Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тебе понадобится

- щавель – 1 пучок
- картофель – 2 шт.
- огурцы свежие – 2 шт.

- мясо отварное – 100 г
- яйцо – 2 шт.
- лук зеленый, укроп, сахар, соль, сметана

Инструкция

Листья щавеля вымыть, мелко нарезать и положить в литр кипящей воды, прокипятить 10 минут. Отвар щавеля процедить через марлю или сито и охладить – это основа окрошки. Остальные ингредиенты, как в классическом варианте, нарезают кубиками и смешивают. При подаче добавить соль, сахар и сметану.

Грибное лукошко

Тебе понадобится

- хлебный квас – 1,5 л
- соленые грибы – 400 г
- картофель – 250 г
- морковь – 50 г
- зеленый лук – 100 г
- огурцы свежие – 200 г
- сметана 100 г
- яйца – 2 шт.
- горчица – 20 г
- зелень (укроп, петрушка),
- сахар, соль по вкусу...

Как приготовить домашний йогурт

В последнее время польза покупных йогуртов все чаще ставится под сомнение: там и красители, и ароматизаторы, и консерванты, да и наличие «живых» бактерий под вопросом. Другое дело, если приготовить это лакомство самой! Тогда ты можешь порадовать свою семью действительно полезным продуктом. Я это знаю точно, поскольку проверено на себе.

Натуральный йогурт является источником витаминов группы В, D, кальция, фосфора и других минеральных веществ. Регулярное употребление йогурта повышает иммунитет, поддерживает допустимый уровень холестерина в крови, нейтрализует токсины, положительно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта и поддерживает баланс кишечной микрофлоры.

Как выбрать йогуртницу?

Йогуртница – аппарат достаточно простой, основной ее задачей является поддержание определенных температурных условий для сквашивания молока лактобактериями...

Помидоры, фаршированные креветками и рисом

Тебе понадобится:

- помидоры – 500 г
- креветки (вареные) – 250 г
- рис (отваренный) – 100 г
- репчатый лук – 100 г
- зелень – пучок
- соль, черный перец (молотый) – по вкусу
- сметана – 100 г
- растительное масло – 1 ст. л.

Инструкция:

Со свежих помидоров срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем мякоть. Варим рис, отвариваем креветки...

Креветки в сырном соусе

Тебе понадобится:

- креветки (вареные) – 300 г
- сыр – 100 г
- вино белое – 30 г
- шампиньоны (консервированные) – 100 г
- бульон куриный – 100 г
- мука пшеничная – 1 ч. л.
- масло сливочное – 1 ч. л.
- лимон, зелень – по вкусу.

Инструкция:

Муку прогреть на масле до золотистого цвета, слегка охладить и развести бульоном, проварить до загустения...

Буш аш с зеленью

1 июня – начало самого зеленого месяца. Наслаждайтесь свежей зеленью – готовьте буш аш! «Буш аш» по-татарски значит «пустой суп». Готовят его обычно в конце весны, когда мяса в доме уже нет, а резать перезимовавшую скотину, которую только что на травку выпустили, совершенно экономически нецелесообразно. Придется и нам самим этой травки поесть, пока скотинка мясо не нагуляла.
Нужно: 150 г лапши, 1 ст. л. растительного масла, 200–300 мл ряженки или простокваши, 150 г творога, горстка нарубленной зелени (лук, укроп, петрушка...), соль.

Варим лапшу

В классическом варианте начинают с того, что замешивают тесто – три стакана муки холмиком, верхушку чуть примять, чтоб было нечто вроде кратера вулкана, выпустить туда яйцо, чуток присолить, добавить малость воды и вымешать крутое тесто, такое, чтоб от рук отставало. Готовая магазинная длинная и широкая лапша тоже годится. Теперь сварим токмач, лапшу по-татарски, – это совершенно так же, как у нас, только по-татарски...

Ризотто с луком

Надо:

- пучок перьев зеленого лука,

- 500 г замороженного или свежего зеленого горошка,

- 1,2 л куриного бульона,

- 6 зубчиков чеснока,

- рис сорта «Арборио»,

- руккола, 2 ст. л. растительного масла,

- соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Вскипятите в кастрюле половину бульона, положите слегка размороженный (свежий) горошек и варите 5 минут...

Крем-суп из зеленого лука

Надо:

- 500 г лука,

- 1 л мясного бульона,

- 2 картофелины,

- 1 ст. л. сливочного масла,

- 3 ст. л. сметаны.

Как приготовить:

1. Отварите в бульоне картофель. На масле пассеруйте измельченный лук в течение 4–5 минут. Добавьте сметану и немного бульона, в котором варился картофель.

2. Слейте из кастрюли с картофелем большую часть бульона в другую емкость, добавьте обжаренный в сметане зеленый лук, специи и измельчите все ингредиенты в блендере...

Луковые бутерброды

Надо:

- 200 г перьев лука,

- 70 г сливочного масла,

- 100 г плавленого сыра,

- 1 ч. л. рубленого укропа,

- 1 ст. л. сметаны.

Как приготовить:

1. Перья лука вместе с плавленым сыром пропустите через мясорубку, добавьте растопленное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, сметану, соль и перец по вкусу.

2. Тщательно перемешайте и употребляйте смесь, намазывая тонким слоем на поджаренные кусочки хлеба...

Азу

Надо

- Говядина – 500 г
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Соленые огурцы – 2–3 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло оливковое для жарки
- Бульон или вода – 250 г
- Перец, лавровый лист, зелень, чеснок

Как приготовить ...