Среда, 21.02.2018, 14:10 | Donates
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
ActionTeaser.ru - тизерная реклама
Помощь проекту
Поддержать!
Главное меню
Основные рубрики
В мире животных [503]
Дела строительные [458]
Дизайн, интерьер [729]
Домашнему мастеру [2109]
Женсовет: рукоделие+ [992]
Здоровье, Красота [607]
Игры, игрушки [374]
Мебель [274]
Моделирование [272]
На кухне + Рецепты [926]
Народные промыслы [480]
Околокомпьютерное [142]
Оптика [73]
Работы с деревом [455]
Работы с металлом [250]
Радиолюбителям [235]
Свое хозяйство * [2015]
** Обустройство [443]
** Парники, Теплицы [52]
** Приспособления [242]
** Цветы, Флористика [260]
** Деревья, Кустарники [234]
** Овощи [161]
** Бахчевые [26]
** Бобовые [19]
** Зелень и Приправы [115]
** Грибы [26]
** Болезни и Вредители [132]
** Кладовая (Закрома) [233]
** Птицеводство [73]
** Животноводство [99]
** Пчеловодство [22]
** Водоём [24]
Сотовые телефоны [43]
Спорт, снаряды [279]
Статьи Владимира Мао [141]
Транспорт и около [406]
Туризм, рыбалка, охота [533]
Экономим [168]
Это интересно! [909]
Только кулинария [3755]
Утилизация в РФ [7]
Видеоподборка [11]
Рекламные статьи [63]
BC
Реклама от Google
TL
Поиск инструкций
 Сборник
Главная » Статьи » Здоровье, Красота

О пользе арбуза + арбузные рецепты

О пользе арбузаХорош спелый арбуз! Вонзишь в него нож — и в обе стороны с легким хрустом поползли трещинки. И красная ароматная мякоть. Как и любой фрукт, овощ или ягода (а арбуз — это гигантская ягода), арбуз содержит только ему присущий набор различных веществ. Практически вся мякоть — это клетчатка, пектиновые вещества и вода. Сладость арбуза зависит от легко усвояемых человеком фруктозы и глюкозы (5,5—13%). Лишь в процессе хранения они превращаются в диетически менее ценную сахарозу. В крупном арбузе может содержаться до полукилограмма сахаров. Белков немного, есть и свободные аминокислоты: аргинин, серин, изолейцин...

Богат арбуз макро- и микроэлементами. Причем важно то, что они находятся связанными в органических веществах. Это улучшает их усвояемость человеком. Так, магния в арбузе 224 мг%, калия 64 мг%, кальция 16 мг%, натрия 16 мг%, фосфора 7 мг%, железа 1 мг%.

В небольших количествах в арбузе содержатся витамины: В1, В2, РР, каротин, (провитамин А), аскорбиновая кислота.

Семена арбуза — черные или коричневые до 1000 штук в плоде, содержат до 25% жирного масла (в очищенных ядрах до 50%). Экстракт семян содержит фермент уреазу. Масло из семян арбуза обладает ценными пищевыми данными, а по физико-химическим свойствам оказалось годным к применению в медицине наравне с миндальным маслом. В семенах обнаружены также следы эфирного масла. Алкалоидов и токсических веществ в арбузе не обнаружено.

Арбуз оказывает сильное мочегонное действие, но при этом не раздражает почки и мочевыводящие пути, не снижает сахар крови при экспериментальном аллоксановом диабете.

Кроме того, ощелачивание мочи способствует растворению солей и предотвращает образование камней и песка. Два-два с половиной килограмма арбуза в сутки распределяются равномерно в течение суток.

В народной медицине свежие и сухие корки применяются как мочегонное. Корка, зеленая и высушенная, применяется при колитах, растертые с водой семечки — при глистных заболеваниях.

Важным биологическим активным ингредиентом арбуза является фолиевая кислота. Она не редкость в продуктах растительного происхождения; содержится в картофеле, зеленом горошке, цветной капусте и других овощах, но все они употребляются в вареном виде и фолиевая кислота разрушается во время термической обработки.

Как известно, фолиевая кислота принимает участие в кроветворении и в регуляции многих биохимических процессов организма. Поэтому арбуз используется с лечебной целью при малокровиях различного происхождения, заболеваниях крови и кроветворных органов, последствиях лучевой терапии. Наряду с фолиевой кислотой больной получит в арбузной мякоти достаточную дозу органического легко усвояемого железа.

Арбуз показан при заболеваниях печени как источник магния, в сочетании с легко усвояемыми сахарами. Соли магния необходимы для правильного функционирования больной и здоровой печени, например, больным, перенесшим различные гепатиты, болезнь Боткина, интоксикация, при алкогольном циррозе печени, хроническом холецистите, желчно-каменной болезни.

Пектиновые вещества и клетчатка арбузной мякоти улучшают микрофлору кишечника, переваривание пищевой массы, усиливают синтез витаминов кишечными бактериями. Арбуз показан при вялом пищеварении, запорах, преобладании гнилостных процессов.

Арбуз применяют также при ожирении и избыточном питании в качестве разгрузочной пищи. Значительный объем мякоти арбуза при относительно небольшой калорийности имитирует наполнение желудка, создает ощущение сытости, арбузные разгрузочные дни легко переносятся больными. Для разгрузочного дня используют 1,5—2 килограмма мякоти арбуза в сутки.

Арбуз полезен всем здоровым людям, больным же по совету с врачом. Арбуз не показан для стола № 1 при обострениях язвенной болезни, стола № 4 для больных с колитами, с наличием поносов, противопоказан — для стола № 10 больным с заболеваниями сердца при наличии отеков и тенденции к задержке жидкости. Употребление арбуза больным диабетом возможно с учетом суточной нормы потребления сахара.


