Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

190 лет назад португальский наследный принц восстал против своего отца, которого считал реакционером, отделил от его королевства огромную заморскую провинцию, наместником которой он был, и создал новую империю.

Правда, когда папочка помер, он попытался сесть и на его трон, но был свергнут собственным младшим братцем. А вскоре созданная им империя покарала его за жадность, заподозрив, что он пытается снова объединить ее с Португалией: заставила отречься в пользу малолетнего сына и вернуться в Европу. Так появилась Бразилия, пятая по площади страна после России, Канады, Китая и Штатов. Небось и кухня там большая и интересная? Так отправимся «в далекую Бразилию, к далеким берегам» и приготовим свинину по-бразильски!..

Тосты с грибами и сыром

Тебе потребуется

- грибы свежие – 400 г
- масло сливочное – 50 г
- лимон – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- молоко – 500 мл
- тосты – 12 шт.
- сыр грюйер – 50 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция ...

Паста с грибами в сливочном соусе

Тебе потребуется

- паста – 400 г
- грибы свежие – 1 кг
- сливки 30% – 1/2 л
- мука пшеничная – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Инструкция

Свари пасту согласно инструкции на упаковке. Нарежь грибы плоскими ломтиками и положи в кастрюлю. Закрой крышкой и держи на среднем огне, пока не появится вода, но не доводя их до темного цвета. Размешай ложку муки в сливках и постепенно влей смесь в грибы...

Ризотто с лисичками

Тебе потребуется

- бульон куриный – 1,5 л
- рис – 300 г
- вода – 115 мл
- масло оливковое – 1 ст. л.
- масло сливочное – 60 г
- лисички – 150 г
- лук-шалот – 2 головки
- сыр пармезан – 45 г
- шнитт-лук – 1 ч. л.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль морская – по вкусу

Инструкция ...

Салат из тыквы с рукколой

Тебе потребуется

- тыква – 1 кг
- масло оливковое – 2 ст. л.
- масло ореховое – 50 мл
- перец красный молотый – 1 щепотка
- апельсин – 1/2 шт.
- лимон – 1/2 шт.
- руккола – 300 г
- гранат – 1/4 шт.
- соус наршараб – 2 ч. л.
- орехи грецкие – 50 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу...

Тыквенный торт

Тебе потребуется

- тесто слоеное – 300 г
- тыква – 400 г
- сахар – 200 г
- сливки 35% – 50 мл
- корица – 1 ч. л.
- орех мускатный – 1 щепотка
- имбирь – 20 г
- соль – 1 щепотка
- семечки анисовые – 1 ч. л.
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 50 г

Инструкция ...

Маринованные опята

Тебе потребуется

- опята – 1 кг
- вода – 1/2 стакана
- уксус 9% – 8 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный душистый – 7 шт.
- гвоздика – 4 шт.

Инструкция

Опята тщательно помой и поставь варить. Когда грибы закипят, добавь соль по вкусу...

Нежный суп-пюре из тыквы

Тебе потребуется

- тыква – 300 г
- морковь – 150 г
- корень сельдерея – 150 г
- корень имбиря – 1 ч. л.
- лук репчатый – 1 головка
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – по вкусу
- перец зеленый – 1 шт.
- соль – по вкусу

Инструкция

Тыкву и морковь нарежь крупными кубиками, залей водой, чтобы овощи были покрыты ею, но не более...

Тыквенно - молочный коктейль

Тебе потребуется

- тыква – 120 г
- молоко – 300 мл
- сахар – 4 ч. л.
- ваниль – 1/2 ч. л.
- корица молотая – 1/8 ч. л.
- сливки взбитые – 100 мл

Инструкция

Свари тыкву и сделай из нее пюре. Можно использовать консервированное тыквенное пюре. Смешай в блендере тыквенное пюре, сахар, молоко, ваниль и корицу...

Рецепт шведских булочек с корицей

Шведы – народ загадочный, но одно про них известно точно: больше, чем плодотворно работать, они обожают кофе и могут пить его хоть целый день подряд. Самому популярному лакомству к бодрящему напитку они даже посвятили целый праздник. Этим рецептом булочек с корицей поделились в шведско-норвежском языковом центре Swedlang. Рецепт особенный: его сотрудника центра рассказал пекарь из прекрасного шведского города Гетеборга Робин Эдберг.

Вам понадобится (на 40 булочек):

Для теста

- 75 г дрожжей
- 5 дл (децилитра) молока...