6 июля отмечается совершенно замечательный праздник – Всемирный день поцелуев. Как отмечается – понятно: все со всеми целуются где попало и неприличным это не считается. Но поцелуями сыт не будешь, наоборот, энергии уходит много, требуется подкрепиться. Так давайте в этот день, чтоб были силы и настроение целоваться, испечем торт-поцелуй. Это очень просто, поцелуй по-французски «безе», так что торт-безе в этот день всех устроит. Печем торт-безе «Павлова»!

 

Взбиваем без остановки
 
В предельно сухую и чистую миску (будет хоть капелька жира или желтка – не взобьется) выливаем 7 яичных белочков. Сахара понадобится 2 обычных граненых стакана. А еще столовая ложка с горбом кукурузной муки, чайная ложечка ванильного сахара и щепотка винного камня (если его нет, добавьте чайную ложечку винного уксуса). Взбивание – дело непростое: сначала взбиваете медленно, потом, когда вся смесь будет в пузырьках, быстрее, потом очень быстро, до такой степени, чтоб, если потянуть венчик кверху, белок тянулся за ним таким крепким и острым пиком. Потом добавляйте сахар с мукой и винным камнем по столовой ложке и взбивайте дальше, чтоб пена была крепкой и блестящей. Только не перестарайтесь, не засеките белок – если взбивать слишком долго, вы разобьете пузырьки, «засечете» их, и ничего не получится. А как будет готово, выложите все белки ложкой в круглую форму примерно 20 см диаметра и не меньше 6 см высоты и отправляйте в духовку.
 
Выпекаем и украшаем
 
Выпечь такой корж дело непростое. Температура в духовке должна быть небольшой – 150 градусов, и хватит, а то подгорит. А выпекаться он будет медленно – не меньше полутора часов. Как выпечется – не вынимайте его из духовки, пусть в ней же медленно остынет, иначе покрошится или будет недовыпечен внутри и провалится. А уж потом покройте его взбитыми сливками, уложите по краям половинки клубничек, украсьте оставшимися сливками и клубникой в меру художественного вкуса. Вот и все.
 
Ну, за балет!
 
К такому тортику подходит хорошее десертное вино или шампанское. Выпить можно, например, за великую балерину Анну Павлову, которая на этот тортик и вдохновила – австралийский повар гостиницы «Эспланада» в Перте создал этот шедевр в ее честь. Пытаясь выразить возникшее у него чувство, повар воскликнул: «Это как свет… как Павлова!» Так что выпейте за ее здоровье, закусите тортиком, а потом что делать? Как, вы еще не поняли? Сегодня же Всемирный день поцелуев!