Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Нам понадобится:

- малина – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- манная крупа – 3 ст. л.

Инструкция:

Малину размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через сито. Сок поставить в холодное место, а косточки залить 3 стаканами воды и прокипятить 5 мин., после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу. Когда фруктовая манная каша будет готова, всыпать сахарный песок и довести до кипения.

В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить до образования густой пены...

Кофейный мусс

Нам понадобится

- желатин – 1,5 ст. л.
- молотый кофе – 5 ст. л.
- сливки 20% – 200 мл
- горький шоколад – 50 г
- яйца – 2 шт.
- cахар – 3 ст. л.
- вода – 5 ст. л.
- ванилин на кончике ножа.

Инструкция

Замачиваем желатин в воде и оставляем его набухать. Варим очень крепкий кофе. Переливаем готовый напиток в чашку и охлаждаем...

Лимонный мусс

Нам понадобится

- лимоны – 3 шт.
- яйца – 3 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- кукурузный крахмал – 3 ст. л.
- молоко – 0,5 литра

Как приготовить

Моем лимоны, вытираем насухо, с помощью мелкой терки снимаем с одного из них цедру. Разрезаем цитрусы и выжимаем из всех сок. Сок смешиваем в кастрюльке с цедрой. Берем три яйца, отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к соку с цедрой. Также добавляем в кастрюлю 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки кукурузного крахмала и хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения...

Салаты с тыквенными семечками

Салат №1

Надо:

- 40 г сливочного масла,

- 1 лук-шалот,

- 25 г тыквенных семечек,

- 25 г кедровых орешков,

- 50 г изюма,

- 1 большой кочан цветной капусты (разделить на соцветия).

Как приготовить:

1. Растопите масло в сковороде, обжарьте лук до мягкости. Добавьте семечки, орешки и изюм...

Тыквенное молоко

Надо:

- 0,5 стакана тыквенных семечек,

- 0,5 стакана воды,

- финики или мед по вкусу.

Как приготовить:

1. Тыквенные семечки для приготовления молока предварительно замочите в холодной воде на пару часов. После перемелите в блендере с водой до однородной массы. Далее «молоко» процедите через марлю.

2. Если вы любитель сладенького, добавьте в напиток перемолотые финики или мед.

Хлебный пудинг с тыквой

Надо:

- 200 г тыквы,

- 8 ломтиков черствого хлеба,

- 100 г нетвердого сыра (лучше – бри),

- 2 яйца,

- растит. масло,

- 150 мл молока,

- мускатный орех,

- горсть тыквенных семечек.

Как приготовить:

1. Тыкву очистите и тонко нарежьте...

Свекольник

Что надо

- Свекла – 1 шт.
- Вода – 2 л
- Лимон – 1 шт.
- Соль, сахар, яблочный уксус – по вкусу
- Картофель – 3 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Редис – пучок
- Яйца – 3 шт.
- Укроп и зеленый лук

Что делаем ...

Конфеты из сухофруктов

Нам понадобится:

- курага – 100 г
- чернослив – 100 г
- сушеные финики – 100 г
- цедра одного лимона
- мед – 1 ст. л.
- какао-порошок по вкусу

Инструкция

Проще не бывает: измельчить сухофрукты в блендере, добавить цедру лимона и ложку меда, сформировать шарики. Готовые конфетки обвалять в какао и оставить на полчаса в холодильнике.

Ириски

Нам понадобится

- сахарный песок – 450 г
- какао – 50 г
- молоко – 65 мл
- масло – 100 г
- ванильная эссенция – 0,5 ч. л.
- орехи – 50 г

Инструкция

Ириски готовятся быстро и просто, единственное условие – нужна микроволновка. В жаропрочной неметаллической миске смешать сахарный песок и какао, добавить молоко, масло и эссенцию. Поместить в микроволновку и прогревать на полной мощности 1–2 минуты...

Голубцы капустные с топинамбуром

Надо:

- 1 кочан капусты,

- 400 г топинамбура,

- 300 г моркови,

- 200 г репчатого лука,

- 50 г зелени укропа и эстрагона,

- 50 г листьев вишни и черной смородины,

- 75 г растительного масла, сметана и соль.

Как приготовить:

1. Снимите верхние листья с кочана капусты, вымойте его и разрежьте поперек на 2 части. Верхнюю часть кочана залейте кипятком, выдержите до остывания, отожмите и разберите на отдельные листья...