Суббота, 22.01.2022, 15:09 | Поддержать проект
Познавательный Интернет-журнал
"Умеха - мир самоделок"
Самоделки, советы, ответы,
кулинарные рецепты и статьи.

Всегда есть, что почитать!
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Главное меню
Основные рубрики
Алкоголь (18+) [215]
Выпечка [219]
Грибы [108]
Закуски [223]
Каши [34]
Консервирование [624]
Копчение [35]
Мясо [400]
Напитки [149]
Овощи [258]
По-австрийски [1]
По-американски [6]
По-английски [2]
По-армянски [1]
По-башкирски [1]
По-белорусски [13]
По-болгарски [9]
По-бразильски [1]
По-венгерски [3]
По-гавайски [1]
По-гречески [1]
По-грузински [4]
По-датски [2]
По-еврейски [1]
По-египетски [1]
По-испански [2]
По-итальянски [2]
По-казахски [1]
По-канадски [1]
По-карбонарски [1]
По-карибски [2]
По-литовски [1]
По-мексикански [1]
По-молдавски [3]
По-немецки [3]
По-норвежски [1]
По-польски [9]
По-португальски [2]
По-румынски [2]
По-русски [32]
По-таджикски [1]
По-турецки [1]
По-туркменски [1]
По-узбекски [1]
По-украински [7]
По-французски [5]
По-чешски [4]
По-эстонски [1]
Птица [117]
Рецепты от Мустафы [34]
Рыба [248]
Салаты [210]
Сладкое [174]
Соусы, Приправы [73]
Супы [260]
Только диеты [135]
Разное [108]
GA





 Сборник
Главная » Статьи » Только кулинария » Консервирование

Помидоры соленые
Для засолки берут красные, розо­вые, бурые и зеленые помидоры, но солят их не в смеси, а по отдельности. Солят помидоры по тому же рецепту, что и огурцы. Обычно рассол занима­ет около 45% посуды, а остальное - плоды и пряности.

Для засолки хороши сорта: Бизон, Маяк, Грибовский, Алпатьевский и др.

Из пряностей применяют: укроп, корень хрена, листья черной смороди­ны, вишни, хрена, сушеный красный горький перец. По желанию можно добавлять чеснок, ароматическую зе­лень — эстрагон, базилик, чабер, майоран, сельдерей, петрушку.

Для засола красных и розовых поми­доров следует брать не более 50-70% пряностей, положенных для огурцов.

При солении помидоров в деревянной таре из мягких пород дерева или в эмалированной посуде, глиняной или стеклянной хорошо добавить на каж­дые 10 кг плодов около 100 г свежих дубовых или вишневых листьев.

Приготовить рассол из воды и соли, остудить. Помидоры уложить в тару, по возможности плотнее, но не мять, что­бы они сохранились целыми, залить рассолом, сверху положить кружок, гнет, накрыть чистой салфеткой. Далее поступать так же, как и при засолке огурцов.

100 кг помидоров, 1,5—2 кг укропа, 0,5 кг корней хрена, 1 кг листьев чер­ной смородины, вишни, хрена, 30—50 г сушеного горького красного перца, 200—300 г чеснока, 0,5—1 г смеси зеле­ни эстрагона, базилика, чабера, майорана, сельдерея, петрушки.

Для рассола: на 10 л воды — 500— 700 г соли (для красных и розовых помидо­ров), 600—800 г (для бурых и зеленых).
Категория: Консервирование | Добавил: Mao (04.07.2010)
Просмотров: 781 | Теги: заготовка, консервирование, помидоры | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0

Комментарии
Имя *:
Email:
Код *:

Автор-составитель © Владимир Мао
Поиск по сайту
Сейчас читают
Рассылка сайта
Подписаться на информационные рассылки сайта
GA





Enter
Логин:
Пароль:
География "Умехи"
Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Зарегистрированных: 0


Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.

У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.

Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".

И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".

  • Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок"
    и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
  • По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи


    12.060