** Кладовая (Закрома) - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Пришла пора морозов. Особенности этого периода необходимо учитывать садоводам и огородникам, чтобы уберечь от них выращенную нелегким трудом сельскохозяйственную и садово-огородную продукцию.

Устраивая различного рода укрытия для хранения картофеля и овощей, можно в качестве теплоизолирующего материала использовать самый доступный подручный природный материал — снег, который надежно предотвращает выхолаживание и промерзание земли...

Подвал, подполье, погреб

Если дом строят на сухих грунтах, желательно, чтобы в нем был подвал или высокое подполье. При ленточных фундаментах и цокольном перекрытии такое решение оправдано не только конструктивно и экономически. Затраты на создание дополнительной полезной площади в этом случае в три — пять раз ниже стоимости специально построенного для этой цели помещения.

Стены подвала, как правило, совмещают с ленточными фундаментами, а потолок — с цокольным перекрытием. Толщину стен при значительном заглублении пола подвала (свыше 1,5 м) определяют с учетом бокового давления грунта. Стены из кирпича и бетонных блоков можно дополнительно усилить прокладкой арматуры в горизонтальных швах через 0,3—0,6 м по высоте...

Вентиляция погреба

Зимой в погребах нередко появляется конденсат влаги. Чтобы этого избежать, необходимо надежно теплоизолировать погреб, обеспечить достаточную вентиляцию.

Теплоизоляцию перекрытия лучше всего сделать керамзитом толщиной около 40 см по глиносоломенной смазке (5 см), по накату из толстого горбыля. Керамзит в отличие от других утеплителей, например опилок, способствует лучшему отсосу влаги и быстрому просыханию засыпки. Глиносоломенная смазка (мятая глина с соломенной сечкой), уложенная по накату, будет одновременно играть роль пароизоляционного слоя...

Фото: www.yanovosel.ru

Как хранить чеснок

Чеснок можно опустить на несколько секунд в расплавленный парафин или воск, дать ему просохнуть, затем сложить в старый капроновый чулок и подвесить в сухом месте.

Интересный способ хранения чеснока распространен в Дагестане. Секрет в том, что чеснок подсушивают, как обычно, а затем аккуратно над пламенем свечи или газовой горелки обжигают корни...

Как хранить лук

Наилучшей сохранностью отличаются хорошо вызревшие с сухими кроющими чешуйками острые сорта лука.

В домашних условиях лук лучше всего хранить в сухом помещении при температуре 18—24°С. Оптимальная влажность воздуха — 75%. Опасно отпотевание и повышение влажности продукта. В этих условиях возможно прорастание лука и поражение гнилью. Лук можно хранить в ящиках или корзинах емкостью до 20 кг, а также на стеллажах слоем до 7 луковиц.

Лук хорошо хранится, если он предварительно как следует высушен. Важно, чтобы высохла шейка, т. е. засохшие листья длиной 4 см от основания. Хранят лук в сухом месте сплетенным в косичку или венок...

Как хранить морковь

Наилучшая температура для хранения моркови 0—1°С, поэтому для длительного хранения ее убирают поздно, когда есть возможность охлаждать хранилища за счет ночного воздуха. Однако уже при минус 2°С, при первых заморозках на почве, корнеплоды моркови уже повреждаются. При температуре в хранилищах выше плюс 2°С морковь начинает быстро прорастать и терять устойчивость к хранению...

Как хранить свеклу

Большинство сортов столовой свеклы имеют хорошую лежкость. Для хранения убирают свеклу в сухую погоду и сразу обрезают ботву на уровне плода. Стержневой корень обрезают, только если он поврежден.

Лучше всего хранятся корнеплоды диаметром 7-10 см, поэтому их хранят отдельно от более крупных или мелких. Можно закладывать на хранение и корнеплоды диаметром 2,5—5 см, чтобы использовать их зимой для выгонки зелени. Переросшие и сильно поврежденные корнеплоды лучше употребить на корм скоту...

Особенности хранения некоторых овощей

Картофель при уборке сортируют, очищают от земли, здоровые клубни загружают в хранилище. Хранят его в закромах, но лучше в ящиках по 20—25 кг, которые устанавливают в штабеля так, чтобы между ящиками был зазор 6—8 см. Под нижние ящики подкладывают бруски для образования зазора и обеспечивания притока свежего воздуха. Температура хранения в пределах 0...-1°С.

Корнеплоды, наиболее пригодные для хранения, — это репа, брюква, пастернак и особенно свекла. Хранят их в закромах или в ящиках, а свеклу иногда укладывают в закромах на картофель, причем при такой совместной загрузке картофель хранится лучше...

Как хранить овощи

С октября по май картофель и другие овощи население получает из хранилищ. Поэтому умение хранить, знание режимов хранения приобретают большое значение.

Овощи, как правило, хранят в погребах, подвалах, а картофель иногда и в ямах, над которыми устраивают накат из бревен, а в нем лаз для загрузки и выборки картофеля. Первым условием хорошего сохранения картофеля и других овощей на протяжении всей зимы является своевременная и тщательная подготовка хранилища...

Как хранить перец

Перец можно сохранить в свежем виде до двух месяцев. Плоды сортируют по степени зрелости. Перец без плодоножек, а также больной, механически поврежденный для хранения непригоден. Плоды плотно укладывают в яшики с вкладышами из полиэтиленовой пленки или в перфорированные полиэтиленовые мешочки. Хранят при температуре 0-1°С. Можно сохранить перец и таким способом: растения с плодами вырывают из земли и подвешивают корнями вверх в проветриваемом погребе.