Грибы - Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Картофельные лодочки, фаршированные грибами и беконом

В противовес серым дождливым осенним будням предлагаю устраивать каждый день по маленькому празднику для себя и любимых хотя бы в виде романтического ужина. Вы как хотите, а я – в жаркие страны на паруснике под алыми парусами. Предлагаю присоединиться!

Для романтического ужина тебе понадобится:

крупные ровные картофелины – по числу участников ужина
грибы – 300–500 г
сырок плавленый (лучше с грибным вкусом) – 1 шт.
бекон – 200 г
сливки – 200 г
листья салата, зелень, соль, перец, масло

1. Тщательно моем картофель и разрезаем его вдоль пополам. Отправляем половинки вариться в подсоленной воде...

Готовим пасту "папарделле с белыми грибами"

Если у вас в запасе есть несколько белых грибов, то не нужно мучиться, что из них приготовить. Разумеется, пасту, ведь паста с белыми грибами – одна из самых вкусных вещей, которые существуют на свете.

Часто в грибной соус к пасте добавляют сливки, но с белыми грибами это не обязательно. Мы лишь слегка подчеркнем его, ароматизировав масло чесноком вначале и добавив немного петрушки в самом конце.

Нужно:

200 г папарделле (или другой широкой пасты), 200 г белых грибов, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 150 мл белого вина, несколько веточек петрушки, 2 ст. л. тертого пармезана, соль, черный перец.

Приготовление:

Нарежьте белые грибы ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра и пока отложите в сторону. Раздавите пару зубчиков чеснока плоской стороной ножа...

Блинчики с шампиньонами

Знаете, есть такая забавная головоломка – оптические иллюзии. Это когда в одной картинке совмещены две, и человек, в зависимости от своего психоэмоционального состояния, видит или одну, или другую, или и ту и другую сразу.

Я это к чему? К свежему взгляду на привычные вещи. Предлагаю превращать повседневность в праздник, а обычные продукты в маленькие кулинарные шедевры.

Для необычного прочтения банальных блинчиков тебе понадобится:

яйца – 2 шт.
молоко – 1 стакан
мука – 1 стакан
шампиньоны – 400 г
сливки – 200 мл
зеленый лук...

Крокеты из пшена с грибами

Надо: 2 стакана пшена, 500 мл любого бульона, 350 г шампиньонов, 2 луковицы, яйцо, 3 зубчика чеснока, 100 г белых панировочных сухарей, 2 стакана растит. масла, соль, перец.

Как приготовить:

1. Пшено промойте и доведите до кипения в большом количестве воды, откиньте на сито и снова промойте.

2. Залейте крупу бульоном и варите на малом огне, пока она не разварится.

3. Добавьте соль и перец. Вымешивайте кашу, пока она не станет тестоподобной.

4. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на растит. масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и тушите до готовности. Добавьте соль, перец, мелко нарезанный чеснок и тушите еще пару минут...

Суп-пюре из лесных грибов

Тебе понадобится:

грибы свежие лесные – 500 г
картофель – 400 г
масло сливочное – 30 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вода – 2 л
плавленый сырок – 100 г
сметана (на заправку) – 80 г
петрушка (зелень) – 15 г
соль – по вкусу

Инструкция: ...

Лисички, жаренные в сметане

Тебе понадобится:

лисички – 450 г
бекон – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 150 г
соль, перец – по вкусу

Инструкция:

Лисички почистить и не разрезать. Сковороду разогреть и положить в нее нарезанный полосками бекон. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в жире от бекона. После этого добавить лисички и при постоянном помешивании готовить примерно 10 минут...

Суп из белых грибов с перловкой и хересом

Тебе понадобится:

грибы (свежие) – 500 г
картофель – 4 шт.
перловка – 70 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
масло – 50 г
петрушка (корень) – 3 шт.
соль, перец – по вкусу
сметана – по вкусу
херес – 1/4 стакана

Инструкция: ...

Охотник на курдлей в грибном соусе

12 сентября – день рождения Станислава Лема, великого фантаста и замечательного философа. Он был не только гуманистом, но и любителем парадоксов.

В одном из его произведений рассказано, как готовить… охотников под грибным соусом. Их обожает страшное инопланетное чудище курдль, обладающее такой прочной шкурой, что ее не пробивают даже метеориты. По этой причине на курдля охотятся только изнутри – охотник обмазывается слабительной пастой, скрывает ее от курдля слоем грибного соуса, посыпается зеленым луком, берет с собой бомбу с часовым механизмом, метелку и ждет, пока курдль его проглотит. В желудке курдля он счищает с себя метелкой соус и лук, дожидается действия слабительной пасты и покидает курдля сами понимаете как, а бомба потом взрывается – вот и вся охота.

Давайте и мы приготовим мясо под грибным соусом!

Нужно: 1 кг говядины (4 куска по 250 г), связка грибов, бокал коньяка, полстакана сметаны, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ч. л. тимьяна, пучок зеленого лука, оливковое масло, соль, перец...

Шашлык из шампиньонов

Что надо:

шампиньоны – 500 г
помидоры черри – 300 г
чеснок – 4–5 зубчиков
кинза – 50 г
соль – 1 ст. ложка
оливковое масло –150 г
бальзамический уксус – по вкусу

Как приготовить

Шампиньоны покупаем средних размеров, чтобы внутрь мог поместиться помидор черри. Выламываем из гриба ножку. Готовим маринад...

Равиоли с лисичками

Для теста:

мука – 400–500 г
яйца – 4 шт. и желток на смазку
оливковое масло – 70 г
соль

Для начинки:

лисички – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
сыр рикотта – 150 г
пармезан – 50 г...