Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Рецепт вегетарианского салата для Камбуровой

11 июля – день рождения моей любимой певицы. Современный писатель сказал о ней: «Эх! Как все-таки правильно, что живет и поет она сейчас, а не восемьдесят лет назад. Офицеры бы стрелялись на дуэлях, гимназисты просто стрелялись, а купцы творили бы несусветные глупости…» Еще один повод порадоваться тому, что Елена Антоновна Камбурова украшает именно наше время, когда если и стреляются, то исключительно по экономическим причинам. Кстати, она не только певица, а известный защитник животных да еще и убежденная вегетарианка. Так что в ее честь мы приготовим салатик из свеклы и чернослива...

Рецепт супа из молодой капусты

Чем полезен:

Капуста – овощной лидер по количеству белка. Благодаря наличию пектина белокочанную считают мощным антиоксидантом, защищающим наши клетки от старения и воздействия негативных внешних факторов. К тому же это вещество стимулирует пищеварение, очищает организм и выводит из него соли тяжелых металлов.

В капусте содержится большое количество витаминов и микроэлементов (железо, кальций, йод, фосфор, медь). Регулярное употребление блюд из этого овоща способствует укреплению иммунитета, дарит заряд бодрости и энергии...

Рецепт морковного салата

Чем полезен:

Морковь – кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому пользу блюда из этого овоща сложно переоценить.

Морковь способствует снижению уровня холестерола в крови, предупреждает сердечные приступы и защищает клетки организма от негативного воздействия внешних факторов.

Клетчатка оранжевого овоща стимулирует перистальтику кишечника и улучшает пищеварение.

Люди, регулярно употребляющие морковку, помогают своим глазам. Благодаря высокому содержанию бета-каротина морковь способствует укреплению глаз и нормализации остроты зрения. Витамин А способствует восстановлению сумеречного зрения...

Плотва в лимонном соусе

Тебе потребуется:

- плотва крупная – 1 кг
- лимон – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- кинза или петрушка – 1 пучок
- чеснок – 3–4 дольки
- вода – 1–1,5 л

Инструкция:

Рыбу почисти и выпотроши. Посоли, поперчи, нашпигуй чесноком и поставь в холодильник. Затем мелко нарежь чеснок и зелень. Сковороду слегка смажь растительным маслом, выложи рыбу, залей горячей водой и поставь на небольшой огонь...

Лещ, жаренный на решетке

Тебе потребуется:

- тушки рыбы – 2–3 шт.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- зелень петрушки и укропа – 1 пучок
- каперсы – 2 ст. л.
- лимон – 1/4 шт.
- соль – по вкусу

Инструкция:

На спинках очищенных и выпотрошенных целых тушек рыбы сделай по 2 косых продольных надреза с каждой стороны. В надрезы положи сливочное масло, растертое в ступке с каперсами...

Карп, приготовленный с пивом

Тебе потребуется:

- карп – 1 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 головки
- корень петрушки – 2 шт.
- мед – 1 ч. ложка
- пиво – 2 стакана
- перец черный молотый,
- петрушка, укроп, соль – по вкусу

Инструкция:

Карпа очисти от чешуи, выпотроши, удали жабры, промой и обсуши...

Рецепты летних коктейлей

Отчего-то все считают, что ухаживать за лицом можно лишь с помощью внешних воздействий – кремов, масок, скрабов, массажа. Но ведь кожа питается не только извне, но и изнутри. И ее состояние напрямую зависит от нашего рациона. Предлагаем тебе попробовать несколько чудесных коктейлей, которые насытят кожу твоего лица витаминами и придадут ей свежий, сияющий вид и удивительный цвет.

«Клубничный смэш»

- 100 г клубники
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. л. меда...

Рецепт печеных помидоров с чесноком

Тебе потребуется:

- помидоры – 6 шт.
- петрушка – 3 веточки
- чеснок – 3 зубчика
- крошки хлебные – 6 ст. л.
- масло оливковое – 6 ст. л.
- соль – по вкусу

Инструкция:

Удали ножки, разрежь помидоры пополам и извлеки семена чайной ложкой. Посоли, переверни помидоры и оставь их на час. Положи помидоры в форму для духовки в один слой...

Тефтели а-ля Македонский

21 июля 356 года до нашей эры родился человек, которого ко времени его рождения мало кто к грекам и относил – зря, мол, эти македонцы к нам, эллинам, примазываются… А через две с хвостиком тысячи лет на национальном телеконкурсе именно его, Александра Македонского, признали величайшим греком за всю историю. Греки любят и умеют готовить тефтели. А само их название происходит от персидского слова «кюфте», именно у персов греки позаимствовали этот рецепт, более того – отбили, как военный трофей. Вот давайте и приготовим одну из вкуснейших разновидностей тефтелей – тефтели в соусе из яиц и лимонов!..

Шашлычок под язычок, или как правильно выбрать мясо

Лето – пора отдыха, купаний и шашлыков на природе. Но вот незадача: в связи со сложной пожарной ситуацией в России запретили разводить костры в лесах. А если нет костра, значит, нет и шашлыка. Как выйти из этой ситуации и, правильно выбрав мясо в магазине или на рынке, в домашних условиях приготовить вкусный шашлык с дымком? На вопросы отвечает эксперт, настоящий кулинарный гуру.

Сталик Ханкишиев, кулинарный писатель, знаток восточной кухни.

? На выходных готовил для друзей шашлык из баранины, говядины и свинины. Замариновал в луке, пропущенном через мясорубку, добавил сухие травки, специи. Но при жарке лук подгорел и вид шашлыка был подпорчен. В чем моя ошибка? (Антон, Тульская обл.) ...