Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

21 сентября – великий праздник всех толкиенистов. В этот день в 1937 году издательство «Аллен энд Аннуин», не без предварительных раздумий и проверки текста на юных читателях, выпустило в свет книгу «Хоббит».

Вскоре ее перевели на кучу языков, разве что немецкий издатель потребовал, чтоб автор подтвердил свое арийское происхождение. А Толкиен все-таки был профессор, отлично знал, в отличие от скотов из гестапо, кто такие арийцы, и честно признался, что цыган в родне не упомнит. Зато теперь «Хоббита» читает весь мир, и практически всем известны даже пищевые причуды его героя Бильбо Бэггинса – в частности его любовь к крольчатине. Как готовили кролика в Средиземье, в книге не написано, но вероятно так же как кролика по-средиземноморски. Соорудим?..

Куриные котлетки с курагой

Одно из несомненно полезных качеств этого блюда – методика приготовления. Запекание позволяет максимально сохранить полезные качества продуктов и не раздражает органы желудочно-кишечного тракта.

Очень полезный ингредиент – курага. В ней содержится большое количество пектинов – своеобразных природных очистителей, способных выводить из организма даже соли тяжелых металлов.

Благодаря наличию в ее составе железа курага может быть использована в лечении и профилактике анемии. К тому же этот сухофрукт улучшает зрение (благодаря витамину А) и укрепляет сердце...

Морковные оладьи

Бета-глюканы, в изобилии имеющиеся в овсянке, связывают холестерин и препятствуют развитию атеросклероза. К тому же растворимая клетчатка прекрасно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм от шлаков и токсинов.

В состав овсянки входит большое количество витаминов и микроэлементов (витамины группы В, РР, Е, фосфор, магний, железо, кальций, натрий, цинк), способствующих укреплению иммунитета.

Аминокислота метионин улучшает функционирование нервной системы, а протеины способствуют росту мышц...

Рецепты лучших закусок к пиву

Октябрь – традиционная пора пивных фестивалей по всему миру. Чтобы вы могли не пьянеть как можно дольше, а значит, попробовать как можно больше сортов этого хмельного напитка, подсказываю, какие можно приготовить закуски. Их рецептами поделился Пир Свинкельс, член совета директоров одной из крупнейшей в мире пивоваренной компании - "Бавария".

Пир Свинкельс прилетал в нашу столицу всего на один день – посмотреть шоу гоночных машин, которое спонсирует его компания. При этом немалую часть времени он проводил в лобби своего отеля...

Тыквенный суп со сливками и креветками

Тебе потребуется

- бульон овощной – 500 мл
- тыква – 750 г
- лук репчатый – 2 головки
- чеснок – 2 зубчика
- орех мускатный – 1/4 ч. л.
- сливки – 3 ст. л.
- креветки королевские – 10 шт.
- соль, специи – по вкусу

Инструкция

В большую кастрюлю налей бульон и 500 мл воды, доведи до кипения и добавь нарезанную на небольшие кусочки тыкву, мелко нарезанные лук и чеснок, снова доведи до кипения...

Суп-пюре из цветной капусты

Тебе потребуется

- капуста цветная – 1 шт.
- масло сливочное – 4 ст. л.
- мука пшеничная – 1,5 ст. л.
- бульон куриный – 2,5 стакана
- лук репчатый – 1 головка
- яйцо – 2 шт.
- сливки – 2/3 стакана
- сыр – по вкусу
- орех мускатный – по вкусу
- шнитт-лук – по вкусу
- соль, перец – по вкусу...

Суп с чечевицей и беконом

Тебе потребуется

- чечевица красная – 1,5 стакана
- бекон – 125 г
- лук репчатый – 2 головки
- соль – по вкусу
- чеснок – 1 зубчик
- сливки 20% – 20 мл

Инструкция

Чечевицу залей большим количеством воды и вари до тех пор, пока она не начнет развариваться. Чуть посоли. Нарежь лук кольцами и бекон ленточками...

Суп с лапшой и овощами

Тебе потребуется

- говядина – 500 г
- чеснок – 8 зубчиков
- вода – 1 л
- лапша – 150 г
- капуста брюссельская – 400 г
- помидоры – 2 шт.
- капуста квашеная – 100 г
- соль, перец – по вкусу
- морковь – 100 г
- лук репчатый – 150 г

Инструкция ...

Толма эчмиадзинская

3 октября – день рождения человека, вошедшего в недавнее издание Книги рекордов Гиннесса. Для нас это неудивительно, потому что мы давно знаем эпиграмму Валентина Гафта «Гораздо меньше на земле армян, чем фильмов, где играл Джигарханян». А Гиннесс нам охотно подтвердил, что да, именно он – самый снимаемый актер России. Необыкновенное разнообразие его прекрасных ролей заслуживает рассказа о по-настоящему праздничном блюде – готовим эчмиадзинскую толму, блюдо вкусное и эффектное.

Фаршируем все подряд

Мы прекрасно умеем фаршировать перцы, да и фаршированные помидоры – не большая диковинка. А в этом блюде фаршируется все: и перцы, и помидоры, и баклажаны...

Икра из тыквы

Надо: 600 г тыквы, 300 г моркови, 100 г лука, 100 г томатной пасты, подсолнечное масло, соль и перец, зелень.

Как приготовить

1. Тщательно вымойте тыкву, очистите ее от кожи и семян и нарежьте кусочками.

2. Положите тыкву в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она наполовину закрывала тыкву, и варите ее в кастрюле 20–30 минут.

3. Почистите и отварите целиком морковь...