Взять куски мяса, отделенные от костей. Более тонкие куски (филейная, грудная, шейная части) свернуть в рулет без дополнительной обработки. Более толстые (лопатки, окорочная часть) либо распластать на полосы, либо на них сделать несколько надрезов, примерно через 5 см.
Подготовленные куски мяса натереть посолочной смесью (на 1 кг соли - 10 г калиевой селитры или 8,5 г натриевой), после чего свернуть в виде рулета. Расход посолочной смеси должен составить 1/10 часть веса мяса. Свернутые рулеты перевязать шпагатом, сначала накладывая петли примерно через 10 см, затем рулет перевернуть (другим концом к себе) и вновь накладывать петли шпагата в промежутках уже сделанных петель; при этом узлы вторичных петель накладывать с противоположной стороны.
Поверхность рулетов натереть солью, плотно уложить их в бочку, дно которой перед укладкой мяса посыпать солью. Дальше делать, как и при изготовлении солонины.
Если рулетов мало для заполнения бочки, их можно закладывать вместе с мясом, предназначенным для приготовления солонины.
Отварной соленый говяжий рулет — отличная закуска, которая может подаваться к столу как в горячем, так и в холодном виде, в окрошке, с хреном.
Проект "Умеха - мир самоделок" существует с 2005 года и с тех пор постоянно наполняется и совершенствуется. Основная доля
документов, представленных на сайте материалов, предназначена для людей хозяйственных, интересующихся ведением собственного
подсобного хозяйства, строительством, ремонтом и благоустроиством собственных домов, квартир или дачных участков.
У хорошего хозяина обязателно дожна быть своя мастерская и необходимые инструменты. К сожалению, не все станки по карману
рядовому домашнему мастеру, с этой целью на сайте представлена большая коллекция чертежей и описаний самодельных токарных
станков по дереву и металлу, а так же других инструментов и приспособлений для домашнего мастера.
Для людей занимающихся ведением своего личного подсобного хозяйства (ЛПХ) или фермерством, большая рубрика "Свое
хозяйство" для удобства поделена на несколько узкотематических разделов, среди которых отдельными пунктами выделены такие
темы, как парники и теплицы, цветы и флористика, деревья и кустарники, птицеводство и животноводство, пчеловодство и
рыбоводство. Много статей опубликовано по теме "Сад и Огород".
И это далеко не все возможности сайта "Умеха - мир самоделок".
Копирование материалов сайта возможно при условии прямой активной ссылки на сайт Познавательный Интернет-журнал "Умеха - мир самоделок" и обязательным указанием автора и источника материала, кроме материалов, где в конце явно указано на запрет копирования.
По всем вопросам вы можете обратиться к администратору сайта через форму обратной связи