Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Ровно 200 лет назад 12 мая родился Эдвард Лир, первым возведший чепуху в ранг серьезной литературы. Наверное, это была не совсем чепуха, но во все времена многим толковым вещам удобнее и безопаснее притворяться чепухой, чтоб дойти до читателя, а то ведь умники на куски растерзают… Чтоб сделать свою чепуху совсем уж чепушистой, Лир даже облек ее в относительно новую стихотворную форму – лимерик. Форма была явно ирландская (Лимерик – название одного из крупнейших городов этой страны) и совершенно отвечала тому, чего англичане ожидают от ирландцев: во-первых, чепуха совершенная, а во-вторых, хорошая литература. Лимерик – это простое пятистишие с рифмовкой а-а-б-б-а, а звучит действительно забавно, например:

У находчивой леди из Гревса
Суп стоял на огне, но не грелся.
Чтоб поправить дела,
Масло в пламя лила
Расторопная леди из Гревса.

Что это был за суп? Наверное, английский – давайте его и приготовим...

Петух в вине

108 лет назад 17 мая родился Жан Алексис Монкорже, и я боюсь, что эта информация не произведет на вас никакого впечатления. А вот если напомнить, что весь мир знает его под псевдонимом Жан Габен, скорее всего в душе любого поклонника кино сразу потеплеет.
Увесистый и основательный актер, излучающий скрытую силу и уверенность в том, что никогда не будет сломлен, одинаково убедительный что в ролях волевых и безжалостных гангстеров, что в облике мужественных и отважных комиссаров полиции, лучший комиссар Мегрэ в мире! Вот давайте и соорудим в его честь одно из коронных блюд маленьких парижских кабачков, в которых Мегрэ и перекусывал перед очередной опасной операцией. Решено, готовим петуха в вине!..

Меню для пикника

В компании всегда найдутся умельцы, знающие способ приготовить самый вкусный шашлык. Ты наверняка знаешь не один рецепт этого блюда. Но на углях можно жарить не только мясо. Из наших рецептов ты узнаешь, какие еще вкусности можно приготовить на костре, оригинальные и не менее вкусные!

Бананы на гриле с ванильным мороженым и шоколадным соусом

Тебе потребуется:

- мороженое ванильное – 1 кг
- бананы – 4 шт...

Отбивная по-питерски

24 мая 1940 года родился Иосиф Бродский, человек, который даже необъятные горизонты русской поэзии смог раздвинуть и сделать еще шире. Редкостно трудная задача – отметить день его рождения достойным блюдом. Оно должно одновременно быть и вполне традиционным, и вызывающе новаторским, и совершенно простым, и украшенным неожиданными изобретательными приемами, и достаточно для нас привычным, и вызывающим удивление – поэтам легко так выпендриваться, а ты поди на кухне такое вытвори! Тем не менее попробовать стоит, особенно в рамках кухни его родного города, который дал ему очень много. Будем готовить отбивную по-петербургски!..

Рыба в вине от блондинки

31 мая мир отмечает день, который мало кого оставляет равнодушным, – День блондинок. Трудно сказать, с чего началось заблуждение о том, что блондинки отличаются умом от брюнеток или шатенок. Подозреваю, что всему виной сценаристка ряда фильмов с Дугласом Фербенксом Анита Лус, выпустившая в свет ставшую невероятно популярной книгу «Джентльмены предпочитают блондинок». Как вы понимаете, Анита Лус была брюнеткой и шансов услышать от нее правду о блондинках было не больше, чем выиграть сто тысяч долларов в «Спортлото». Вот и выдрючиваются злобные мужики, которым блондинка хоть раз дала от ворот поворот, рассказывая жутики типа «Как блондинка убивает рыбу? – Она ее топит». Кстати, даже это напрасно – рыбу действительно надо именно топить, только знать, в чем именно. Сейчас и расскажу...

Рецепт тэпанику по-терияки

Сегодня мы обратимся к одной из древнейших и прекраснейших кухонь мира - японской кухне. Десять тысяч лет назад в эпоху Дзёмон горел костер, на котором предки японцев приготовили первые дошедшие до нас образцы пищи. Шесть видов рыбы, двадцать видов растений, тридцать видов моллюсков и сто двадцать два вида животных употребляли они в пищу. Умели и коптить мясо, и засаливать его, и даже хранить пищу в холодильниках. Какие холодильники десять тысяч лет назад? А специальные глубокие ямы до трех метров глубиной. У нас нет таких холодильников, а у них не было такой птицы, как курица. Но все развивается, и в духе древних традиций возникло блюдо, которое мы сейчас и приготовим. Тэпанику но-терияки – жареные куриные крылышки в соевом соусе!..

Рецепт салата в честь «Артека»

87 лет назад, 16 июня 1925 года, открылся международный пионерский лагерь «Артек». Массу прекрасных воспоминаний он оставил у многих моих знакомых, которым посчастливилось там побывать. Да и кулинарные ассоциации он вызывает сразу – мелкая пшеничная крупа до сих пор называется именно «Артек». И она вполне ничего: и кашка из нее хороша, и на кулеш годится. А еще с ее помощью можно приготовить вкуснейший летний салат – как раз недавно показывал его на ВГТРК и настоятельно всем рекомендую. Итак, готовим салат «Табули»...

Рецепт низкокалорийного ванильного мороженого

Тебе потребуется:

- молоко – 900 мл
- молоко сухое обезжиренное – 30 мл
- эссенция ванильная – 10 мл
- желток яичный – 3 шт.
- сахар – 75 мл

Инструкция:

Налей в кастрюлю молоко, добавь сухое молоко, ванильную эссенцию, хорошо перемешай и доведи до кипения. Взбей яичные желтки с сахаром и медленно, постоянно взбивая, влей молочную смесь...

Рецепт мороженого из зеленого чая

Тебе потребуется:

- молоко 3,5% – 1 л
- чай зеленый – 5 ч. л.
- сахар – 7 ст. л.
- молоко сгущенное – 1/2 банки

Инструкция:

Молоко нагрей, не допуская кипения. Опусти в горячее молоко чай и сахар. Накрой крышкой и дай настояться. Процеди молоко, добавь сгущенку, залей в емкость и заморозь. После того как масса застынет, слегка разморозь и выложи в блендер...

Рецеп клубничного йогуртового мороженого

Тебе потребуется:

- клубника – 4 стакана
- сахар – 0,3 стакана
- сок апельсиновый – 2 ст. л.
- йогурт натуральный обезжиренный – 1/2 стакана

Инструкция:

В блендере измельчи клубнику до состояния пюре. Добавь сахар и апельсиновый сок и снова слегка взбей. Затем добавь йогурт и снова перемешай до однородной консистенции. Переложи массу в мороженицу или контейнер и заморозь, перемешивая каждый час.