокколи на любой вкусГоворят, что на вкус и цвет товарищей нет, но брокколи способна объединить многих, жаль только редко она еще красуется в огородах. Растение это однолетнее, считается переходной формой от листовой к цветной капусте и отличается удивительным разнообразием сортов и простотой выращивания. Недаром эта капуста получила широкое распространение за пределами своей родины — Средиземноморья.

Ценят брокколи за высокую питательность и лечебные свойства, ее химический состав богаче, чем у цветной капусты. Содержит она сахар, каротин, почти все витамины и многие минеральные соли. По количеству протеина превосходит спаржу, кукурузу, шпинат и батат. В состав ее белка входят антисклеротические вещества метионин и холин, которые при систематическом употреблении препятствуют образованию в организме холестерина.

У брокколи, или, по-другому, спаржевой капусты, серо-зеленые с восковым налетом крупные листья, волнообразно изогнутые по краям. Головка представляет собой соцветие, состоящее из недоразвившихся цветков, точнее, из сильно скрученных бутонов над чашелистиками и стебля длиной примерно 15 см. В кулинарии помимо головки и мягкого стебля употребляют и молодые, сочные листочки, которые по питательности не уступают шпинату и листовой капусте. Особенно вкусны листья, побывавшие под снегом.

В сортах брокколи можно заблудиться, как в густом лесу, ведь мировая коллекция насчитывает более 200 ее наименований. Прежде всего делится она на головчатые, стеблевые и листовые виды. Наиболее популярны сорта, формирующие крупные головки. Каких только расцветок они не бывают — от белых до темно-фиолетовых, почти черных. Встречаются и желтые, оранжевые, красные, коричневые шапки. Прямо не огород, а мольберт художника.

Из районированных сортов отечественной селекции заслуживают внимания раннеспелые сорта Витаминная и Тонус, а среди иностранных — выделяется американский сорт Грин Спроутинг. Стоит упомянуть и листовые разновидности брокколи — сорта Кайлан и Отпрысковая однолетняя.

По сравнению с другими капустами, тем более с цветной, брокколи менее требовательна к плодородию земли, хотя лучше растет на черноземах и хорошо обработанных среднесуглинистых почвах, а угнетается на кислых. Отведенный под брокколи участок перекапывают и удобряют, а при необходимости известкуют, но делать это лучше осенью. Из удобрений вносят в расчете на 1 кв. м площади 4 кг компоста или 60 г готовой удобрительной смеси.

Семена высевают в открытый грунт в конце апреля — начале мая, однако более надежно сначала вырастить рассаду. В центральных областях страны делают это с 10 марта по 15 июня с перерывом а две-три недели. Питательную земельную смесь для посадки составляют из равных частей садовой почвы, торфа, перегноя и песка. Через 35—40 дней, в фазе 5—6 настоящих листьев, рассаду пересаживают на постоянное место.

Поздние сорта брокколи удобно размещать вместе с другими капустами: кочанной, савойской и брюссельской; ранним — больше подходит соседство с такими овощами, как петрушка, сельдерей, свекла, лук и различные салаты. Удачно «впишется» рассада брокколи между рядками уже подросшей моркови, тем более, если морковь предназначена для зимнего потребления. Возможны и иные комбинации, не подходит лишь соседство брокколи с томатом и фасолью. При ранней посадке в случае понижения температуры приходится укрывать капусту защитными колпачками или пленкой, в более взрослом состоянии растения выдерживают заморозки до -7°С.

В течение сезона брокколи рекомендуют пропалывать, рыхлить, окучивать и поливать. Особенно нуждается она в поливах и освежающем душе. При недостатке влаги заметно снижается качество урожая, а при затяжной жаркой погоде растения начинают быстро развиваться и вскоре зацветают.

Для повышения урожая растения несколько раз за сезон подкармливают азотными удобрениями. Используют чаще всего коровяк, разведенный в пропорции 1:10, с добавлением на ведро жидкой подкормки одного-двух стаканов древесной золы. Поливают растения под корень. При отсутствии навоза вносят в расчете на 1 кв. м площади 5—7 г  азотных минеральных удобрений. Из микроэлементов брокколи особенно нуждается в боре и молибдене. В промежутках между поливами и подкормками полезно покрывать почву под растениями органическими отходами, хотя бы свежей травой, скошенной до появления семян. Такая мульча обеспечивает равномерное, экономное потребление влаги и питательных веществ.

Тот, кому доводилось выращивать цветную капусту, наверное, уже заметил, что в агротехнике обеих культур много общего, но вот затенять головки у брокколи не обязательно, свет не приносит им вреда. Ранние сорта брокколи образуют основные и боковые головки почти одновременно, у поздних — отпрысковые побеги образуются в пазухах листьев лишь после того, как будет снята основная шапка. Срезают основные центральные головки до того, как соцветия распушатся и станут мягкими. Делают это рано утром или поздно вечером. Снимают их вместе с мясистым толстым стеблем как можно ниже, жесткий кончик лучше удалить при приготовлении блюд. В общей сложности с каждого растения можно получить до 1,5 кг роскошной снеди.

Величина урожая во многом зависит от того, насколько полно были учтены особенности сорта. Так, желтые шапки итальянского сорта Романеско срезают по первым заморозкам, не откладывая до настоящей зимы. А английский сорт Пурпурный Спроутинг сеют на рассаду в мае, высаживают в грунт в начале июля, а срезку ведут до марта следующего года. Долго ждать — зато и капуста прелесть, как хороша.

В том, что брокколи из-под снега особенно вкусна и полезна, убеждались уже многие, да и мне доводилось об этом писать не один раз, но опыт прошлого года превзошел все ожидания. Вспомним, что лето было сухим и неимоверно жарким, только в конце сезона температура, наконец, снизилась, а влажность воздуха приблизилась к норме. Торопиться со сбором в этих условиях не имело смысла, и в ноябре капустные грядки укрыл глубокий и рыхлый снег. Каждый день добавлял новые пушистые сугробы, и извлекать раздобревшие кочаны приходилось уже из-под снега. Очередь до листовой капусты брокколи дошла лишь в декабре. Такого потрясающего подарка к Рождеству в моей жизни еще не было. Брокколи оказалась необыкновенно вкусной вся целиком, за исключением лишь основного стебля. Часть урожая пришлось завернуть в пористую бумагу, упаковать в полиэтиленовые пакеты и спрятать в холодильник.

Брокколи — отличная диетическая и деликатесная еда. Полезна она как в сыром виде, так и в отварном или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Хороша эта капуста и в салатах, соусах, супах и даже в качестве начинки для блинчиков, вареников и пирогов. Можно ее консервировать, замораживать и мочить, как яблоки.

Категория: Свое хозяйство * | Добавил: Mao (14.04.2016) | Автор: Г. Никитин
Просмотров: 643 | Теги: капуста, брокколи, спаржевая капуста | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0

Комментарии
Имя *:
Email:
Код *:

Читать еще:

Шесть дюжин полезных статей и советов


Парники, теплицы: устройство, оборудование, уход


Цветы, флористика: в доме и на клумбе


Деревья, кустарники: плодовые и декоративные


Огород: овощи, бахчевые, бобовые, зелень и приправы, грибы


Живность: животноводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство


Закрома: устройство погребов, подвалов, пополнение и хранение запасов

Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
TL
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
AT
GA
Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Зарегистрированных: 0



Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы