Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Надо

- Молоко – 500 мл
- Вода – 500 мл
- Манка – 200 г
- Сахар – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари

Как приготовить

Берем пол-литра молока и столько же воды, доводим до кипения и тонкой струйкой всыпаем манку. Варим вязкую манную кашу. Даем ей остыть. Так она еще больше загустеет. Взбиваем яйца с сахаром и вводим их в кашу...

Соус молочный

Надо

- Молоко – 500 мл
- Мука – 20 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 60 г
- Ванильный сахар – по вкусу

Как приготовить

Растапливаем на сковороде сливочное масло и всыпаем в него муку. Обжариваем до появления орехового запаха. Затем постепенно вливаем молоко, предварительно растворив в нем сахар. Вымешиваем всё, разбивая все комочки. Консистенция соуса должна напоминать жидкую сметану. Солим. Соль делает все вкусы ярче. Добавляем ванильный сахар.

Котлеты морковные

Тебе потребуется

- Морковь – 700 г
- Манка – 80–100 г
- Молоко – 100 г
- Масло топленое – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу

Как приготовить

Морковь чистим и натираем на крупной терке. Пассеруем ее в сотейнике на сливочном масле. Вливаем молоко. Когда морковь станет мягкой, постепенно всыпаем в нее манную крупу, постоянно помешивая, не снимая с огня. Как только морковь стала напоминать густое тесто, снимаем ее с огня...

Окрошка «Языческая»

Тебе понадобится:

- хлебный квас – 1 л
- отварная говядина – 200 г
- отварной язык – 300 г
- огурцы – 2 шт.
- лук зеленый – 1 пучок
- яйца – 2 шт.
- укроп
- соль

Инструкция:

Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить...

Грибной суп с топинамбуром и каштанами

Надо:

- 200 г курицы,

- 2 л куриного бульона,

- 1/2 стебля сельдерея,

- 4–5 штук очищенного топинамбура,

- по 1 шт. моркови и лука,

- 20 г лисичек (сушеных),

- 200 г шампиньонов,

- 100 г каштанов (очищенных),

- 200 мл 10% сливок,

- тимьян.

Как приготовить ...

Тельное

Тебе потребуется:

- Рыба – 400 г
- Хлеб – 120 г
- Молоко – 100 г
- Масло сливочное – 40 г

Начинка:

- Лук репчатый – 1 шт.
- Грибы – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Зелень
- Яйцо для льезона...

Мясной хлеб

Тебе потребуется:

- Говядина и свинина – по 300 г
- Хлеб – 150 г
- Молоко или вода – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец по вкусу

Для начинки:

- Болгарский перец желтый и красный...

Салат «Дамский каприз»

Вам понадобится

- 300 г куриного филе,

- стебельковый сельдерей,

- 2 зеленых яблока среднего размера,

- 100 г кинзы,

- соевый соус,

- сухая паприка,

- растительное масло,

- нежирный майонез,

- соль и перец по вкусу.

Нарежьте курицу на куски средней величины, посолите, поперчите, добавьте соевый соус, сухую паприку. Выдержите 5 минут, затем обжарьте филе на раскаленной, смазанной маслом сковороде...

Сок из одуванчика

Надо:

- тщательно высушенные корни одуванчика.

Как приготовить:

1. Сок получают из листьев и корней одуванчика. Промойте их, просушите и прокрутите через мясорубку. Отожмите сок через несколько слоев марли или хлопчатобумажную ткань. Если сок будет горьковат, смешайте его с прохладной кипяченой водой в пропорции 1:2 или 1:3.

2. Сок одуванчика можно добавить к морковному соку в пропорции 1:3. Получается чрезвычайно полезный оздоровительный коктейль.

3. Приготовьте коктейль «Морковь – шпинат – одуванчик» в соотношении 10:3:3.

Чесночная икра

Возьмите 1 головку чеснока, разделите на зубчики, очистите их, вымойте и растолките с солью. Добавьте в смесь 0,5 стакана измельченных ядрышек грецких орехов и заранее замоченный в воде и отжатый ломтик белого хлеба.

После смешивания всех ингредиентов взбейте их деревянной ложкой до образования пюре. Постепенно подливайте 3–4 ст. л. растительного масла. Добавьте по вкусу лимонный сок и уксус.

Для недлительного хранения в холодильнике икру уложите в банки и накройте крышками. При подаче можно украсить нашу икру маслинами или зеленью.