Салаты - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Салат морковный с чесноком по-литовски

Морковь крупная - 4 шт., чеснок - 3-4 дольки, майонез - 0,5 стак., лимонная кислота, соль - по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный чеснок, соль, лимонную кислоту, заправить майонезом. Сверху украсить ломтиками лимона, зеленью.

Салат из цветной капусты

Капуста цветная - 2 шт., молоко - 0,5 стак., соль, салатный соус из растительного масла - 0,5 стак., зелень петрушки.

Капусту вымыть, залить холодной водой. Разделить ее на соцветия и отварить в подсоленной воде, куда добавить немного молока. Капуста не должна развариться, но не спешите и вынимать ее, не убедившись, что она стала мягкой.
Подавать в большой салатнице, куда налить соус из растительного масла и насыпать зелень. Как вариант соуса можно употребить растопленный маргарин с панировочными сухарями.

Салат из грибов

Очищенные и промытые грибы сварить в подсоленной воде (2 чайн. лож. соли с "горкой" на 0,5 литра воды), откинуть на сито, нарезать ломтиками, выложить в салатник, полить салатной заправкой и посыпать измельченным зеленым луком или заправить смесью растительного масла с лимонным соком и посыпать черным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат зимний

Хрен - 3-4 корешка, морковь - 2-3 шт., яблоки - 2-3 шт., сметана - 1/2 стак., соль, сахар, зелень, лимон.

Хрен, яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить соль, сахар по вкусу, полить сметаной, перемешать, уложить в салатницу, сверху украсить кусочками яблока. Подавать к мясу.

Салат из свежих овощей

Салат кочанный - 100 г, огурцы свежие - 2 шт., морковь - 1-2 шт., редька - 1 шт., редиска - 4 шт., сметанный соус салатный - 5-6 ст. ложк.

Салат перебрать и промыть холодной водой, откинуть на сито, крупно нарезать. Огурцы нашинковать брусочками. Остальные овощи натереть на терке. Все осторожно перемешать и залить сметанным соусом.
Вместо редьки и редиски можно употребить яблоки и помидоры.

Салат из помидоров и чеснока

Помидоры - 5-6 шт., чеснок - 1 головка или 3 стебля молодого чеснока, петрушка - 0,5 пучка, масло растительное - 3 ст.лож., соль по вкусу.

Помидоры обмыть и нарезать кружками или ломтиками. На них разложить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Перед подачей посолить и заправить растительным маслом.

Салат "Освежающий"

Редька - 1 шт., морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, лимон - 1/4 шт., лимонная цедра сухая - 0,5 чайн.лож. или свежая цедра с 1/4 лимона.

Небольшую редьку и среднюю морковь вымыть, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Терпеливо и старательно перемешать массу. Натереть также яблоко (лучше антоновское) и смешать с массой. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Салат из редьки с медом

Редька - 100 г, мед - 1 ст. лож.

Очищенную и промытую редьку натереть на терке, для удаления горечи вымочить в молоке, заправить медом, перемешать. Подавать в салатнике.

Салат из цветной капусты со сметаной

Цветная капуста - 1 вилок, огурцы - 3-4 шт., яблоки - 3-4 шт., лук - 1-2 шт., масло растительное - 1/4 стак., сметана - 1/2 стак.

Капусту отварить в подсоленной воде, нашинковать. Остальные продукты мелко нарезать, смешать с приправами, сверху полить маслом и сметаной. Уложить в салатницу, украсить зеленью. Подавать к мясу.

Салат из моркови

Морковь - 5-6 шт., яблоки - 3-4 шт., сметана - 1/2 стак., сахар, лимон.

Яблоки и морковь натереть на терке, добавить щепотку сахара, полить лимонным соком и сметаной, перемешать, уложить в салатницу. Подавать к отварному мясу и рыбе. В этот салат можно прибавить немного тертого хрена.