Салаты - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Салат с клубникой и креветками

Надо:

- 300 г клубники,

- 2 лимона,

- 1 авокадо,

- 1/2 пучка базилика,

- вареные креветки,

- 3 ст. л. малинового уксуса,

- 2 ст. л. растительного масла,

- 1 стакан натурального йогурта,

- соль,

- перец,

- сахар.

Как приготовить: ...

Салат «Дамский каприз»

Вам понадобится

- 300 г куриного филе,

- стебельковый сельдерей,

- 2 зеленых яблока среднего размера,

- 100 г кинзы,

- соевый соус,

- сухая паприка,

- растительное масло,

- нежирный майонез,

- соль и перец по вкусу.

Нарежьте курицу на куски средней величины, посолите, поперчите, добавьте соевый соус, сухую паприку. Выдержите 5 минут, затем обжарьте филе на раскаленной, смазанной маслом сковороде...

Салат из одуванчиков

Надо:

- 100 г листьев одуванчика,

- 100 г мяса,

- 1 яйцо,

- 50 г консервированного зеленого горошка,

- 50 г моркови,

- 25 г зеленого лука, сметана, соль, зелень.

Как приготовить:

1. Выдержанные в холодной соленой воде листья одуванчика нарежьте соломкой.

2. Добавьте нарезанное кусочками отварное или жареное мясо, рубленое вареное яйцо, тертую морковь, зеленый горошек, лук и соль...

Салат из кальмаров и соленых огурцов

Надо

- Кальмары – 500 г
- Лук – 3 шт.
- Свежие шампиньоны – 400 г или банка консервированных
- Огурцы соленые или маринованные – 4–5 шт.
- Майонез и горчица по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка

Как приготовить

Если вы купили замороженные кальмары, переложите их на ночь из морозилки в холодильник, чтобы разморозились. Очистите их от пленок и опустите в кипящую воду буквально на 3 минуты. Отваренные кальмары дочистите, убрав хрящик и остатки пленок...

Самый одесский из салатов

4 июня для одесситов – дата весьма памятная: ровно 195 лет назад царь Александр I подписал документ, предоставивший Одессе статус вольного города. В результате к 1897 году Одесса оказалась четвертым городом Российской империи, после Питера, Москвы и Варшавы, опережая по населению, скажем, Киев почти вдвое. Даже выражение «одесский язык» уже никому не кажется диковинным – а раз у народа есть свой язык, то уж своя кухня есть точно, и о ней написано немало книг. Вот давайте и приготовим одесский салат, который подавали к столу обе мои бабушки...

Салат из редиса с топинамбуром

Надо: 200 г тертого топинамбура, 20 г листового салата, 3 шт. редиса, 2 вареных яйца, 1 морковь, по пучку щавеля и петрушки (зелени), винный уксус и растительное масло – по вкусу, 1–2 зубчика чеснока, корочки белого хлеба.

Как приготовить:

1. Листья салата нарежьте полосками, редис и морковь – кружочками, яйца – ломтиками. Измельчите щавель.

2. Смешайте ингредиенты с топинамбуром, сверху положите натертые чесноком и нарезанные маленькими ромбиками корочки хлеба...

Вера Холодная и ягодный салатик

Биографы затрудняются – 5 или 9 августа 1893 года родилась эта выдающаяся актриса, но сегодня хочется вспомнить именно ее. Хотя бы за то, что Верочка Левченко из Полтавы очень рано, в 17 лет, вышла замуж за юриста Владимира Холодного и великое имя Вера Холодная (учтите, не псевдоним, как многие думают, а самое настоящее) стало гордостью молодого российского кинематографа. Так что у нас есть повод в эту невыносимую жару соорудить холодный ягодный салат – блюдо красивое, как наша звезда экрана, сладкое, как сюжеты мелодрам, в которых она снималась, и холодное, как ее фамилия...

Салатики для буфетчицы Фрейндлих

8 декабря – день рождения замечательной женщины, прекрасного человека и великой актрисы Алисы Бруновны Фрейндлих. Мы любим многих ее героинь, и я с удовольствием сейчас припомню, что и работника общепита она играла тоже. Именно буфетчице в ее исполнении Евгений Леонов рассказал всю необыкновенную историю «Полосатого рейса».

А она слушала, затаив дыхание, – мало кто оказывал должное внимание советским буфетчицам, кормили они, если честно признаться, черт-те чем. Конечно, это легко объяснимо, в частности, и тем, что все блюда в стране готовились по одному сборнику рецептур. Вот она у меня на полке, большая красная книга, 1138 рецептов на весь СССР – мотаешься по всей стране от Таллина до Владивостока, а винегрет в буфете один и тот же. Зачем же это так, разве мало хороших картофельных салатов? Я с ходу перечислю целую кучу – может, какой-то и вам понравится?..

Новогодний салат к шампанскому

20 декабря 1699 года Петр I ошарашил россиян, уже встретивших привычный им тогда 7208-й от создания мира год, указом отметить 1 января еще и 1700-й Новый год – уже по принятому во всей Европе юлианскому календарю. Вот и мы готовимся отметить надвигающийся год праздничным шампанским. Чудесный универсальный напиток. С шампанским не только каждый праздник можно встретить – с ним почти любая еда хороша. Есть, конечно, и блюда, к которым шампанское не подходит – слишком кислые, слишком острые, слишком сладкие, слишком холодные… В общем, не соблюдающие меры.

Но есть и некоторые предпочтения. Шампанское прекрасно с рыбой и морепродуктами, с белым мясом птицы и с дичью, с сыром и десертами. Есть даже специальные блюда и новогодние рецепты к шампанскому – скажем, тонкий и деликатный салат, который готовится очень просто...

Рецепт салата в честь «Артека»

87 лет назад, 16 июня 1925 года, открылся международный пионерский лагерь «Артек». Массу прекрасных воспоминаний он оставил у многих моих знакомых, которым посчастливилось там побывать. Да и кулинарные ассоциации он вызывает сразу – мелкая пшеничная крупа до сих пор называется именно «Артек». И она вполне ничего: и кашка из нее хороша, и на кулеш годится. А еще с ее помощью можно приготовить вкуснейший летний салат – как раз недавно показывал его на ВГТРК и настоятельно всем рекомендую. Итак, готовим салат «Табули»...