Закуски - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Что берем:

Капуста – 600–700 г
Мука – 200 г
Яйца – 2 шт.
Пиво – 1 стакан
Соль, перец, базилик

Как приготовить:

Это мировая закуска. Делается она просто. Яйца взбиваем. Добавляем к ним муку, продолжая вымешивать тесто. Для доведения до консистенции сметаны вливаем пиво. Я предпочитаю кляр на темном пиве. Тогда тесто получается красивого кофейного цвета. Не забудем его посолить и поперчить...

Селедка под шубой от Виктории Тарасовой

Звезда сериалов "Глухарь" и "Пятницкий" Виктория Тарасова делится рецептом одного из своих любимых блюд.

– Я просто обожаю селедку под шубой! А готовлю я ее так:

Селедку тщательно чистим от косточек, нарезаем мелкими кусочками. Варим морковь, картофель, свеклу и яйца, затем, когда они готовы, натираем это все на терке. Мелко нарезаем репчатый лук. Майонез используем легкий.

Теперь выложим на блюдо слоями, промазываем их майонезом:

Первый слой – натертый на терке картофель.
Второй слой – селедка.
Третий слой – мелко нарезанный репчатый лук...

Инжир, запеченный с козьим сыром

Надо: 4 инжира, 4 ст. л. козьего сыра, 4 кусочка колбасы салями.

Как приготовить:

1. Сделайте глубокий крестообразный надрез сверху в каждом плоде.

2. Положите в углубление по кусочку козьего сыра. Заверните плоды в кусочек салями.

3. Положите на противень и запекайте 4–5 минут, пока сыр не расплавится, а салями не станет хрустящей. Подавайте к столу.

Самбал с чили, кинзой и креветками

Тебе понадобится

- манго – 1 шт.
- лайм – 1 шт.
- луковица – 1–2 шт.
- вареные креветки – 300 г
- свежая кинза – 2 веточки
- порошок перца чили – 0,5 ч. л.

Инструкция

Манго очистить от кожуры, вынуть косточку и нарезать кубиками примерно 1 см. Добавить креветки. Выжать из лайма сок, посолить, добавить перец чили, перемешать. Украсить кинзой.

Эта острая тайская закуска подается перед основным блюдом.

Гаспачо

Что надо

- Помидоры – 4–5 шт.
- Перец болгарский красный и зеленый – по 2 шт.
- Огурцы – 4 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- Лук красный – 2 шт.
- Чеснок – 2–4 зубчика
- Маслины – 1 банка
- Лимон – 1 шт.
- Оливковое масло – 100 г
- Лед – стакан
- Кумин, соль – по вкусу...

Чесночная икра

Возьмите 1 головку чеснока, разделите на зубчики, очистите их, вымойте и растолките с солью. Добавьте в смесь 0,5 стакана измельченных ядрышек грецких орехов и заранее замоченный в воде и отжатый ломтик белого хлеба.

После смешивания всех ингредиентов взбейте их деревянной ложкой до образования пюре. Постепенно подливайте 3–4 ст. л. растительного масла. Добавьте по вкусу лимонный сок и уксус.

Для недлительного хранения в холодильнике икру уложите в банки и накройте крышками. При подаче можно украсить нашу икру маслинами или зеленью.

Зеленая закуска

Надо

- Укроп – большой пучок
- Петрушка или кинза по вкусу, небольшой пучок
- Кефир или сметана – 100 г
- Творог – 100 г
- Огурец соленый – 1 шт.
- Помидор свежий – 1 шт.
- Зубчик чеснока – 1 шт.

Как приготовить

В блендер кладем кефир и творог, взбиваем. Добавляем крупно порезанную зелень, чеснок. Измельчаем. Добавляем огурец и дольки помидора. Измельчаем, но не в пюре. Если хотите есть закуску ложками, добавьте кефир или сметану. Если предпочитаете намазывать ее на хлеб, уменьшите количество жидкой составляющей.

Луковые бутерброды

Надо:

- 200 г перьев лука,

- 70 г сливочного масла,

- 100 г плавленого сыра,

- 1 ч. л. рубленого укропа,

- 1 ст. л. сметаны.

Как приготовить:

1. Перья лука вместе с плавленым сыром пропустите через мясорубку, добавьте растопленное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, сметану, соль и перец по вкусу.

2. Тщательно перемешайте и употребляйте смесь, намазывая тонким слоем на поджаренные кусочки хлеба...

Солянка из квашеной капусты с мясом

Тебе потребуется

- Свежая капуста – 300 г
- Квашеная капуста – 600 г
- Мясной набор – 400–500 г
- Томатный сок – 100 г
- Помидор – 1 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Укроп – пучок
- Соль, перец, лавровый лист

Солянку будем готовить из квашеной капусты с добавлением свежей. Четверть небольшого кочана капусты шинкуем соломкой. Квашеную капусту, если она слишком кислая, промываем холодной водой. Лук, морковь нарезаем соломкой. Пассеруем их на оливковом масле...

Рецепт гуакамоле от Колумба

12 октября мы отмечаем одну из важнейших для кулинарии дат – Колумб достиг Америки!

Почему для кулинарии? А как же: без Колумба не видать бы нам ни картошки, ни сладкого перца, ни помидоров, ни шоколада, ни кукурузы – все это колумбовы дары, и было их так много, что некоторые мы до сих пор толком не освоили. Скажем, авокадо – кто-то и сейчас думает, что это такой юрист, а кто-то путает с густым голландским ликером. И все они, узнав, что это плод, спрашивают: «А с чем его едят?» На этот вопрос есть простой ответ: «Сделайте из него гуакамоле», но тогда они непременно спросят: «А что такое гуакамоле?» Лучше я сразу отвечу, как его приготовить...