Арбузные рецепты

У спелого арбуза плодоножка должна быть засохшей. Если постучать по арбузу согнутым пальцем, то зрелый плод издает звонкий звук, а незрелый — гпухой. Зрелый арбуз имеет блестящую упругую кору, ясный рисунок, образует желтое пятно на участке коры, лежавшей на земле (многие ошибочно считают арбуз с желтым пятном незрелым).

Поздние сорта арбузов, например. Мелитопольский, Крымский победитель, Астраханский полосатый, можно сохранить до середины зимы и подать к новогоднему столу. Место для хранения арбузов должно быть затененным, сухим, температура от 3 до 5° тепла. Арбузы следует переворачивать, чтобы не образовались пролежни.

Арбузный мед (нардек)

Арбузный мед готовят только из зрелых сладких арбузов. Мякоть плодов измельчают, протирают через сито или дуршлаг, процеживают через 2 слоя марли и ставят на огонь. Пену, появившуюся при закипании, снимают, сок снова процеживают, а затем ставят на медленный огонь и выпаривают, постоянно помешивая. Когда объем сока уменьшится в 5—6 раз, проверяют готовность сиропа каплей. Хранят арбузный мед в стеклянных банках, завязав их чистой тряпочкой или же герметически закрыв крышками.

Варенье из арбузных корок

Берут арбуз с толстой кожурой. Зеленую кожуру и мякоть удаляют, а белую часть корки нарезают на кубики не более 2 см толщиной и кладут в известковую воду. Готовят ее следующим образом: 500 г гашеной извести разводят в 3 литрах воды, дают отстояться 3 часа, после чего сливают прозрачную воду, процеживают ее через 2 слоя марли и заливают кубики арбуза.

Через полчаса известковую воду сливают, а кубики промывают, меняя воду. Затем их опускают в кипяток на 2—5 минут, вынимают, остужают, засыпают частью сахара и ставят в холодное место на 2—3 часа. Варят сироп из оставшегося сахара и двух стаканов воды. Горячим сиропом заливают арбузные кубики и оставляют на 8 часов. После этого сироп сливают, снова кипятят и заливают им кубики. Так делают три раза. Затем варят варенье до готовности. За 5 минут до конца варки добавляют ванилин или лимонную кислоту.

1 кг арбузных корок, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 1 щепотка ванилина, или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Цукаты из арбузной корки

С толстой арбузной корки срезают зеленую кожуру, нарезают кубики ножом или формочкой для печенья, заливают водой и кипятят 10—15 минут, охлаждают холодной водой, затем сливают воду, откинув кубики на дуршлаг или сито, и опускают их в кипящий сироп. Варят в несколько приемов по 5—7 минут, давая выстояться по 10—12 часов. За пять минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту. Откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь, раскладывают на блюдо и подсушивают. Для хранения цукаты укладывают в банки.

1 кг арбузных корок, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Арбузы соленые

Солить лучше всего поздние сорта арбузов с тонкой коркой, небольших размеров. Спелые (но не переспелые) арбузы моют, удаляют плодоножку, накалывают острой палочкой и укладывают в бочку. Кладут подгнетный кружок, груз и заливают рассолом. Выдерживают при температуре +20° 2—3 дня. Появившуюся плесень удаляют. Хранят их при температуре от 0 до +3 градусов. К концу засолки рассол становится прозрачным или слегка мутным, приятного запаха.

10 кг арбузов, 400—500 г соли, 5 л воды.

Арбузы по-украински

Их солят не в рассоле, а в мелкоизрубленной массе перезрелых арбузов.

10 кг арбузов, 350 г соли, 7 кг арбузной массы.

Желе в арбузе

Возьмите арбуз средних размеров, разрежьте его пополам, аккуратно удалите мякоть. Часть мякоти с соком смешивают с 1 стаканом сахарного песка и 25 граммами желатина. Смесь оставляют до разбухания желатина, около часа, после чего медленно разогревают не кипятя, чтобы растворился желатин. Основную часть мякоти режут на куски, добавляют любые фрукты и кладут в пустые половинки арбузных корок. Заливают подготовленным желатином и помещают в холодильник до застывания. Если арбуз большой, фрукты заливают желатином послойно.

Рецепты подобрала Н. Сапожникова (г. Астрахань)

Категория: Здоровье, Красота | Добавил: Mao (29.06.2015) | Автор: А. Турова
Просмотров: 1031 | Теги: Арбуз | Рейтинг: 4.0/2
Всего комментариев: 0


Пост!




Комментировать
Имя *:
Email:
Код *:


Вы можете скачать:


Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Удачных находок!
Сейчас читают
Рассылки сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
Оплата услуг
Оплата услуг с помощью WebMoney, RBK Money, WebCreds, Яндекс.Деньги, QIWI, пластиковой картой и т.п.
LX
TN
AT
География "Умехи"
Enter
Логин:
Пароль:


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

Для любителей и любительниц кухонного искусства на сайте огранизована большая кулинарная рубрика. В ней Вы всегда найдете рецепты салатов, супов, закусок, напитков и экзотических блюд по своему вкусу. С недавних пор существует так же рубрика о красоте, здоровьи, правильном питании и здоровом образе жизни (ЗОЖ) вообще.

Работа в Интернете - этот вопрос нет-нет, да интересует Интернет-пользователей. Этот пробел я по-немногу наполняю своими силами и рассчитываю на помощь в этом деле добровольных авторов. Для этого на сайте так же имеется специальное место.

Для удобства посетителей из других стран на сайте работает онлайн переводчик на пять языков мира.

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".


  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    Яндекс.Метрика Финансовые вопрсы