** Зелень и Приправы - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Урожай почти весь собран, фруктово-овощные консервы закатаны… Чем еще заняться в саду? Собрать, высушить и приготовить приправы, чтобы долгой зимой твои блюда радовали домочадцев своим пикантным вкусом, пряным ароматом и напоминали о знойном лете.

Суповая заправка из борщевика и сельдерея

Высушенные листья борщевика (три части) смешать с порошком сельдерея (одна часть). Хранить в стеклянной банке. Использовать для заправки супов.

Порошок из дягиля

Вымыть корни дягиля, высушить при комнатной температуре, затем довести до готовности в духовке. Растереть в ступке в порошок, просеять. Использовать в качестве вкусовой добавки в тесто, соусы...

В помощь травознаям

Есть такое, сейчас почти забытое, слово — травознай. Так называли в старину людей, которые разбирались в целебный травах. Многовековой опыт травознаев-лекарей передавался из поколения в поколение. И современная медицина все чаще обращается к «зеленой аптеке», к бесценной сокровищнице народной мудрости.

Сейчас, когда лето в разгаре, советуем вам заняться полезным делом сбора лекарственных трав. Определять растения помогут вам старшие, впрочем, есть на эту тему много брошюры и популярные журналы часто печатают полезные советы. Мы же расскажем вам сегодня о том, что нужно для сбора лекарственных трав.

Итак, в первую очередь надо обзавестись серпом или острым ножом для срезания травы, а также корзиной, куда будете ее складывать. Для сбора листьев и цветов с деревьев нужна лестница и специальный коробок, который можно повесить на шее, чтобы руки оставались свободными...

Как вырастить укроп

На Руси эта огородная культура известна еще с Х века, уже тогда «кроп» (по-старославянски) был в чести. Как самому вырастить укропчик? Семена укропа в открытой грядке прорастают не менее двух недель. Но процесс можно ускорить, если предварительно замочить семена в воде на 2–3 суток, причем воду надо менять каждые восемь часов. Зато потом развитие растения происходит весьма споро!

Кустики укропа любят рыхлую плодородную почву, перекопанную на штык лопаты, будут благодарны за подкормку перегноем или компостом, не помешает добавить немного минералки. Полив обязателен, но, как говорится, без фанатизма...

Чем полезен хвощ

Содержатся:

алкалоиды;
витамин С;
каротин;
органические кислоты;

макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, молибден, селен, алюминий, никель, бор, йод;
соединения кремниевой кислоты (в редкой растворимой форме).

Справка

Главный стебель растения ровный, ребристый, темно-зеленый, разделен на членики. Хвощ хорошо заметен в сырых лесных оврагах поздней осенью и в начале зимы, т.к. остается зеленым, как летом...

Чем полезен хрен

Полезные вещества:

Калий, кальций, натрий, сера, фосфор, железо и другие минеральные вещества.
Витамин С.
Аскорбиновая кислота.
Фитонциды.
Эфирные горчичные масла.
Сахар.
Крахмал.
Смолистые вещества.
Углеводы.
Клетчатка.
Витамины группы В, PP.
Каротин...

Хрен с нами!

Этот полезный корнеплод сажают ранней весной, а осенью выкапывают уже ядреным.

Помните рассказ Михаила Евдокимова (царство ему небесное!), как они с соседом посадили хрен, а потом ничем его не могли вывести? И солью посыпали, и кипятком поливали – бесполезно, все равно хреновина прорастала!

Здесь лишь доля художественного вымысла, но есть и правда. Хрен по жизнестойкости действительно рекордсмен среди овощей и корнеплодов. Неправда, что он способен «разбегаться» по участку, захватывая новые территории...

Зелень любит мужчин, а лук – женщин!

Ты наверняка не раз задумывалась над тем, почему у соседа уродилась крупная картошка, а твоя больше похожа на горох. Оказывается, дело здесь не в недостаточном уходе. По словам фитопсихологов, все растения наделены чувствами, интеллектом, памятью, умеют общаться между собой и прекрасно чувствуют настроение людей. Поэтому к каждому из них нужен индивидуальный подход. Специалисты утверждают: если учитывать все особенности растений, то о будущем урожае можно не беспокоиться...

Сеем разумное, доброе, вкусное

Помните рекламный сюжет, впоследствии превращенный в анекдот: «Вы ваши яблочки всякой гадостью поливаете? Как нет? А я поливаю!» Смех смехом, но в роли дедушки, сдабривающего всякой «химией» растущую на ветках, на грядках, в поле будущую еду, выступают сегодня крупнейшие производители плодов, овощей, ягод и зерна. Может ли дачник сам обеспечить себя «чистой» садово-огородной продукцией? Вполне.

Аппетит приходит во время беды

Люди сегодня стали больше думать о своем здоровье и понимать разницу между продуктами с «конвейера» и с «бабушкиного огорода»...

Чем полезны травяные соки

Большинство из нас не задумываются, насколько полезны свежие травяные соки. То есть соки из самых обычных сорняков! Они очень богаты жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами, позволяющими использовать их как отличное лечебно-профилактическое средство при многих заболеваниях.

Если не лениться, то в течение летнего периода вполне можно основательно пролечиться разнообразными травяными соками. Вкус их не всегда приятен, но это ведь, по сути, лекарство. Да и ничто не мешает добавлять их к более вкусным фруктовым и овощным сокам – такой коктейль с удовольствием пьют даже дети!..

Чем полезен мышиный горошек

Еда не только для мышей

Люди вполне могут использовать мышиный горошек в пищу. Молодую зелень, богатую витаминами С и Р, каротином, можно добавлять в суповую заправку, овощные рагу и соленья, а семена (если, конечно, хватит терпения собирать такую мелочь) по вкусу не хуже обычного гороха, но развариваются намного быстрее.

Представителей семейства бобовых или, как иначе их называют, мотыльковых легко можно узнать среди других растений по специфическому строению цветка...