Закуски - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Жареные сэндвичи с сыром и авокадо

Тебе потребуется:

- бекон – 8 ломтиков
- чипсы начос – 8 шт.
- сливочное масло – 4 ч. л.
- ломтик хлеба – 8 шт.
- соус из авокадо – ½1/2 стакана
- мелко нарезанный помидор – 2 ст. л.
- сыр «Колби», крупно натертый – 100 г
- полутвердый коровий сыр, крупно натертый – 100 г
- козий сыр – 100 г

Инструкция: ...

Гуакамоле

Гуакамоле – соус или закуска из мякоти авокадо, национальное мексиканское блюдо.

Тебе потребуется:

- авокадо – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- перец черный молотый по вкусу
- оливковое масло (по желанию) – 1 ч. л.

Инструкция:

Авокадо извлеки из шкурки при помощи ложки. Мякоть авокадо разомни вилкой или измельчи при помощи блендера. Мякоть сразу же сбрызни соком лимона. Добавь соль и перец черный молотый по вкусу.

Сэндвич с тунцом, яблоком и листьями салата

Тебе потребуется:

- булочка с кунжутом – 4 шт.
- тунец, консервированный в собственном соку – 1 банка
- яблоки зеленые – 2 шт.
- салат зеленый – 4 листа
- сметана – 2 ст. л.

Инструкция:

Слей сок из банки. Раздави кусочки тунца вилкой до однородной консистенции. Смешай со сметаной. Булочки разрежь пополам. Яблоки нарежь тонкими кружочками...

Кабачки для мушкетеров

9 сентября – день рождения Армана Жана дю Плесси де Ришелье, собирателя французского государства, гениального первого министра при слабом и бестолковом Людовике XIII. Благодаря Александру Дюма имя кардинала Ришелье известно и нам – не в лучшем, правда, из-за его отношения к мушкетерам из романа смысле. Давайте попробуем рассадить их за общим столом, на который выставим кабачки под майонезом.

Нужно: 2 кабачка, 1 помидор, пачка майонеза. 2 ложки сметаны, 5 долек чеснока, пучок укропа, пучок зеленого лука, полпучка петрушки, 2 яйца, 4 ложки муки, соль, перец...

Торт с красной рыбкой

5 ноября 1935 года в Филадельфии поступили в продажу первые комплекты настольной игры «Монополия». Резко повысилась длительность посиделок, поскольку эту игру легко начать, но трудно закончить. Короче, момент, когда захочется перекусить, наступает быстро. А на столе сильно не развернешься – игровое поле мешает… Выход в том, чтобы заранее соорудить одно по-настоящему оригинальное блюдо – и все будут довольны. Решено, для «монопольной» пирушки готовим лососевый закусочный тортик!

Нужно: 400 г масла, 400 г сметаны, 2 стакана муки, 10 яиц, 300 г тонко нарезанной красной рыбы, баночка красной икры, немного зеленого салата и масла для смазки формы...

Помидоры по-архангельски

19 ноября мы отмечаем день рождения человека, который даже в годы бытности его академиком числился в крестьянах, и община города Холмогоры, ныне приписанного к Архангельской области, платила за него 1 рубль 20 копеек оброка в год. Михайло Ломоносов был не только умом крепок, но и красавец, и силач. Что же такое едят архангелогородцы, что такие ребята рождаются? О тех временах не скажу, все равно продукты не те, а нынешнее меню сам наблюдаю, благо на архангелогородке женат. Попробуйте и вы со мной помидоры по-архангельски.

Нужно: 8 средних помидоров, 1 луковица, 1 яйцо, 1 банка тресковой печени (небольшая), 4 ложки майонеза, 1 пучок зелени, 2 огурца...

Владимир Машков и форшмак

27 ноября отмечает свой день рождения замечательный актер Владимир Машков. Напомним, что он – один из немногих людей, удостоенных памятника при жизни – в моей родной Одессе перед зданием городской милиции стоит сейчас бронзовый Давид Маркович Гоцман, которого Машков сыграл в сериале «Ликвидация».

Нужно: филе двух селедок, 3 яйца, 2 столовые ложки уксуса, чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки сахара, 50 граммов растительного масла, полбатона, 2 стакана молока, 2 кислых яблока, 2 средние луковицы, пучок зеленого лука, черный и душистый перец...

Как приготовить спаржу с голландским соусом

Молодые побеги очищают от жёсткой кожицы, связывают в пучки и опускают в кипящую воду, в которую добавляют из расчёта на 1 л воды 1/2 чайной ложки соли, ложку сахара и чуть-чуть сливочного масла. Пучки должны стоять, а не лежать в кастрюле. Варят спаржу не более 8 минут. На стол подают вместе с растопленным сливочным маслом или соусом. Стебель ухватывают прямо руками (спаржу не принято есть ножом и вилкой) и обмакивают в соус, например голландский.

Для приготовления голландского соуса смешивают и растирают 2 яичных желтка, 1,5 столовой ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли и щепотку красного перца. В отдельной посуде растапливают 125 г сливочного масла и дают ему слегка прокипеть.

Растопленное сливочное масло вливают в соус тоненькой струйкой, непрерывно растирая. Таким же способом добавляют 2 столовые ложки 20%-ных сливок или сметаны. Как только образуется однородная масса, всё содержимое переливают в сотейник, закрывают крышкой и держат 1,5 часа на тёплой водяной бане.

Закуска - Колдовское блюдо

Требуется: 1 кг говядины, 2/3 ст. воды, 1/3 красного вина, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1/4ч. л. сушеного измельченного чабреца, 1/4 ч. л. черного перца, 4 моркови, 300 г зеленой фасоли, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 бульонных кубика.
Способ приготовления. Обжарьте мясо с разных сторон на растительном масле. Добавьте воду, вино, рубленый чеснок, лук, бульонные кубики, чабрец, перец и варите 1 час. Затем добавьте нарезанную морковь и варите еще 40 минут. За 10 минут до готовности положите зеленую фасоль. После чего мясо выложите на тарелку, а бульон слейте в чашку.
Приготовьте соус. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, влейте мясной бульон и поставьте на огонь. Варите до загустения. Приготовленным соусом полейте мясо.

Закуска - Пир богов

Требуется: 1 кг соленых огурцов, 2 луковицы, 50 г томата-пюре, Зет. л. растительного масла, перец по вкусу.
Способ приготовления. Соленые огурцы изрубить и отжать. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить, добавить огурцы и обжаривать их на слабом огне около получаса. Затем добавить томат-пюре, перец и жарить еще 15-20 минут.