В одном из фильмов немого кино с участием Чарли Чаплина есть забавный эпизод. Великий актёр, исполняя роль официанта, перед тем, как подать на стол тарелку с сыром, просверливал в нём дырочки... коловоротом. Так он хотел выдать не очень качественный сыр за первоклассный — швейцарский. Шутки шутками, а вот вопрос, почему в некоторых сортах сыра, в том числе и в швейцарском, есть дырочки, в самом деле любопытен.

Изготовление сыра, известное человеку с древнейших времён, процесс сложный. То, как сыр делали древние эллины, подробно описывал в своих поэмах даже Гомер. Правда, во времена Древней Эллады биохимическая суть процесса сыроделия была ещё неизвестна, поскольку до открытия микроорганизмов оставалось много веков. Но теперь-то не секрет, что большую роль в процессе созревания различных видов сыров играют безвредные бактерии, грибки, плесени. Именно они придают готовому продукту особый, специфический вкус, аромат и внешний вид...

Наш аппарат позволит каждому самим приготовить горячекопченую рыбу, птицу, мясо.

С равным успехом его можно использовать и на даче, и в городской квартире — коптильный аппарат снабжен трубой для вывода газов через форточку. Дома можно воспользоваться газовой плитой. А в походных условиях — дровами. При транспортировке он также не займет лишнего места. Ведь его емкость легко приспособить для хранения овощей, сыпучих продуктов или консервов, не говоря уж о самой копченой рыбе.

Разберемся внимательно в чертежах. Как видите, коптильня представляет собой ящик с полкой для поддона и решетчатым контейнером. Крупные куски рыбы (а их можно заложить до 5 кг) при копчении часто растрескиваются и пригорают. Уложенные же в контейнере, они легко отделяются ножом...

В старину мед, крупу, сахар, другие сыпучие продукты хранили в специальных сосудах — липовках. Стеклянная и пластмассовая посуда вытеснила эту прекрасную домашнюю утварь. И мало кто даже помнит, как ее делали. А зря — дерево, благодаря своей гигроскопичности, предохраняет сыпучие продукты от слеживания, а крупам не дает прогоркнуть. Может, стоит возродить забытое ремесло?

Лучшие липовки получали из пипы, вербы, осины или тополя. Заготовки нарезали из сырых толстых веток или стволов без сучков и трещин. Соотношение диаметра и длины выбиралось 1:2,5. Зная это, попробуем себя в новом деле?

На торцах заготовки обозначим толщину стенок — 10—35 мм и форму — цилиндрическую или коническую. И циркулем с металлическим наконечником вычертим круги глубиной 3—5 мм. По оси сверлом большого диаметра просверлим сквозное отверстие, выберем полукруглым долотом середину, стараясь не задеть разметки внутреннего круга...

Черноплодная рябина

Буйное цветение яблонь на исходе. Уже окончательно отошли заморозки, и установилась благодатная теплынь лета. В глубине сада вспыхивают шапками белых соцветий незаметные с виду кустики. Это черноплодная    рябина — двоюродная сестра обыкновенной рябинушки — красы наших лесов.

Как говорит название, плоды рябины черные, но достоинства их не в цвете, а в замечательных свойствах. Сладкие, сочные, с приятным терпким привкусом, черные грозди содержат сахаров и витаминов не меньше, чем лучшие сорта яблок и ягод.

Черноплодная рябина ценится садоводами за урожайность, декоративность и неприхотливость к условиям роста. При заботливом уходе плодоносит ежегодно...

Весной многие чувствуют недомогание. Это естественно. Ведь зимой мы употребляем меньше витаминов, чем летом и осенью. В результате организм слабеет и нуждается в восстановлении защитных сил. Вот почему весной надо срочно включать в рацион питания ранние овощи: зеленую капусту, зеленые лопаточки гороха, фасоль, зеленый лук, петрушку и другие. Эти овощи — подлинная «фабрика» витаминов. Много в них и микроэлементов.

Еще в давние времена, когда люди не имели представления о витаминах, в арсенале лечебных средств овощи и травы занимали почетное место.

Какими же веществами богаты весенние овощи?..

Сбор урожая — один из самых напряженных периодов в году. Так хочется сохранить его полнее. Солим, сушим, варим... Все требует немало времени и усилий. А тут, как назло, пропали или снова подорожали металлические крышки. Ну разве не досада! Выйти из положения и поможет нам простое приспособление. С его помощью довольно просто дать крышке вторую жизнь.
 
Принцип действия устройства для правки крышек аналогичен закаточной машинке. У бывшей в употреблении крышки вынимается уплотняющая резинка, затем она надевается на нижний ведомый ролик 1 и прижимается к нему ручкой, связанной с эксцентриком 6 и верхним ведущим роликом 3.
 
В таком положении крышка вращается вместе с роликом, и это позволяет сохранить ее антикоррозийное покрытие. 2—3 оборота — и крышка как новая! Можно вставлять обратно резинку, кипятить и закатывать банки...

Грелка на заварочный чайник в старину была в каждом доме. В такой «шубе» чай заваривался быстрее, был ароматней. Давайте воспользуемся забытым секретом.
 
Сделать грелку несложно самим, причем куда оригинальнее, чем покупная Основа ее — теплозащитный футляр из ватина или поролона, свободно надевающийся на чайник. А чтобы он был нарядней, сшейте для него чехол из какой-либо ткани и отделайте аппликацией.
 
Приводим на рисунках несколько вариантов грелок.
 
«СОВА». По размеру чайника сшейте футляр из поролона или ватина. Внешний чехол — из разноцветных кусочков драпа, сукна, фетра или фланели. Если такого материала нет, можно воспользоваться любой крепкой тканью. Начиная с нижнего ряда, пришейте оперение. Затем, сложив материал вдвое, выкройте перья вокруг глаз. Пристрочите их по контуру. Перышки бровей пристрачивать не надо. Сверху пришейте круглые лоскуты темной ткани с пуговками посередине — это глаза. В маленьких светлых кружочках ткани сделайте косые разрезы и пришейте их поверх пуговиц так, чтобы они наполовину выглядывали. Получатся веки.
 
Из плотной материи сделайте ушки и клюв. Обратная сторона грелки может быть однотонной или из разноцветных лоскутов - выбирайте...