Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Рассольник «Ленинградский»

Надо

- Мясо или курица – 500 г
- Почки – 400 г
- Перловка – 100 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4–5 шт.
- Укроп, петрушка
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Перец, соль, лавровый лист

Как приготовить ...

Щи из щавеля

Надо

- Курица или свинина – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Щавель – 300–400 г
- Яйца
- Соль, перец по вкусу

Как приготовить

Варим бульон из курицы. Кто любит пожирнее, сварите суп на свинине. Добавляем в него целые морковь и луковицу (некоторые кладут ее в шелухе, дабы добавить золотистый цвет бульону)...

Как выбрать тостер

Как приятно съесть на завтрак горячий и хрустящий, вкусно пахнущий чуть поджаристым хлебом тост! И если вы противник поджаривания хлеба (не все считают полезным жарить на масле) или просто у вас по утрам мало времени, чтобы возиться со сковородкой, то вам совершенно необходим тостер! Как его выбрать и на что стоит обращать внимание?

Производительность и размеры

Современные тостеры позволяют приготовить одновременно 2 или 4 тоста. От числа тостов зависит размер тостера и количество отделений в нем. Тостеры могут содержать:

– 2 отделения на 1 тост. Самый компактный вид тостеров.
– 1 отделение на 2 тоста. Тостер узкий, вытянут в длину.
– 2 отделения на 2 тоста. Эти тостеры довольно объемны.
– 4 отделения на 1 тост. Так же довольно объемны...

Кое-что про соль

Что мы знаем о соли? Не так уж мало: поваренная соль — это химическое соединение, хлористый натрий, при кристаллизации она образует прозрачные шестигранные кристаллы; соль — ценное промышленное сырье. Без соли любая, даже самая изысканная еда покажется совсем безвкусной. Суточная потребность человеческого организма в соли — 20 граммов. Знаем мы и то, что соль способствовала созданию Римской империи, что араб, который делится солью с незнакомым человеком, гарантирует ему тем самым опеку и неприкосновенность. С давних времен с солью было связано много всяческих предрассудков (например, рассыпать соль — значит поссориться). Кое-кто из вас слышал, наверняка, о соляных копях, в том числе и о самых знаменитых старинных соляных копях в Величке, под Краковом...

Как приготовить прохладные напитки

1. Лимонад из порошка

- мелкий сахарный песок или сахарная пудра - 30 г
- лимонная или винная кислота 20 г
- пищевая сода 10 г

Тщательно перемешать совершенно сухие продукты и всыпать их в сухую бутылку или полиэтиленовый мешочек. Для получения в нужное время лимонада растворить порошковую смесь в 1 л воды. При взаимодействии лимонной или виннойкислоты с содой образуется двуокись углерода, благодаря которой напиток станет шипучим и освежающим. Поскольку под влиянием влаги смесь разлагается, рекомендуется сухой порошок герметически закупорить в полиэтиленовых мешочках...

Малоизвестные рецепты приготовления кофейных напитков и кремов

Кандидат медицинских наук Л. Скляревский — знаток и любитель кофе — рекомендует несколько малоизвестных рецептов приготовления кофейных напитков и кремов.

Кофейный брюлло (жженка)

Предварительно накалите и остудите кастрюлю. Цедру апельсина и лимона (одного плода) нарежьте ломтиками, добавьте 4 кусочка корицы, чайную ложку гвоздики и 24 кусочка сахара. Залейте приправу коньяком (3/4 стакана) и подожгите. В горящую смесь влейте 4 стакана крепкого кофе. Пусть он постоит несколько минут. Затем процедите его и подавайте в маленьких чашечках...

Как заготовить на зиму клубнику

Обожаю клубнику. Подскажите, как ее лучше и правильнее заготовить на зиму. (Лена, Москва)

Варим пятиминутку

Мы будем заготавливать лесную ягоду – клубнику. Известный с давних пор способ сохранения ягод – изготовление варенья – все чаще критикуется в научных кругах. Ведь длительная термическая обработка разрушает многие витамины и микроэлементы. А большое количество сахара делает это блюдо опасным для предрасположенных к сахарному диабету и запретным для тех, кто боится поправиться. Но не будем настолько категоричными – несколько баночек к праздникам можно припасти! Привожу рецепт, которым много лет пользуется наша семья. Он без добавления воды, а варится всего 5 минут!..

Тортик из печенья

Вам понадобится 2 стакана толченого сухого печенья, 1/4 ч. л. соли, 2 яйца, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 стакана грубо нарезанных орехов, 2 ч. л. порошка для выпечки, 1/2 стакана изюма, фиников и разрезанных на дольки яблок, 1/2 стакана молока.

Как приготовить. Разломите печенье на мелкие куски, смешайте с сахаром, добавьте порошок для выпечки, изюм, финики, орехи (можно кокосовую стружку) и яблоки. Примешайте молоко. Смажьте маслом двухлитровую пароварочную кастрюлю и заполните ее тестом. Выпекайте на медленном огне, при необходимости убавляя мощность газа...

Оливковый соус

Тебе понадобится

- зеленые оливки – 10 шт.
- свежий базилик – 15 г
- оливковое масло – 4 ст. л.
- белый винный уксус – 2 ст. л.
- дижонская горчица – 1 ч. л.

Инструкция

Освободить оливки от косточек, мелко нарубить их или измельчить в блендере. Добавить мелко нарубленный базилик, масло, уксус, горчицу. Взбить венчиком, приправить солью и перцем...

Апельсиновый рай

Тебе понадобится

- сок 1 апельсина
- красный винный уксус – 2 ст. л.
- соль, черный молотый перец
- свежая мята – 1 веточка
- оливковое масло – 120 мл

Инструкция

Выдавить сок из апельсина. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Мяту промыть, измельчить листочки ножом, добавить к соку. Влить оливковое масло, взбить вилкой...