Фасоль белая - 0,5 стак., лук зеленый - 3 стебля, томат-паста - 5 ст.лож., чеснок - 5-6 зубчиков, масло растительное - 3 ст.лож., уксус - 2 ст.лож., маслины - 50 г, соль по вкусу.

Вареную фасоль отцедить и растереть (вручную или миксером). Смешать с мелко нарубленным луком, растертым с солью, чесноком, томатом-пастой и частью предусмотренного растительного масла и уксуса. Салат украсить маслинами и заправить оставшимся количеством уксуса и растительного масла.

Сыр - 400 г, яйца - 3 шт., лук - 1 шт., средняя, майонез - 0,75 стак., маргарин - 1 ст. лож., морковь - 1 шт., средняя, яблоко - 1 шт., небольшое, зелень по вкусу.

Вареную морковь, свежие яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нашинковать соломкой. Часть сыра, яйца натереть на терке, добавить пассерованный лук, морковь, яблоки. Все соединить с майонезом. Салат выложить в салатницу, сверху посыпать сыром, украсить ломтиками моркови, яблок, зеленью.

Мясо - 200 г, картофель - 5-6 шт., огурцы соленые - 2-3 шт., яблоки - 2-3 шт., яйца крутые - 2 шт., зеленый горошек - 1 стак., майонез - 1/2 стак., лук - 1-2 шт., лимон, соль, перец, зелень.

Отварное мясо, картофель, огурцы, яблоки нарезать мелкими кубиками, прибавить горошек, лук, рубленые яйца, положить приправы, все перемешать с частью майонеза, уложить в салатницу, сверху полить оставшимся майонезом, украсить зеленью, кусочками яиц и ломтиками лимона.

Мясо или фарш - 750 г, смалец - 0,3 стак., масло растительное - 5 ст.л., молоко - 5 ст.л., яйцо - 1 шт., мука - 2 ст.л., перец черный молотый, соль - по вкусу.

Молотое мясо или готовый фарш тщательно вымесить с молоком, яйцом, молотым черным перцем и солью (при надобности). Выдержать в течение получаса и приготовить из него лепешки толщиной около 5 см. Обвалять их в муке и обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подать с горячим гарниром - тушеным или жареным картофелем, тушеным рисом, морковью, горошком и другим.

Говядина - 600 г, яйцо ~ 7 шт., жир, сухари молотые, перец молотый, зелень, соль.

Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить, панировать сначала в яйце, потом в сухарях, положить на разогретую с жиром сковороду и жарить, поливая мясо образующимся соком, посыпав перцем и солью.
Подавать ромштекс с тушеными овощами.

Говядина (мякоть) - 600-700 г, жир - 50 г, копченый шпик - 60 г, сметана - 1 стак., перец, соль, лимонный сок, чеснок, лук.

Мясо отбить тяпкой, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, затем посыпать перцем, тертым лавровым листом и двумя-тремя растертыми зернышками можжевельника. Обложить мясо кусочками чеснока и оставить на 5-6 часов, затем нарезать на куски, посолить, обкатать в муке, обжарить в жире и уложить в кастрюлю на кусочки копченого шпика, залить маринадом из-под мяса и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной.
Подавать с гарниром из овощей.

Говядина (лопатка, филе) - 600 г, коренья (морковь, петрушка) - 2-3 шт., картофель -3-4 шт., хрен тертый - 2 ст.л., сметана - 3/4 стак., мука - 1 ч.л., бульон мясной - 1 стак, масло сливочное - 1 ст.л., зелень, лук, специи.

Мясо вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, снять пену и варить до полуготовности (20-25 мин.). Затем прибавить морковь, картофель, петрушку, лук, перец, лавровый лист, щепотку сахара, посолить по вкусу и варить все на слабом огне до готовности. Вынуть мясо, нарезать порциями поперек волокон и уложить на блюдо вперемешку с овощами.-Натереть хрен для соуса, залить его кипятком, отцедить, поджарить слегка на сливочном масле с ложкой муки, размешать со сметаной и мясным бульоном, вскипятить. Полученным соусом полить мясо и овощи, посыпать все зеленью.
Оставшийся отвар употребить для супа.

Салат - 250 г, желток - 1 шт., уксус столов. - 10-15 г, сахар - 20 г, масло растительное - 50-60 г, соль, сметана, укроп, зеленый лук.

Такой салат послужит хорошим источником витаминов, отличным гарниром к закускам, горячим блюдам. Листья салата промойте, крупно нашинкуйте, положите в салатник, полейте заправкой, которая состоит из растительного масла, сырого желтка, сахара, уксуса. По желанию можно положить еще укроп, зеленый лук, немного мелко нарубленного чеснока.

Салат зеленый кочанный - 200 г, редис свежий - 200 г, сметана - 1/2 стак., огурцы свежие - 2-3 шт., лук зеленый - 50 г, соль, сахар, лимон.

Все овощи нарезать, салат растереть руками, перемешать. Залить сметаной, смешанной с солью, сахаром и лимонным соком.

СПОСОБ 1
Капуста - 1 кочан, сок яблочный - 1 стак., яблоки - 2 шт., масло растительное - 3 ст. лож., гвоздика - 1 бутон, корица, уксус, сахар, соль.
Небольшой кочан красной капусты нашинковать. В кастрюле подогреть яблочный сок, соль, сахар, пряности (корица порошком), уксус, добавить капусту и потушить. Остывшую капусту заправить растительным маслом и яблоками, натертыми на крупной терке.

СПОСОБ 2
Налить в кастрюлю немного горячей воды, добавить соль, сахар, мелко нарезанную капусту, накрыть крышкой и тушить до размягчения. Затем капусту откинуть на сито, охладить, переложить в салатницу, добавить лимонный или клюквенный сок, кукурузное масло. После добавления кислого сока капуста приобретает красивый яркий цвет.
Салат желательно приготовить за 1 час до подачи, чтобы он успел настояться.

СПОСОБ 3
Напуста - 300 г, грибы - 300 г, огурцы - 2 шт., лук - / шт., сметана - 200 г, зелень, сахар, соль.
Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, лук и соленые огурцы порубить мелко. Все продукты перемешать, добавляя сметану, сахар и соль по вкусу.

СПОСОБ 4
Краснокочанную капусту натереть на овощной терке стружкой, посыпать небольшим количеством соли, потолочь в миске деревянной толкушкой, добавить натертый чеснок и натертое стружкой яблоко. Приправить растительным маслом (сметаной или майонезом).