Алкоголь (18+) - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Если Вы любите сладкие напитки, берите сладкие сорта ягод, фруктов. Но напиток получится вкуснее, если смешать, допустим, сок кислых и сладких яблок, взятых в равных количествах.

Сварите сироп: 1 кг сахара разведите в 3-3,5 литрах воды, доведите до кипения, варите в течение часа на медленном огне в эмалированной посуде с приоткрытой крышкой.

Остудите до температуры 32-36 градусов, влейте в деревянный бочонок ёмкостью 8-10 литров, влейте туда же 1,2-1,5 литра свежеотжатого яблочного сока.

Закупорьте неплотно бочонок (для этого можно использовать пробку из бумаги) и вынесите его в погреб на лёд. Через неделю (7-9 дней) влейте в бочонок 400-500 г водки для крепости.

Теперь закупорьте бочонок покрепче, залейте пробку смолой и поставьте в холодный погреб.

Через 3 месяца домашнее шампанское готово.

Десять рецептов домашнего пива

Пиво из можжевельника. Ягоды можжевельника 200 гр., вода 2 литра, мед 50 гр., дрожжи 25 гр. Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин., процедить и охладить до комнатной температуры. Добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепость напитка 3-5 градусов.

Английское пиво. Взять 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высыпать зерно так, чтобы оно не поджарилось. Зерна истолочь, насыпать в котел и залить 15 литрами воды (65 градусов), дать постоять 3 часа и осторожно слить жидкость. Снова залить оставшиеся в котле зерна 12 литрами воды (72 градуса) и через 2 часа слить. И еще раз залить зерна 12 литрами холодной воды...

Простой способ получения спирта

Этот рецепт позволяет извлечь спирт из браги, не прибегая к самогонному аппарату. Для этого мешок (крепкий, полиэтиленовый, лучше двойной и без дыр) наполняют брагой и на ночь кладут на мороз (например - в холодильник, на цементный пол балкона или лоджии). Утром Вы найдёте в мешке смёрзшийся ком отходов и некоторое количество жидкости, которая и есть спирт. Не рекомендуется пользоваться морозом выше 3° С, т.к. в этом случае в спирте будут присутствовать продукты незамерзшей браги - вода и др.

Ректификационная установка

Изготовление установки
Размеры деталей и строение ректификационной установки в целом показаны на рисунке. Незначительные отклонения от приведенных размеров не сказываются на работе установки, зато дальнейшее упрощение ее конструкции ведет к ослаблению и даже утрате ректификационных свойств.

Детали установки сваривают или спаивают. Змеевик 4 конденсатора изготавливают из меди или нержавеющей стали, остальные детали - из меди или стали...

Как приготовить спирт без применеия сахара

Как известно, картофель, кукуруза, пшеница, рожь и ячмень содержат в себе крахмал, который является углеводом, но не подвергается спиртному сбраживанию. Чтобы крахмал "осахарить", используют ферменты, содержащиеся в солоде.

Солод получают из зерна пшеницы, ржи или ячменя путём проращивания в лотках высотой 5-10 см. Зерно, желательно предварительно обработанное раствором марганцовки, засыпают в лотки слоем 2-3 см и орошают водой, но так, чтобы зёрна не плавали в воде. Лотки закрываются плёнкой или стеклом и ставятся в хорошо освещенное место. Зёрна необходимо периодически орошать по мере впитывания воды. Солод считается готовым примерно через неделю, т.е. когда ростки достигнут 2-3 см. Для получения солода следует брать зёрна с как можно большим процентом всхожести...

Готовим коньяк из водки

В среднюю бутыль влить бутылку водки, 2 чайные ложки дубовой коры, 5 штук гвоздики, 2 чайные ложки чая, 5 чайных ложек сахара, четверть чайной ложки ванильного сахара. Всё это старательно перемешать и дать настояться в течение недели. Если постоит месяц, будет ещё вкуснее.

Боремся с похмельем

Если наутро болит голова.

Доковыляйте до холодильника, возьмите немного льда, положите в целлофановый пакет. На 5 минут снова примите горизонтальное положение, приложив к голове холодный компресс. Только не кладите лед прямо на лоб - можно сжечь кожу. Уже через несколько минут вы почувствуете облегчение. Причина головной боли - расширение от алкоголя сосудов. Под воздействием холода они быстро придут в норму.

Если мучит жажда.

Лучше всего выпить холодной минеральной воды с соком лимона и 1 столовой ложкой меда. Чай с шалфеем быстро выводит алкоголь из организма, снимает отеки. Однако шансов на то, что вам удастся с похмелья выпить весьма специфическую по вкусу и запаху жидкость, очень мало. Можно заменить чаем с мятой. Если накануне вы еще и перекурили - поможет свежевыжатый сок из киви и апельсина, он восстановит полностью убитый никотином запас витамина С...

Вино из черноплодной рябины

Продукты: 500 г черноплодной рябины, 0,5 л водки, 0,5 л кипяченой холодной воды, 300 г песка, 10 г листьев вишни.

Все заложить в трехлитровый баллон, очень осторожно перемешать. Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник. Через месяц вино готово. Эту массу можно использовать несколько раз, доливая водку, воду и песок. Единственная особенность многоразового использования этого вина - оно светлеет с каждым разом. На вкусе это не отражается.

Хлебный самогон

Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толше 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипяшую воду, постоянно помешивая. Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10-12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи ( на 2 ведра закваски - 1/2 кг). Если нет дрожжей - добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5-6 дней (с горохом - 10). Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

Французская водка

Взять 12 литров виноградного вина, добавить 650 г дрожжей и перегнать через куб 2 раза.