Овощи - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Мусс из цветной капусты и зеленого горошка

Что берем

Зеленый горошек – 500 г
Капуста – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 60 г
Лимон – 1/4 шт.
Пармезан – 60–80 г
Масло оливковое, соль, перец

Как приготовить

Горошек заливаем кипятком, солим, добавляем столовую ложку сливочного масла и бланшируем на медленном огне минут 5–7. Как только горошек станет мягким, снимаем с огня. Сливаем воду, но не выливаем, она нам пригодится...

Цветная капуста в пиве

Что берем:

Капуста – 600–700 г
Мука – 200 г
Яйца – 2 шт.
Пиво – 1 стакан
Соль, перец, базилик

Как приготовить:

Это мировая закуска. Делается она просто. Яйца взбиваем. Добавляем к ним муку, продолжая вымешивать тесто. Для доведения до консистенции сметаны вливаем пиво. Я предпочитаю кляр на темном пиве. Тогда тесто получается красивого кофейного цвета. Не забудем его посолить и поперчить...

Чипсы картофельные натуральные

Тебе потребуется:

картофель
специи
растительное масло

Инструкция:

Хорошо промой и почисть картофель. Тонко нарежь картофель ломтиками толщиной от 2 до 5 мм. Залей ломтики 1–2 ч. л. растительного масла и перемешай. Хорошенько смажь противень и выложи на него чипсы. Пеки при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

НЕ ЗАГЛЯДЫВАЙ в духовку первые 5 минут – чипсы могут почернеть от этого. Когда ломтики начнут скручиваться, можно доставать. Остуди и посыпь специями по вкусу.

Перцы запеченные

Надо: 3 шт. болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 10 маслин, зелень петрушки или базилика, оливковое или растительное масло, соль, свежемолотый перец.

Как приготовить:

1. Перец вымойте, разрежьте вдоль на половинки и аккуратно удалите семена и перегородки (черешки не вырезайте).

2. В смазанную маслом форму для запекания или на противень выложите половинки перцев. Помидоры вымойте, на каждом сделайте крестообразный надрез и опустите на 1 минуту в кипящую воду. Затем выньте их, аккуратно снимите кожицу и нарежьте дольками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Оливки крупно нарежьте. Зелень вымойте, обсушите и порубите.

3. В половинки перцев положите помидоры, оливки, чеснок, зелень. Посолите, поперчите и полейте оливковым или растительным маслом (по 1 ст. л. в каждую перечную «лодочку»)...

Перец фаршированный

Перец, фаршированный творогом

Надо: 1 кг перца, 300 г творога, 2 яйца, 300 г помидоров, 80 мл растит. масла, петрушка, соль.

Как приготовить:

1. Очистите перец от плодоножек и семян. Творог смешайте с яйцами, половиной измельченных помидоров и нарезанной петрушкой.

2. Перец посолите изнутри, наполните готовой смесью, уложите на смазанный противень, прокладывая помидорами. Полейте маслом и запекайте в духовке.

Перец, фаршированный овощами ...

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Тебе потребуется:

Картофель – 6 шт.
Ветчина – 150 г
Луковица – 1 шт.
Петрушкa – по вкусу
Сливочное масло – 1 ст. л.
Перец чили молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Сыр твeрдый (тертый) – 50 г
Перец черный молотый – по вкусу
Лук зелeный – по вкусу
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт...

Запеченные цукини

Тебе потребуется:

Цукини или кабачки – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Овощная смесь – 100 г
Рис – 100 г
Овощной бульон – 400 мл
Тертый сыр – 100 г
Соль, черный перец– по 1 ч. л.
Растительное масло

Инструкция:

Из разрезанного пополам цукини достань мякоть...

Котлеты из репы

Надо: 500 г репы, 200 г пшеничного хлеба или 150–200 г сухарей, 1/2 стакана молока, 3 ст. л. растительного масла, сала или маргарина, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст. л. муки или панировочных сухарей, соль, 4 ч. л. сметаны или жареного репчатого лука.

Как приготовить:

1. Репу очистите, сварите до мягкости, растолките деревянной толкушкой или протрите через сито.

2. Добавьте накрошенный пшеничный хлеб или молотые сухари, дайте им размокнуть, введите горячее молоко, размешайте.

3. Слегка остудите, добавьте яйца, муку, растительное масло, сало или маргарин, обжаренный в масле нарезанный репчатый лук, соль...

Кабачковый хлеб

Надо: 3 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 стакана муки, половина молодого кабачка, 0,5 стакана миндаля, разрыхлитель.

Как приготовить

Яйца взбить венчиком или миксером до светло-желтого цвета. Продолжая взбивать, добавить сахар и растительное масло. Кабачок очистить от кожуры, нарезать очень маленькими кубиками. Добавить в яичную смесь. Муку просеять, добавить к ней соль, можно корицу и разрыхлитель, перемешать.

Постоянно интенсивно размешивая, всыпать муку в яичную смесь.

Миндаль очистить от кожицы, крупно нарубить и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета 2 мин. Дать остыть, добавить в тесто. Вымешивать 3–4 мин. Разогреть духовку до 175° С. В прямоугольную высокую форму положить лист пергамента так, чтобы он закрывал дно и бортики...

Суп-пюре из кабачка с мятой

Тебе понадобится:

кабачок – 2 шт.
картофель – 2 шт.
лук – 2 головки
мята – пучок
овощной бульон – 500 мл
сливки – 20 мл
оливковое, сливочное масло – по 1 ст. л.

Инструкция

Лук, картофель и кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло и потомить в нем овощи в течение 5–7 минут до прозрачности лука...