Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Пригодится в качестве соуса к блюдам из кур или фаршированным овощам.

Надо

7 штук лука репчатого, 2,5 стакана сахара, по 2 ст. л. белого вина и 5% уксуса, растительное масло.

Как приготовить

1. Нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте на масле, затем добавьте сахар.

2. Когда расплавленная масса закипит, убавьте огонь до минимума и варите полчаса, пока лук не приобретет карамельный оттенок...

Рецепт «Синей птицы» с яблоками

Этот вокально-инструментальный ансамбль был невероятно популярен в СССР в 70-80-х гг. Все от мала до велика пели хиты «Ты мне не снишься», «Белый теплоход», «Клен» и другие. Под этим как теперь сказали бы брендом появилось тогда множество самой разнообразной продукции, в том числе и...кулинарной. И до сих пор в арсенале артистов ВИА есть фирменный торт "Синяя птица", салат "Синяя птица" и другие вкусные одноименные изыски. Например, такое вот горячее блюдо.

Блюдо "Синяя птица" ...

Шоколадный торт с орехами

Тебе потребуется

- шоколад темный – 300 г
- масло сливочное – 200 г
- пудра сахарная – 200 г
- яйца – 3 шт.
- мука пшеничная – 75 г
- фундук – 75 г
- шоколад белый – 100 г

Инструкция

Разогрей духовку до 190°C. Смажь и выложи квадратную форму для выпечки пергаментом. Растопи кусочки шоколада на водяной бане. Добавь сливочное масло и нагревай, пока масло не растопится...

Горячий шоколад с лесными ягодами

Тебе потребуется

- сахар – 2 ст. л.
- масло сливочное – 50 г
- ягоды замороженные – 300 г
- сливки 20% – 200 мл
- шоколад горький – 200 г

Инструкция

На водяной бане растопи шоколад и смешай его со сливками. На сливочном масле с сахаром слегка припусти замороженные лесные ягоды и смешай их с шоколадно-сливочной смесью. Подавай горячим или холодным.

Теплые шоколадные пудинги со взбитыми сливками

Тебе потребуется

- шоколад темный – 170 г
- масло сливочное – 3/4 стакана
- яйца – 3 шт.
- желток яичный – 3 шт.
- сахар – 6 ст. л.
- соль – на кончике ножа
- мука пшеничная – 6 ст. л.
- сливки взбитые – по вкусу

Инструкция

Разогрей духовку до 180C. Смажь сливочным маслом 6 небольших форм для суфле...

Печенье с горьким шоколадом в сахарной пудре

Тебе потребуется

- шоколад черный 70% – 170 г
- масло сливочное – 1/3 стакана
- сахар – 1/2 стакана
- яйца – 2 шт.
- экстракт ванильный – 1 ч. л.
- мука пшеничная – 1/2 стакана
- какао-порошок – 2 ст. л.
- порошок пекарский – 3/4 ч. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- пудра сахарная – 3 ст. л.

Инструкция ...

Шоколадная паста с грецкими орехами

Тебе потребуется

- яйца – 2 шт.
- сахар – 3 стакана
- какао – 2 ст. л.
- мука пшеничная – 4 ст. л.
- ванилин – 1 щепотка
- орехи грецкие – 1 стакан
- масло сливочное – 1 ч. л.
- молоко – 2 стакана

Инструкция

Яйца хорошо разотри с сахаром, добавь муку, какао, тертые грецкие орехи, сливочное масло и ванилин...

Цыплята "Монморанси"

21 ноября 317 лет назад родился Франсуа Мари Аруэ, он же Вольтер – великий насмешник и льстивый панегирист, воспеватель добродетели и жуткий похабник, личный враг французских королей и лучший друг Фридриха и Екатерины Великих. Он смеялся практически над всем на свете – поверит ли кто-то, что этот француз не осмеял английскую кухню? Осмеял, сказав, что во Франции три религии и триста соусов, а в Англии – наоборот. А для француза кухня без соусов – как для нас каша без масла. Кстати, французский соус действительно многое может – убедимся в этом, приготовив цыплят «Монморанси» под вишневым соусом!..

Куриное суфле

Продукты (на 1 порцию) - куриное мясо – 60 г, молоко – 30 мл, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное, соль – по вкусу.

Подготовка

Куриное мясо (без костей и кожи) пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки, посолить, влить молоко, добавить сырой желток, тщательно перемешать и аккуратно соединить со взбитым в крепкую пену белком. Форму смазать маслом и в нее выложить полученную массу.

Приготовление ...

Запеканка творожная с цветной капустой

Надо: 200 г цветной капусты, 100 г творога (жирность любая), 2 яйца, 100 г сыра, 1 ч. л. сливочного масла.

Как приготовить

1. Цветную капусту мелко порубите, смешайте с протертым творогом.

2. Добавьте мелко нарезанный сыр, яйца и взбейте массу до однородной консистенции.

3. Подготовленную смесь уложите в смазанную маслом форму, поместите в духовку на 20–25 минут...