Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Яблоки фаршированные

Надо: 4 средних яблока (сорт антоновка), 250–300 г курицы, 1–2 шт. репчатого лука, 20 г чернослива, 20 грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 20 г сливочного масла, растительное масло для жарки, 1–1,5 стакана куриного бульона, соль, перец.

Как приготовить

1. Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Из костей сварите бульон.

2. Чернослив промойте, нарежьте. Орехи измельчите. Зелень вымойте, обсушите и порубите...

Яблочная коврижка с медом

Надо: 1 стакан воды, 2 ст. л. меда, 0,5 стакана растительного масла, 1,5–2 стакана (250–270 г) муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. сока лимона, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 стакана грецких орехов, 1–2 яблока, 1/2 стакана сахара.

Как приготовить

1. Грецкие орехи измельчите до состояния муки/мелкой крошки.

2. В миску насыпьте сахар, влейте воду и масло. Поставьте ее на водяную баню. Добавьте мед и перемешивайте, пока сахар и мед полностью не растворятся...

Салат из молодильных яблок

21 октября в Англии отмечают замечательный праздник, который многие предлагают сделать всемирным и назвать День яблока. Английская пословица гласит: «Одно яблоко по утрам – и не ходишь к докторам». Но и прочие народы получают от яблок не меньше пользы. Везде хватает кулинаров, делающих из яблок и салаты, и супы, и маринады, и десерты, и основные блюда, и напитки, и мармелад, и пастилу, и еще столько всякого, что и не перечислишь. Яблоки прекрасно сочетаются даже с рыбой – кто не верит, готовим вместе со мной салат по-милански!

Макарошки, рыбешки и яблочки

Начнем подготовку с того, что отварим макарон-спиралек, примерно треть 400-граммового пакета...

Рецепт закусок для вечеринки от шеф-повара

Приготовить для домашнего праздника изысканные угощения не так уж и сложно. Мы узнали секреты самых вкусных канапе и гамбургеров от мирового шеф-повара.

Однажды в отеле «Ритц Карлтон» состоялсь прием в честь вручения премии лучшим ресторанам Москвы Resto Rate Awards. Перед церемонией награждения гостей угощали творениями итальянского повара, обладателя двух звезд Michelin Франческо Бракали. Нам удалось узнать от организаторов вечеринки рецепты некоторых блюд. Их не так уж сложно приготовить у себя дома, а выглядеть они будут просто шикарно!..

Свиная отбивная с шалфеем и сливками

Тебе потребуется

- свиная отбивная – 1 шт.
- масло оливковое – 1 ст. л.
- лук репчатый – 1/2 головки
- уксус яблочный – 2 ст. л.
- сливки 30% – 50 мл
- листья шалфея – 2 пучка
- петрушка рубленая – 1,5 ч. л.
- соль, перец – по вкусу

Инструкция

Свиную отбивную посыпь солью и перцем. Нагрей масло в тяжелом сотейнике и обжарь мясо с обеих сторон (6 минут). Выложи щипцами на тарелку...

Пельмени сибирские

Тебе потребуется

- мука пшеничная – 660 г
- яйцо – 1 шт.
- вода – 400 мл
- говядина – 400 г
- свинина – 460 г
- лук репчатый – 1 головка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Инструкция

Приготовь фарш. Говядину и свинину нарежь на куски и пропусти через мясорубку. Добавь соль, перец, немного воды, пропущенный через мясорубку лук и все перемешай...

Рагу из курицы и овощей

Тебе потребуется

- лук репчатый – 5 шт.
- баклажаны – 5 шт.
- помидоры – 5 шт.
- фасоль зеленая стручковая – 500 г
- куркума – по вкусу
- перец белый молотый – по вкусу
- перец красный молотый – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 1/2 стакана
- грудка куриная – 4 шт.
- перец болгарский – 3 шт.

Инструкция ...

Индейка, запеченная с картофелем

Тебе потребуется

- голени индейки – 2 шт.
- картофель – 4 шт.
- масло оливковое – 50 мл
- лук красный – 1/2 головки
- чеснок – 3 зубчика
- базилик сушеный – по вкусу
- розмарин – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- соль морская – по вкусу
- чернослив – 8 шт.

Инструкция ...

Салат "На здоровье"

Надо: 2 сырые моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 2 помидора, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны (можно заменить маслом), 1/4 лимона, петрушка, соль, сахар.

Как приготовить

1. Вымойте яблоки, морковь и огурцы и нарежьте их тонкой соломкой. Каждый лист салата порежьте на 3 или 4 части.

2. Все ингредиенты перемешайте и заправьте сметаной. Добавьте сахар, соль, лимонный сок.

3. Сверху украсьте салат тонкими ломтиками помидоров, зеленью...

Морковный бутерброд

Надо: 100 г моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 50 г хрена, 50 г сельдерея.

Как приготовить

1. Морковь сварите, смешайте с натертыми хреном и сельдереем. Интересно, что морковь является исключением из правил – в вареном виде она содержит больше полезных веществ, чем в сыром.

2. В получившуюся смесь добавьте грецкие орехи и масло. Все тщательно перемешайте.

3. Морковно-сливочную массу можно намазать на зерновой хлеб – получаем полезный и вкусный завтрак.