Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Взбейте 150 г нагретого сливочного масла со 150 г сахара до получения воздушной массы. Добавьте 3 яйца и натертую на мелкой терке цедру 1 лимона.

Снова взбейте и добавьте 1 стакан (150 г) муки вместе с 1/4 ч. л. соды. Затем добавьте натертые на мелкой терке 3 крупные моркови. Снова взбейте все ингредиенты и добавьте 100 г измельченных грецких орехов. Тщательно перемешайте. Форму для выпекания смажьте растительным маслом, ровно выложите в нее тесто и выпекайте в духовке до готовности.

Пока пирог готовится, в отдельной емкости взбейте 100 г сахарной пудры, немного растительного масла и сок одного лимона. Смесь тщательно перемешайте и смажьте поверхность готового пирога.

Этот замечательный пирог просто невозможно есть без аппетита.

Кофе из одуванчика

Надо:

- тщательно высушенные корни одуванчика.

Как приготовить

1. Выкопанные корни растения очистите, промойте и высушите на открытом воздухе несколько дней, пока при надрезе прекратит выделяться сок.

2. Досушите корни в духовке при температуре не выше 40–500С. Правильно высушенные корни – морщинистые, темно-бурого цвета, а на изломе серовато-белые. Хранятся до 5 лет.

3. Корни мелко натрите и заваривайте, как кофе.

Торт с морковью

Чтобы приготовить торт, возьмите 2 яйца, взбейте и постепенно всыпьте 1 стакан сахарного песка, продолжая взбивать яйца до полного растворения в них песка.

Добавьте 200 г нагретого сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды (гасить), 1 стакан натертой на мелкой терке моркови, 2,5 стакана муки. Все ингредиенты тщательно перемешайте и разделите на три коржа.

Выпекайте в духовке до коричневого цвета теста. Затем коржи надо промазать вареньем или смесью из четырех яичных белков, взбитых с 1 стаканом сахарного песка.

Тортик получается очень вкусный и полезный, без примесей и красителей. Не стану рассказывать о пользе моркови – все наверняка об этом знают. Надо только помнить, что врачи советуют употреблять морковь с жирами, что мы и сделали!

Щи из одуванчика

Надо:

- 500 мл мясного бульона,

- 75 г картофеля,

- 100 г листьев одуванчика,

- 100 г щавеля,

- по 50 г лука репчатого и моркови,

- 1 яйцо, 25 г сметаны,

- 15 г растительного масла,

- зелень укропа и петрушки.

Как приготовить:

1. В мясном бульоне сварите картофель, добавьте щавель, бланшированные листья одуванчика. Проварите 5–7 минут...

Салат из одуванчиков

Надо:

- 100 г листьев одуванчика,

- 100 г мяса,

- 1 яйцо,

- 50 г консервированного зеленого горошка,

- 50 г моркови,

- 25 г зеленого лука, сметана, соль, зелень.

Как приготовить:

1. Выдержанные в холодной соленой воде листья одуванчика нарежьте соломкой.

2. Добавьте нарезанное кусочками отварное или жареное мясо, рубленое вареное яйцо, тертую морковь, зеленый горошек, лук и соль...

Зеленая закуска

Надо

- Укроп – большой пучок
- Петрушка или кинза по вкусу, небольшой пучок
- Кефир или сметана – 100 г
- Творог – 100 г
- Огурец соленый – 1 шт.
- Помидор свежий – 1 шт.
- Зубчик чеснока – 1 шт.

Как приготовить

В блендер кладем кефир и творог, взбиваем. Добавляем крупно порезанную зелень, чеснок. Измельчаем. Добавляем огурец и дольки помидора. Измельчаем, но не в пюре. Если хотите есть закуску ложками, добавьте кефир или сметану. Если предпочитаете намазывать ее на хлеб, уменьшите количество жидкой составляющей.

Салат из кальмаров и соленых огурцов

Надо

- Кальмары – 500 г
- Лук – 3 шт.
- Свежие шампиньоны – 400 г или банка консервированных
- Огурцы соленые или маринованные – 4–5 шт.
- Майонез и горчица по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка

Как приготовить

Если вы купили замороженные кальмары, переложите их на ночь из морозилки в холодильник, чтобы разморозились. Очистите их от пленок и опустите в кипящую воду буквально на 3 минуты. Отваренные кальмары дочистите, убрав хрящик и остатки пленок...

Желе из красного вина

Надо

- Красное полусладкое вино – 750 мл
- Сахар – 150 г
- Лимон – 0,5 шт.
- Желатин – 40 г
- Вода – 150 г
- Земляника или малина – 1–2 стакана

Как приготовить

Вино выливаем в кастрюлю, выжимаем в него лимон, добавляем сахар. Его количество регулируйте по вкусу. Увариваем вино минут 10. Алкоголь выпарится, а вкус вина станет более концентрированный. Не жалейте денег. Купите хорошее вино. То, которое с удовольствием бы выпили с друзьями...

Креветки в кляре с соусом из авокадо

Тебе понадобится

- креветки – 16 шт.
- авокадо – 2 шт.
- сок – 1/2 лимона
- мука – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- пиво – 0,75 стакана
- растительное масло – 1 ст. л.
- черный перец (молотый), соль – по вкусу.

Инструкция

Очистить креветки, оставив хвостики. Обмакнуть их в пивной кляр, приготовленный из муки, яйца, пива, масла, перца и соли...

Желе из белого вина

Надо

- Белое полусладкое вино – 750 мл
- Сахар – 150 г
- Лимон – 0,5 шт.
- Желатин – 40 г
- Вода – 150 г
- Черника – 1–2 стакана

Как приготовить