20 мая будем поздравлять с днем рождения весьма любимого многими писателя, названого отца Эраста Петровича Фандорина, монашки Пелагии и многих других интересных личностей – Григория Чхартишвили, он же Б. Акунин. Не пропускаю ни одной его книги. А Эраст Фандорин интересует меня, кстати, и с кулинарной точки зрения. Приобретя в Японии привычку к тамошней кухне, здоровой и полезной, он сохраняет прекрасное здоровье и ясность ума – не попробовать ли и нам? Сырье для суши и сашими пока что дефицитно, но есть в японской кухне блюда более нам привычные и в то же время экзотические и интересные. Вот давайте и приготовим печень с рисом по-японски!

 

Нужно: 300 граммов печени, 1 стакан риса, 1/2 стакана зеленого горошка, 2 ст. л. муки, 1/2 ч. л. красного перца, соль, масло, 3 мандарина, 4 ст. л. соевого соуса.

 

Сварим…
 
Для начала отварим стакан риса по-японски – рис заливать кипятком, сначала на полном огне, через 5 минут его уменьшить, еще через 5 – убавить до малого, воды используем несколько меньше, чем 2 объема риса. А пока рис варится при закрытой крышке, откроем банку зеленого горошка – нам понадобится примерно полстакана. Кроме того, успеем почистить три мандарина и даже разделить их на дольки. Когда же рис сварится, смешаем его с зеленым горошком и тремя ложками соевого соуса, после чего поставим в теплое место. Теперь надо заниматься печенью.
 
Обжарим…
 
Само наличие печени говорит о том, что это деликатес – японцы не ахти как горазды есть мясо. Сам Акунин писал, что во время эпохи Мэйдзи, в конце XIX века, когда японцы активно осваивали европейскую культуру, они ели мясо именно для того, чтоб вести себя, как европейцы, – мода, она и в Японии мода. Но это не привилось, и современный японец ест мясо гораздо реже рыбы, так что если уж захочет, то постарается приготовить. Возьмет, например, для этого блюда 300 граммов печени, очистит от всего лишнего, нарежет брусочками, обваляет в муке с солью и красным перцем и обжарит в сильно разогретом масле с двух сторон. Потом быстро уберет со сковороды, чтоб не пересушить, и чуть-чуть обжарит в том же масле и мандарины. А потом выложит печень на рис, сбрызнет соевым соусом, а сверху красиво расположит ломтики мандаринов. Вот и все.
 
Нальем!
 
Выпить перед этим блюдом, разу-меется, стоит саке. Но если не найдете, не огорчайтесь, его прекрасно заменит сухой херес: саке – напиток очень некрепкий. Поднимем тост в честь юбиляра, причем не простой, а именно хокку – три строки, 9 слогов. Примерно так:

 
Автор любимых книг
Украсил мою жизнь.
Долгих ему лет