Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Пудинг с творогом

Надо: по 200 г цветной капусты и творога, 2 моркови, 1 стакан молока, 60 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы, соль.

Как приготовить:

1. Капусту мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.

2. Овощи залейте половиной нормы молока, добавьте кусочек масла, соль и тушите до мягкости.

3. Из манной крупы и оставшегося молока сварите кашу, добавьте творог, тушеные овощи, желтки, сахар, перемешайте. Осторожно введите в смесь взбитые в пену белки...

"Хлеб" из цветной капусты с рисом

Надо: 1 кочан капусты, 125 г риса, 100 г сыра, 60 г сливочного масла. Для соуса бешамель: 30 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л молока.

Как приготовить

1. Для приготовления соуса положите в кастрюлю половину масла, растопите, добавьте разведенную в молоке муку и, помешивая, проварите 2–3 минуты.

2. Постепенно добавляйте горячее молоко, помешивая, чтобы не осталось комочков.

3. Варите на слабом огне 10 минут и добавьте оставшееся масло (половину) маленькими кусочками. Дольше не варите, чтобы сохранить у соуса консистенцию крема. Посолите и поперчите...

Салат "Цезарь"

Самое главное в салате – соус, который и придает ему уникальный вкус.

Как приготовить соус

Лучше всего все ингредиенты для соуса смешивать руками, так как это передает блюду позитивную энергию человека, который его готовил.

Вариант №1

Смешайте 2 яичных желтка, сок лимона, 2 небольших раздавленных зубчика чеснока и одну десертную ложку горчицы. Смесь тщательно перемешайте и взбейте. Постепенно добавляйте оливковое масло (1/2 стакана). Можно добавить в этот вариант соуса 1–2 ст. л. уксуса по вкусу. Соус взбейте до загустения...

Свинина, запеченная с ананасами

Тебе потребуется

- консервированные ананасы (кольца) – 2 банки
- сахарный сироп – 2 ст. л.
- зернистая горчица – 1 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
- соевый соус – 1 ч. л.
- сидр – 330 мл
- свиная вырезка – 1,2 кг
- красные луковицы, порезанные на 8 долек, – 2 шт.
- лавровый лист – 3 шт.

Инструкция

Разогрей духовку до 190°С. Поруби 1 банку ананасов с соком, добавь сироп, горчицу, сахар, соевый соус и половину сидра...

Свинина на косточке по-молдавски

Тебе потребуется

- свинина – 750 г
- вино белое сухое – 150 мл
- чеснок – 1 головка
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция

Свинину нарежь кусками толщиной 1,5–2 см, со всех сторон очисти от пленок и слегка отбей. Посоли, поперчи, выложи в миску и залей белым вином. Оставь на 1 час. Достань мясо из вина и дай отдохнуть минут 15 на открытой тарелке. Обжарь на решетке...

Ёжики

29 ноября 1783 года президент Российской академии наук Екатерина Романовна Воронцова-Дашкова доложила академикам мнение о целесообразности пополнения российского алфавита буквой «Ё».

Жизнь этой буквы осложнилась очень давно, а последние трудности пришлись на компьютерную эпоху. Букву «Ё» стали третировать, заменять буквой «Е», компьютерные сервисы их порой путают. Массы Воробьёвых и Соловьёвых, не говоря уже о Серёгиных и Курёхиных, пострадали безвинно – в паспорте две точки над «Ё» есть, а в извещении на перевод нет, вот и не выдают, точки требуют! Как заступиться за полезную букву? Приготовили бы блюдо на букву «Ё», но разве есть такое… Есть! Готовим ёжики...

Свиные ребрышки с корочкой из трав и чили

Тебе потребуется

- свиные ребрышки (по 2 ребрышка) – 1,8 кг
- порошок чили – 3 ст. л.
- орегано (сухое) – 2 ч. л.
- горчица (сухая) – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- петрушка (нарубленная) – по вкусу

Инструкция

Положи ребрышки в восьмилитровый сотейник или кастрюлю. Добавь достаточное количество воды, чтобы закрыть ребрышки, и доведи до кипения на сильном огне. Уменьши огонь. Закрой крышкой и туши 45–60 минут или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими...

Фасолевый суп-пюре

Тебе потребуется

- фасоль – 300 г
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 1 шт.
- масло оливковое – 1 ст. л.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- масло сливочное – 25 г
- соль – по вкусу

Инструкция

Фасоль замочи в холодной воде на 3–5 часов, потом воду слей, фасоль переложи в большую кастрюлю, залей водой доверху и доведи до кипения...

Лобио

Тебе потребуется

- фасоль красная – 800 г
- кинза – 1/2 пучка
- кориандр молотый – 2 ч. л.
- лук репчатый – 4 головки
- чеснок – 2 зубчика
- уксус винный – 2 ст. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль морская – по вкусу

Инструкция

Замочи фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера...

Запеканка из брокколи

Надо: 500 г брокколи, 5 яиц, 300 г нежирной сметаны, 200 г любого твердого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, молотый мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите брокколи (в течение10 минут) в подсоленной воде.

2. Сыр натрите. Смешайте сметану, яйца и тертый сыр. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями.

3. Выложите брокколи, сверху залейте яичной смесью. Оставшееся масло распределите по поверхности блюда...