Только кулинария - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Тебе потребуется:

- творог – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- мука пшеничная – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- сода – 1/2 ч. л.

Инструкция:

Возьми 200 граммов творога, добавь 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли...

Брауни

Тебе потребуется:

- шоколад темный – 100 г
- масло сливочное – 180 г
- сахар коричневый – 200 г
- яйцо – 4 шт.
- мука пшеничная – 100 г
- орехи грецкие – 100 г

Инструкция:

Шоколад и масло растопи на водяной бане. Взбей яйца, потихоньку вмешай коричневый сахар. Все перемешай: шоколад с маслом, взбитые яйца и сахар, орехи и муку. Вылей тесто в форму...

Студень из курицы и грейпфрута

Надо: 6 шт. куриных филе, 500 мл куриного бульона, 6 г желатина, 3 грейпфрута, пучок эстрагона, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Снимите цедру с одного грейпфрута, отварите в течение минуты. Отожмите ее и сохраните для украшения желе.

2. Отварите куриное филе в бульоне (10 минут), затем разрежьте на кусочки. Процедите теплый бульон, введите желатин и сок одного грейпфрута. Оставшиеся грейпфруты очистите от мякоти, предварительно разобрав их на дольки. Налейте немного желе на дно формы. Поставьте в морозильник, чтобы оно быстро застыло...

Апельсиново-ванильное мороженое

Тебе потребуется:

- сок апельсиновый – 1,5 стакана
- йогурт ванильный – 1,5 стакана
- сахар – 2 ст. л.
- экстракт ванильный – 1/2 ч. л.

Инструкция:

В небольшой миске смешай апельсиновый сок, йогурт, сахар и ваниль до однородной консистенции. Разложи по формочкам, воткни палочки и заморозь.

Студень мясной

Надо: 4 большие свиные ножки, 1,5 кг мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 4–5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, соль.

Как приготовить:

1. Ножки вымойте, ошпарьте крутым кипятком. Промытое мясо нарежьте большими кусками. Сложите ножки и мясо в большую кастрюлю, залейте водой.

2. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук и морковь (рекомендуется лук и морковь очистить, крупно нарезать, вместе с корнем петрушки слегка припечь на сухой раскаленной сковороде). Уменьшите огонь до минимума...

Крем-брюле

Тебе потребуется:

- молоко – 900 мл
- корица – 1 шт.
- цедра лимонная – 2 шт.
- экстракт ванильный – 1 ст. л.
- яйца – 6 шт.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- сахар – 225 г

Инструкция:

Вскипяти 700 мл молока, добавь палочку корицы, лимонную цедру и ваниль. Уменьши огонь и вари еще 5 минут...

Манный пудинг с грушами

Тебе потребуется:

- молоко – 500 мл
- манная крупа – 2 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- сахар коричневый – 1 ст. л.
- мука – 60 г
- ванильный экстракт – 1 ст. л.
- корица – 1/2 ст. л.
- кардамон – 1/2 ст. л.
- груша – 1 шт.

Инструкция:

Для начала приготовь манную кашу: подогрей половину молока (250 мл) почти до закипания...

Жареная килька

Тебе потребуется:

- килька – 500 г
- соль морская – 2 ч. л.
- мука пшеничная – 2 ст. л.
- мука кукурузная – 1,5 ст. л.
- петрушка рубленая – 2 ч. л.
- масло растительное – по вкусу
- лимоны – 1 шт.

Инструкция:

В миске смешай рыбу и морскую соль. Закрой и поставь на некоторое время в холодильник. Смешай пшеничную и кукурузную муку, петрушку, специи и черный перец...

Сибас с розмарином, запеченный в соляной корке

Тебе потребуется

- сибас – 500 г
- соль крупная – 1 кг
- розмарин свежий – 4 стебля
- лимоны – 1 шт.

Инструкция

Разогрей духовку до 200°С. Выпотроши рыбу и очисти от чешуи. В огнеупорную форму для рыбы насыпь слой соли. Рыбу хорошо просуши бумажным полотенцем, внутрь положи веточки розмарина. Выложи на соль...

Индюшка по-франклински

17 января – 306 лет со дня рождения Бенджамина Франклина, одного из немногих непрезидентов, угодивших на американские доллары.

Причем на самую ходовую в наших краях бумажку – сотку. Типично американский ученый – фундаментальных открытий не сделал, зато придумал такие полезные вещи, как громоотвод и кресло-качалка. Его роль в обретении США независимости была одной из ключевых, но его предложение о гербовой птице не приняли – вместо белоголового орлана, хищного и трусоватого, он предлагал индейку. Почему – расскажу чуть позже, а пока научимся готовить ее для праздничного стола, как на День благодарения...