Овощи - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тыквенная каша

Тебе потребуется:

Пшено – 1 стакан
Тыква – 400 г
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 50 г
Соль по вкусу

Как приготовить

Ее можно готовить с рисом или пшеном. Мы приготовим с пшеном. Для начала купите хорошую крупу. У пшена короткий срок годности, после которого оно окисляется, и каша из такого продукта получается прогорклой. Внимательно читайте упаковку.

1. Пшено перебираем, промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь...

Перцы, фаршированные пшеном

Надо: 1 стакан пшена, 2 ст. л. растит. масла, пучок зеленого лука, острый перец (небольшой), зубчик чеснока, 200 г кукурузы (консервированной), 100 г феты, 4 шт. сладкого перца, соль.

Как приготовить:

1. В сотейнике вскипятите 2 стакана воды. Добавьте 0,5 ч. л. соли, всыпьте пшено. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15 минут.

2. Лук нарежьте. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину, измельчите.

3. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растит. масла. Положите лук и перец, готовьте 2 минуты.

4. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте его и кукурузу вместе с соком в сковороду, готовьте 1 минуту. Разомните сыр...

Индийское овощное карри

8 октября 1498 года корабли Васко да Гамы тронулись в обратный путь из Индии. Презентовавший Европе свою совершенно отдельную «Индию», Колумб (День Колумба отмечается в США тоже 8 октября!) оказался как нельзя близок к разоблачению – сведения о легендарной стране пряностей, сокровища из которой доходили по капелюшечке через загребущие руки восточных купцов, просто хлынули в Европу неудержимым потоком. В частности, доплыли до европейских поваров и сведения об индийской кухне, и это было только начало – сейчас это одна из самых популярных кухонь в мире. Освоим и мы прекрасное, простое и полезное блюдо индийской кухни – овощное карри!

Нужно: 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 кг помидоров, 850 г стручковой фасоли, 2 большие картофелины, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1/2 стакана масла, 30 г карри, соль.

Волшебный порошок

Нарежем помельче две луковицы, разогреем в сотейнике или утятнице полстакана растительного (ни в коем случае не сливочного) масла, бросим туда нарезанный лук, выдавим чеснокодавилкой зубчика три чеснока, и пусть все потихоньку обжаривается на среднем огне...

Перец, фаршированный сыром

Вам понадобится:

болгарский перец – 3 шт.

сыр – 400 г

майонез – 100 г

чеснок – 3 зубчика

Это простая, но всегда пользующаяся успехом закуска. Перцы лучше взять сочные, толстые, а для эстетики – разных цветов. Помойте их. Срежьте плодоножку и удалите из перца семена и перепонки. Затем приготовьте начинку.

Сыр натрем на крупной терке. Чеснок – на мелкой. Соединим их, добавив для вязкости майонез. Обязательно попробуйте получившуюся начинку. Она должна понравиться вам и без перцев. Если чего-то в ней недостает, добавьте ингредиенты по вкусу. Затем полученной начинкой фаршируем перцы, заполняя их до конца...

Лечо из перца

Лечо:

перец болгарский – 2 кг

морковь – 3 шт.

Для соуса:

томатная паста – 500 г

растительное масло – 100 г

сахар – 4–5 ст. л.

соль – 1 ст. л.

лавровый лист – 2–3 шт.

душистый и черный перец

9% уксус – 2 ст. л...

Перец, фаршированный мясом

Вам понадобится:

перец болгарский – 10 шт.

Для начинки:

фарш мясной – 600 г

рис – 150 г лук – 2 шт.

вода – 50 г соль, перец по вкусу

Овощи для соуса:

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

зелень укропа и петрушки...

Тыковник

Тебе понадобится:

тыква – 1 шт.
говядина – от 500 г до 1 кг в зависимости от размера тыквы
лук – 1–2 шт.
масло растительное – 3 ст. ложки
сметана – 100 г
петрушка и укроп
соль, черный перец

Инструкция:

У целой небольшой тыквы срезать шляпку, вынуть ложкой семечки. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить, добавить мелко нарубленную говядину, приправить сметаной, зеленью петрушки, укропа, посолить, поперчить...

Витаминный салат времен юности

Тебе потребуется:

редька
морковь
яблоко (антоновка)
майонез
лимон
чеснок

Инструкция:

Возьмите овощи в равных пропорциях и натрите их на терке. Добавьте сок половины лимона, два зубца чеснока и ложку майонеза. Желательно этот салат съесть сразу, иначе он покроется соком.

Торт из баклажанов

Надо: 4 баклажана, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 200 г легкого майонеза, 200 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, 100 г рубленого грецкого ореха, 1 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, веточка кинзы, перец черный (молотый), соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны, обрезав плодоножки, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите до размягчения. Слегка охладите.

2. Аккуратно нарежьте баклажаны кружочками, положите в дуршлаг, придавите легким грузом для удаления лишней жидкости.

3. Лук для соуса мелко порубите, спассеруйте на масле, охладите, затем смешайте с солью, перцем, измельченным чесноком, сметаной, рубленой зеленью (большая часть), частью майонеза и орехов...

Фаршированные баклажаны

Надо: 4 баклажана, 500 г мякоти свинины, 3 помидора, 1–2 головки репчатого лука, 100 г мелко нарезанной зелени петрушки, соль – по вкусу, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 2–3 ст. л. растительного масла, 50 г сыра.

Как приготовить:

1. Баклажаны разрежьте вдоль, аккуратно вырежьте сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Посыпьте солью и отставьте в сторону на 10–20 минут. После слейте с половинок баклажанов образовавшуюся жидкость и слегка обжарьте их на масле.

2. Для начинки репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на жире до золотистого цвета. Мясо пропустите через мясорубку (можно мелко порубить), добавьте приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, нарезанную кубиками мякоть баклажанов, соль, перец и все перемешайте...