Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тебе потребуется

- говядина – 1 кг
- сало – 300 г
- лук – 1–2 шт.
- яйца – 2 шт.
- брынза – 100 г
- красное вино – 50–100 г
- петрушка – 1 пучок
- соль, перец – по вкусу

Инструкция

Ровный кусок говядины посоли и поперчи. Сало нарежь тонкими длинными полосками...

Телятина с вишнями

Тебе потребуется

- телятина (мякоть) – 800 г
- вишня – 400 г
- масло сливочное – 150 г
- корица – по вкусу
- мука – 20 г
- вишневый сок – 120 мл

Инструкция

В крупном куске мякоти телятины вдоль волокон сделай глубокие проколы ножом, нашпигуй вишнями без косточек в местах проколов и посоли...

Провансальская картошка

Тебе потребуется

- картофель – 800 г
- тимьян – по вкусу
- петрушка – 10 г
- шафран – 1 щепотка
- масло сливочное – 50 г
- чеснок – 5 зубчиков
- масло оливковое – 50 мл
- перец черный молотый,
- соль – по вкусу

Инструкция

На оливковом масле обжарь мелкую картошку и зубчики чеснока до тех пор, пока картошка не приобретет золотистый цвет...

Мидии в честь Грина

132 года назад 23 августа родился Александр Грин, первооткрыватель, властитель и картограф удивительной страны Гринландии, чьи великие города Зурбаган, Лисс, Гель-Гью и прочие ухитрялись находиться не только там, но и во вполне реальном Крыму. Значит, и национальная кухня Гринландии была похожа на крымскую – пеструю, богатую, одновременно русскую, украинскую, крымско-татарскую, узбекскую, крымчакскую, караимскую, греческую… все равно всех не назвать. Давайте приготовим одно из блюд, которое я там пробовал – мидии по-крымски.

1. Из вод морских – на кухню

Тем, кто живет у моря-океана, мидии можно просто принести в авоське с пляжа. А сухопутным обитателям мегаполисов и маленьких городков, далеких от соленой воды, проще затариться в ближайшем супермаркете уже чищеными и подваренными морожеными мидиями – 200 граммов вполне хватит...

Салат из картофеля с яблоками

Тебе потребуется

- репчатый лук – 15 г
- яблоки – 50 г
- картофель – 150 г
- растительное масло – 10 г
- столовый уксус 3% – 15–20 г
- соль, молотый перец – по вкусу

Инструкция

Отварной картофель нарежь кружочками средней величины, лук порежь полукольцами, яблоки очисти от кожуры и мелко нарежь...

Баклажанная икра консервированная

Тебе потребуется

- баклажаны – 1 кг
- помидоры – 350 г
- морковь – 200 г
- лук – 200 г
- масло растительное – 100 г
- зелень петрушки – 120 г
- соль, сахар, перец – по вкусу

Инструкция

Баклажаны помой, очисти от кожицы, нарежь крупной соломкой, посоли, помешай. Дай полежать 30 мин., руками отожми сок, заправь растительным маслом и в глубокой посуде, помешивая, припусти (отвари) до мягкости...

Свекла маринованная

Тебе потребуется:

- свекла – 1 кг
- уксус – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- перец черный горошком –по вкусу
- гвоздика – по вкусу
- лавровый лист – по вкусу

Инструкция

Свеклу промой, свари и дай остыть в отваре; после этого очисти ее, нарежь небольшими кубиками или ломтиками, сложи в банки и залей маринадом.

Закуска из картофеля с красной рыбой

Тебе потребуется:

- молодой картофель – 5 шт.
- соленая красная рыба (нарезка) – 5 кусочков
- груша – 1 шт.
- каперсы – 1 ст. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- петрушка – несколько веточек
- соль – по вкусу

Инструкция

Отвари картошку в подсоленной воде. Остуди. Нарежь кружочками. Каждую картофелину красиво разложи на отдельном блюдце...

Лечо

Тебе потребуется

- помидоры – 2,5 кг
- болгарский перец – 1 кг
- крупная луковица – 1 шт.
- соль – 1 ст. л.
- чеснок – 30 г
- сахар – 2 ст. л.
- молотый красный перец – 1/2 ч. л.
- лавровый лист – 4–5 шт.
- молотый душистый перец – 1/4 ч. л.
- 70% уксус – 1 ст. л.

Инструкция ...

Картофельные шарики с ветчиной

Тебе потребуется

- картофель – 300 г
- растительное масло для жарки – 100 г
- яйца – 2 шт.
- ветчина – 100 г
- молотые сухари – 1,5 чашки
- зелень – по вкусу
- соль – по вкусу

Инструкция

Отвари картофель в мундире до полной готовности, потом очисти его от кожуры и перетри через сито...