Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Квас «Брусничный»

Нам понадобится

- брусника – 1 стакан
- сахар – полстакана
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- сухие дрожжи – 1 пачка
- вода – 1,5 л

Инструкция

Сначала нужно приготовить брусничный морс: 1 стакан брусники размять и через марлю или сито выдавить сок. Выжимки залить 1,5 л холодной воды, прокипятить и процедить, добавить 100 г сахара и сок, охладить. 2 ст. л. пшеничной муки перемешать с дрожжами и добавить в брусничный отвар...

Квас ржаной

Нам понадобится:

- хлеб ржаной – 1 буханка
- вода – 3 литра
- сахар – 1 стакан
- сухие дрожжи – 2 пачки

Инструкция:

Хлеб нарезаем полуломтиками и подсушиваем в духовке до румяной корочки, потом складываем в кастрюлю и добавляем три литра кипятка, даем остыть. Процеживаем, добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10–12 часов.

Затем квас разливаем по емкостям, плотно закрываем и ставим в холодильник. Через двое суток квас готов к употреблению!

Квас «Яблочный»

Нам понадобится

- сушеные яблоки (сухофрукты) – 200 г
- вода – 4 литра
- сахар – 0,5 стакана
- сухие дрожжи – полпачки

Инструкция

Сухофрукты заливаем водой, добавляем сахар и варим, как компот. Охлаждаем до комнатной температуры и добавляем дрожжи, предварительно разведенные в стакане теплой воды.

Настаиваем 12 часов, процеживаем, разливаем по бутылкам и охлаждаем.

Киш картофельный

Нам понадобится

- Картофель вареный – 4–5 шт.
- Брокколи – 250 г
- Перец болгарский – 1–2 шт.
- Ветчина – 100 г
- Помидоры черри – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 150 г
- Сыр – 100 г
- Масло оливковое
- Соль

Как приготовить ...

Кролик с родины Гауди

25 июня великому архитектору Антонио Гауди, на работы которого едут смотреть в его родную Барселону со всего мира, исполнилось бы 160 лет. Его дома без труда узнаваемы и ни на что не похожи, его собор Саграда Фамилия строится по его сохранившимся рисункам уже почти 100 лет и, если спонсоры не подведут, будет завершен лет через десять. Но и сейчас это чудо, без осмотра которого посещение Барселоны не считается. Говорят, что на его строительстве он объяснялся с рабочими через переводчика – многие из них были испанцами, а он принципиально говорил только на родном каталонском. Каталония и сейчас осознает себя не совсем Испанией: у них и свой язык, и свои традиции, и, что нам особенно любопытно, своя кухня. Вот давайте и приготовим кролика не просто так, а по-каталонски.

Нужно: 1 кролик, 100 граммов свиного сала, 5 помидоров, стакан риса, 100 граммов черных маслин, 1 бульонный кубик, полстакана белого сухого вина, черный перец, соль.

Кроль в сотейнике

Отделим мясо кролика от костей и нарежем на некрупные кусочки, примерно как для гуляша. Обжарим его в сотейнике на растительном масле, а тем временем нарежем граммов 100 свиного сала, уже существенно мельче...

Суп из патиссонов

Надо:

- 2 патиссона,

- 1 морковь,

- 2 зубчика чеснока,

- 0,5 ч. л. смеси специй для первых блюд,

- соль.

Как приготовить

1. Патиссоны порежьте кубиками. Морковь порежьте ломтиками.

2. В сотейник или кастрюлю сложите патиссоны, морковь и очищенный зубчик чеснока. Полностью залейте водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения...

Оладьи из патиссонов

Надо:

- 2 патиссона,

- 2 яйца,

- стакан муки,

- растительное масло,

- черный молотый перец,

- соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Патиссоны очистите от кожицы. Натрите, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите жидкость.

2. Добавьте яйца, соль и перец. Перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте до получения однородной массы...

Патиссоны, фаршированные мясом

Надо:

- 1 (400 г) патиссон,

- 150 г говяжьего фарша,

- 1 луковица,

- 2 моркови,

- 1 сваренное вкрутую яйцо,

- 100 г сыра,

- 1 ч. л. горчицы,

- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки,

- черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Очистите патиссон, разрежьте его на 2 части, выньте сердцевину, посолите, дайте постоять, затем слейте образовавшийся сок...

Ленивая мусака

Что надо

- Баклажаны – 4 шт.
- Фарш мясной – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Майонез или сметана – 150 г
- Сыр – 150–200 г
- Зелень
- Соль, перец по вкусу.

Как приготовить

Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Обрабатываем солью...

Салат из печеных баклажанов

Что надо

- Баклажаны – 2 шт.
- Перец болгарский – 1–2 шт.
- Лук красный – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лимон – 1/4
- Чеснок – 5 зубчиков на всё
- Зелень: лук, кинза, укроп, базилик
- Оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец.

Что делаем

Баклажаны моем, разрезаем вдоль пополам. В половинках надсекаем мякоть и посыпаем ее солью...